אחד הדברים שמשמחים אותי במיוחד במטבח הוא לקחת מתכונים פשוטים ולתת להם טוויסט יצירתי. בדיוק בגלל זה צ'יפס חיוכים הוא הלהיט הכי גדול אצלנו! מדובר בצ'יפס ביתי בצורת חיוכים פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, כזה שגורם לכל גיל לחייך עוד לפני הביס הראשון. מדובר במתכון פשוט שעושה שימוש בחומרי גלם בסיסיים, אבל נותן תוצאה משוגעת שאי אפשר להפסיק לנשנש.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה עצמה תסיימו תוך 30 דקות, אבל קחו בחשבון עוד 30 דקות קירור לבצק כדי שהתוצאה תהיה מושלמת. הטיגון מהיר במיוחד, 3-4 דקות לכל נגלת חיוכים.
המתכון מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון במטבח. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות וליהנות מהתהליך. אם יש לכם חותכן עגול וקשית – אתם מסודרים!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4-6 סועדים, תלוי כמה נשנוש אתם מתכננים. מושלם לארוחות ערב קלילות, מסיבות או סתם פינוק של סוף שבוע.
- 4 תפוחי אדמה בינוניים (בערך 600 גרם), קלופים וחתוכים לקוביות
- 2 כפות חמאה רכה
- 3 כפות קורנפלור
- ½ כפית מלח
- ½ כפית שום גבישי (לא חובה, אבל מוסיף!)
- רבע כפית פפריקה מתוקה
- שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה
- מבשלים את קוביות תפוחי האדמה במים רותחים עד שהן רכות לחלוטין, כ-15 דקות. מסננים היטב.
- מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק – חשוב שלא יישארו גושים.
- מוסיפים את החמאה, הקורנפלור, המלח והתבלינים, ולשים עד שמתקבל בצק רך ולא דביק.
- מרדדים את הבצק לעובי של כ-1 ס"מ וקורצים עיגולים בעזרת כוס או חותכן.
- בעזרת קשית יוצרים שני חורים כעיניים, ובאמצעות כפית יוצרים חצי סהר לכיוון מעלה בשביל החיוך.
- מעבירים את החיוכים למקרר לחצי שעה לפחות כדי שיתייצבו.
- מחממים שמן עמוק ל-180 מעלות ומטגנים את החיוכים עד שהם זהובים ופריכים, כ-3-4 דקות מכל צד.
- מניחים על נייר סופג, מגישים חם עם קטשופ בצד ונהנים מכל ביס.
הערות ושדרוגים
אם תרצו גרסה אפויה במקום מטוגנת, אפשר לרסס את החיוכים בשמן ולאפות בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15-20 דקות, עד שהם פריכים וזהובים.
גרסה נוספת שהילדים שלי אוהבים במיוחד היא להוסיף חצי כוס גבינה צהובה מגוררת לבצק. זה הופך אותם לאפילו יותר טעימים ונמסים בפה!
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין מראש ולשמור להמשך?
כן! אפשר להכין את החיוכים ולשמור במקרר עד יומיים לפני הטיגון. אפשר גם להקפיא אותם לשימוש עתידי – פשוט מטגנים ישר מהמקפיא בלי להפשיר.
2. אפשר להשתמש בתפוחי אדמה אחרים?
בהחלט. המלצה חמה היא להשתמש בזן עמילני כמו דזירה או ראטה, שמעניקים מרקם אוורירי שנמס בפה.
3. איך משיגים טעם אפילו יותר ממכר?
אפשר להוסיף 2 כפות פרמזן מגורר לתערובת – זה הופך אותם לעוד יותר מדהימים.
4. אפשר להכין ללא קורנפלור?
אפשר להחליף בקמח תפוחי אדמה, אבל הקורנפלור עוזר לשמור על פריכות מעולה.
5. אפשר לשמור לאחר הטיגון?
הכי טעים לאכול מיד, אבל אם נשארו, אפשר לחמם בתנור חם כדי לשמור על הפריכות.
6. איך עושים את הצורה בלי חותכנים מיוחדים?
כוס לשלב העיגול, קשית לעיניים וכפית לחיוך – ממש פשוט!
7. מתאים לטיגון באייר פרייר?
כן! 200 מעלות ל-12-15 דקות, עד שזהוב.
8. אפשר להכין ללא חמאה?
אפשר להחליף בכף שמן, אבל החמאה נותנת טעם עשיר יותר.
9. הילד שלי אלרגי לגלוטן, האם המתכון מתאים?
כן! אין בו קמח חיטה, והוא מתאים לרגישים לגלוטן.
10. מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
להוסיף עוד מעט קורנפלור בהדרגה עד שמתקבל מרקם יציב ונוח לעבודה.
