נתקלתם פעם ברגע הזה שבו הבית מתמלא בריח מתוק של אפייה, וכל מה שמתחשק זה לתפוס עוגייה ולשבת עם כוס תה? אז זה בדיוק מה שעוגיות השומשום האלו עושות לי. הן כל כך פשוטות להכנה, עשויות ללא קמח, ונותנות ביס מושלם – מלא טעם, קריספי מעט מבחוץ ונמס בפה מבפנים. הסוד כאן הוא השומשום הקלוי שמעניק טעם אגוזי ומיוחד. תכינו ותודו לי אחר כך.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה הקלה תסיימו תוך 20 דקות בלבד, שזה זמן הלישה והערבוב. האפייה אורכת עוד בערך 15 דקות, וזהו, הן מוכנות! חשוב לתת להן טיפה להתקרר כדי לקבל את המרקם המושלם.
המתכון הזה כל כך קליל – אפילו אם לא אפיתם כלום בחייכם, תצליחו בו. בלי התפחות, בלי להמתין שעות, רק לערבב, לעצב ולאפות.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-25 עוגיות קטנות, וזה פשוט מושלם לנשנוש קליל ליד הקפה או כקטנות לאירוח.
- 200 גרם שומשום קלוי (שווה לקלות מעט במחבת יבשה)
- 2 ביצים בינוניות
- 100 גרם סוכר (אפשר חום או לבן לפי העדפה)
- 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
- 100 גרם שקדים טחונים (קמח שקדים)
- 1/4 כפית אבקת קינמון (לא חובה, אבל מוסיף)
- קורט קטן של מלח ים
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות טורבו והכינו תבנית עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו את הביצים עם הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
- הוסיפו לקערה את קמח השקדים, השומשום הקלוי, הקינמון והמלח. נערבב בעדינות עד שהתערובת הופכת לאחידה ודביקה.
- בעזרת שתי כפיות, צרו כדורים קטנים והניחו על התבנית, תוך השארת מרווחים של כ-3 ס"מ ביניהם.
- אפו בתנור שחומם מראש ל-12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בגוון עדין.
- תנו להן להתקרר על רשת קירור – כך הן יהפכו לפריכות אבל עדיין יינמסו בפה. תאכלו ותתמכרו.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן – אלו העוגיות המושלמות בזכות השימוש בשקדים טחונים במקום קמח רגיל. חשוב שהשומשום יהיה קלוי קלות; זה ממש מקפיץ את הטעם, אבל אפשר גם בלי אם אתם ממהרים.
פיתחתי לאורך השנים גם גרסאות עם אגוזי מלך טחונים, ואפילו הוספתי שוקולד מריר קצוץ לתערובת. שני השדרוגים יצאו כל כך ממכרים, שהעוגיות פשוט נעלמו מהשולחן ברגע!
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להחליף את קמח השקדים במשהו אחר?
אפשר בהחלט להחליף לקמח קוקוס, אך קחו בחשבון שצריך אז להפחית את הכמות (בערך 50 גרם, כי קמח קוקוס יותר "סופג"). המרקם יהיה מעט שונה, אבל מדהים.
2. האם אפשר להפחית סוכר?
כן, אפשר להפחית לכ-70 גרם או להשתמש בממתיק טבעי כמו סילאן, אך זה ישפיע מעט על המרקם והמתיקות.
3. איך לשמור את העוגיות?
העוגיות נשמרות בקופסה אטומה היטב בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. אפשר גם להקפיא אותן ולחמם לפני ההגשה.
4. האם ניתן להשתמש בשומשום לא קלוי?
אפשר, אך אני ממליצה לקלות אותו קלות כדי להדגיש את הטעם האגוזי המשגע.
5. מה לעשות אם התערובת יוצאת רכה מדי?
הוסיפו מעט שקדים טחונים עד שהתערובת נוחה לעבודה. התוצאה תישאר מושלמת.
6. האם אפשר להפוך את העוגיות לטבעוניות?
לא ניסיתי בעצמי, אבל מניסיון חיובי במתכונים דומים, ניתן להחליף את הביצים ברסק תפוחים או "ביצה טבעונית" מתערובת זרעי פשתן.
7. מה גודל הכדורים שכדאי לעשות?
כדורים קטנים בקוטר של 2 ס"מ נותנים את הביס המושלם, אבל אם אתם אוהבים עוגיות גדולות, לכו על זה – רק האריכו את זמן האפייה ב-2-3 דקות.
8. האם יש תחליף לתמצית וניל?
אם אין וניל, גרדו קצת קליפת לימון או תפוז – זה יוסיף רעננות נהדרת.
9. האם אפשר להוסיף שוקולד?
כמובן! קוביות שוקולד מריר או צ'יפס שוקולד ישדרגו את המתכון לשלב הבא.
10. האם ניתן לשלב מרכיבים נוספים כמו פירות יבשים?
כן, חתיכות קטנות של חמוציות או משמשים מיובשים יכולים להשתלב מעולה ולהוסיף מתיקות עדינה וטוויסט מרענן.
לא תאמינו כמה קל ופשוט להכין את העוגיות האלו. אני ממליצה לצלם, לעלות לרשתות החברתיות ולתייג – זה מתכון שחבריכם לא יפסיקו לשאול עליו. תהנו מכל ביס ותשתפו באהבה. בתיאבון!
