לפני כמה שנים, נתקעתי בבית עם כמה בננות שכבר עברו את השלב שבו מישהו היה מוכן לאכול אותן. תוך כדי שיטוט במטבח, קרץ לי צנצנת חמאת הבוטנים ליד קופסת השוקולד צ'יפס. ככה בדיוק נולדו עוגיות הבננה חמאת הבוטנים שלי. הן רכות, נימוחות, משגעות, ובריאות באופן מפתיע. הן הפכו לקבועות אצלנו, כי אי אפשר לעמוד בפיתוי שלהן. תכינו ותגידו לי אם אני טועה!
זמן הכנה ורמת קושי
את העוגיות הללו תצליחו להכין תוך 10 דקות של עבודה פעילה, במיוחד אם אתם זריזים כמו שאני הפכתי להיות. זמן האפייה קצר במיוחד—12-15 דקות וזהו. מתכון מהסוג שמתאים כשרוצים קינוח מהיר בלי שעות עבודה.
אין כאן שום דבר מורכב. אפילו מי שלא ניסה לאפות מימיו יוכל להתמודד. כל מה שצריך זה לקערה אחת וכף, בלי מיקסרים ובלי כלים מיוחדים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-18-20 עוגיות קטנות, תלוי בגודל הכף שתשתמשו בה. מושלם לשעות אחר הצהריים עם הילדים, או כחטיף מהיר לעבודה.
- 2 בננות בשלות (כ-240 גרם לאחר קילוף)
- 1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה או גסה (125 גרם)
- 1/4 כוס סוכר דמררה או סוכר חום כהה (50 גרם)
- 1/2 כוס שיבולת שועל דקה (50 גרם)
- 1/4 כוס שבבי שוקולד או שוקולד מריר קצוץ דק (40 גרם)
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/4 כפית מלח
- 1/4 כפית קינמון (אופציונלי, אבל מוסיף המון)
אופן ההכנה
- מועכים את הבננות היטב בקערה גדולה עד לקבלת מחית חלקה. אין צורך במעבד מזון, מזלג פשוט יעשה את העבודה.
- מוסיפים לחמאת הבוטנים, הסוכר, ותמצית הווניל. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים את שיבולת השועל, המלח, והקינמון. מערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- לבסוף, מקפלים פנימה בעדינות את השוקולד צ'יפס או שבבי השוקולד המריר.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בעזרת כף, יוצרים עיגולים קטנים מהתערובת ומניחים במרווחים על התבנית.
- אופים במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ונעשות זהובות מעט בצדדים. שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי לשמר את הרכות שלהן.
- מוציאים מהתנור, מניחים לצינון קל (אם אתם מצליחים להתאפק), ומגישים.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן. כבר בדקתי את זה והתוצאות היו מעלפות. ואל תדאגו, הטקסטורה עדיין נשארת נימוחה ונהדרת.
לפעמים אני משדרגת את המתכון עם צימוקים, אגוזי מלך קצוצים, או מעט קוקוס טחון. בקיץ, הוספת מעט קליפת תפוז מגוררת נותנת טוויסט רענן שלא ציפיתם לו. ילדיי מכורים במיוחד לגרסה עם טיפות חמאת בוטנים, שמוסיפות עוד שכבת טעמים.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את העוגיות מראש?
בהחלט! הן נשמרות נפלא בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר למשך 3-4 ימים. אם נשארות לכם עוגיות (מהניסיון שלי זה לא קורה), הכניסו אותן לפריזר לחודש. הן מופשרות תוך דקות ונשארות נפלאות.
2. אפשר להחליף את חמאת הבוטנים במשהו אחר?
אפשר לנסות עם חמאת שקדים או טחינה גולמית, אבל קחו בחשבון שהטעם משתנה מעט. חמאת בוטנים נותנת את המורכבות והמליחות שאני אוהבת בעוגיות האלו.
3. מה יכול להחליף את הסוכר?
סירופ מייפל טבעי או דבש יכולים להיות חלופות מצוינות. השתמשו ב-2 כפות כדי שהמרקם יישמר.
4. חייבים להוסיף קינמון?
לא חובה, אבל מאוד מומלץ. זה מוסיף שכבת טעם חמה ומעט "חורפית" לעוגיות. אני תמיד שמה אפילו טיפה יותר מהמתכון.
5. יש אופציה טבעונית לחלוטין?
כן! וודאו שהשוקולד שלכם טבעוני והשאר במתכון כבר מתאים. אתם מסודרים.
6. לא אוהבים שוקולד צ'יפס. יש תחליפים?
ברור. נסו אגוזי לוז, שקדים קצוצים או חמוציות מיובשות. כל אחד מהם נותן טוויסט חדש לעוגיות.
7. אפשר להכין בלי מלאכת ערבוב ידנית?
אפשר, אבל אין צורך. הערבוב ידני הוא בסיסי מאוד. אם ממש מתעקשים, אפשר לערבב במעבד מזון, אבל בזהירות כדי לא להפוך את התערובת למחית.
8. אפשר להוריד את שיבולת השועל לגמרי?
שיבולת השועל מוסיפה טקסטורה ו"מחזיקה" את העוגיות. ללא שיבולת שועל, המרקם יתפרק מעט.
9. איך אפשר לגרום לעוגיות להיראות מושקעות יותר מבחינה חיצונית?
לחצו בעדינות עם מזלג על כל עוגיה ליצירת דוגמה לפני האפייה. זה גם פונקציונלי וגם נראה קסום.
10. איזה גודל כף מתאים לעוגיות האלו?
אני משתמשת בכף גלידה קטנה או בכף רגילה. אם רוצים עוגיות גדולות במיוחד, ייתכן שהאפייה תימשך עוד 2-3 דקות.
