העוגיות האדומות האלה הן פצצה של טעם ושל צבע, פשוט חובה לנסות! אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותן – הילדים עמדו ליד התנור וכל שנייה שאלו "מתי זה מוכן?". הן בדיוק האיזון בין פריכות בחוץ לרוך מבפנים, עם נגיעות שוקולד לבן שנותנות הפתעה בכל ביס. וכמובן, הצבע האדום העמוק משגע את כולם, לא רק בעיניים אלא גם בלב.
זמן הכנה ורמת קושי
עוגיות רד וולווט מצריכות כ-15 דקות הכנה בלבד ועוד 10-12 דקות בתנור. אם תכננתן ערב אפייה עם חברים או משפחה, זה המתכון שייתן לכם תוצאה מהירה, מושלמת, ומשגעת.
הרמה? לגמרי למתחילים! כל עוד משקידים להקפיד על המדידות המדויקות, הצלחה מובטחת. גם אם זו הפעם הראשונה שלך באפייה, את/ה לגמרי מסודר/ת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות רכות ועבות – אידיאלי כמנה אחרונה לארוחת שישי או כנשנוש מתוק ליד הקפה.
- 200 גרם קמח (1/2 1 כוסות)
- 2 כפות קקאו איכותי – רצוי לא ממותק
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 115 גרם חמאה רכה (חצי חבילה)
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- 50 גרם סוכר חום כהה (1/4 כוס)
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כפית צבע מאכל אדום – אני תמיד ממליצה על ג'ל כדי לקבל את הצבע הבהיר והעמוק.
- 100 גרם שוקולד לבן קצוץ או שבבים
אופן ההכנה
- בקערה בינונית מערבבים את החומרים היבשים: קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח. מניחים בצד.
- בקערה גדולה יותר, בעזרת מיקסר (או ידנית עם כף עץ וסבלנות), מקרימים את החמאה עם הסוכרים עד לתערובת קרמית ואחידה.
- מוסיפים את הביצה, תמצית הווניל וצבע המאכל האדום, וממשיכים לערבב עד שהכל משתלב בצורה אחידה.
- לאט ובזהירות, מוסיפים את החומרים היבשים. מערבבים רק עד שזה נטמע בתערובת – לא לערבב יותר מדי.
- מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים בעדינות עם מרית.
- בעזרת כף גלידה קטנה (או 2 כפות רגילות), יוצרים כדורים ומניחים אותם על תבנית עם נייר אפייה, עם מרווחים בינהם.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 10-12 דקות. שימו לב – העוגיות עדיין ייראו מעט רכות כאשר יוציאו אותן, וזה בסדר! הן יתקשו בזמן הקירור.
- מצננים לחלוטין על רשת לפני שמעבירים לכלי אטום או פשוט מעלימים עם כוס תה.
הערות ושדרוגים
אם מישהו רגיש לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח ייעודי ללא גלוטן. ניסיתי את זה פעם באירוע משפחתי, ובאמת, אף אחד לא הרגיש בהבדל.
אני אוהבת להוסיף מעט שוקולד מריר קצוץ לתוך התערובת, כי זה יוצר משחק של מתיקות וטעם עמוק יותר. ואם אוהבים הפתעות, אפשר "להחביא" קוביית שוקולד שלמה בתוך כל עוגייה, שכשפותחים אותה, היא נמסה בפה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את החמאה בשמן?
כן, אפשר להחליף את החמאה ב-100 מ"ל שמן קוקוס או קנולה, אבל קחי בחשבון שהעוגיות יהיו מעט פחות פריכות ויותר רכות מבפנים.
2. הצבע האדום יוצא דהוי. למה?
זה יכול לקרות אם משתמשים בצבע מאכל נוזלי במקום ג'ל איכותי. אני ממליצה על ג'לים מרוכזים שעושים עבודה נהדרת בלי לפגוע בטעם.
3. כמה זמן העוגיות נשמרות?
בתוך כלי אטום הן מחזיקות עד 5 ימים בטמפרטורת החדר. אבל את האמת? הן תמיד נגמרות הרבה לפני זה.
4. מה אפשר לשים במקום שוקולד לבן?
שוקולד חלב, אגוזי לוז קצוצים או אפילו מרשמלו קטן – כל אלה יתנו סיבוב מעניין לעוגיות.
5. האם אפשר להקפיא את התערובת?
בהחלט, אפשר להקפיא את הכדורים לפני אפייה. כשהם קפואים, אופים 2-3 דקות יותר מהרגיל.
6. איך יודעים מתי להוציא מהתנור?
העוגיות אמורות להיות מעט פריכות בקצוות ורכות במרכז. אם הן נראות מעט לא אפויות – זה סימן טוב. הן יתקשו כשמתקררות.
7. למה העוגיות לא יצאו אווריריות?
בסביבות 90% מהבעיות קשורות לערבוב יתר של הבצק. ערבוב מוגזם יכול ליצור עוגיות דחוסות.
8. האם אפשר לחתוך את השוקולד לקוביות גדולות יותר?
כן, בהחלט. זה ייצור הפתעות גדולות יותר בתוך העוגייה – ואני אישית מאוד בעד.
9. איך מסדרים מרקם אחיד בעוגיות?
השימוש בכף גלידה קטנה הוא הטריק שלי. כך כל העוגיות יוצאות באותו גודל ונאפות בצורה שווה.
10. האם כדאי להוסיף צבע מאכל נוסף לחיזוק?
אפשר, אבל לא חובה. לדעתי, עדיף להוסיף חצי כפית נוספת של צבע מאכל ג'ל אם הצבע לא מספיק עמוק.
