עוגיות קוואקר פרווה הן בהחלט מסוג המתכונים שתמיד מחזירים אותי לילדות. יש משהו במרקם שלהן – פריך מבחוץ, מעט נימוח מבפנים, שבכל ביס מאפשר לכם ליהנות ממנה פשוטה אך מספקת מאוד. המתכון הזה מושלם למי שמחפש קינוח מהיר וקל, שמתאים גם לחובבי בריאות וגם לכל מי שאוהב נשנוש מתוק לצד הקפה. אגב, הן גם ללא חלב, כך שהן אידיאליות לשומרי כשרות או למי שרגיש ללקטוז.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תכינו תוך 10 דקות בלבד, וגם האפייה מהירה ודורשת כ-12 דקות נוספות בכל תבנית. כך שתוך פחות מחצי שעה תוכלו ליהנות ממגשים על גבי מגשים של עוגיות מדהימות.
המתכון פשוט ומתאים לכל הרמות, גם למי שבחיים לא נגע במיקסר. כל מה שצריך זה רק לעקוב בדיוק אחר ההוראות ולהפעיל ידיים ליצירת כדורים קטנים ומושלמים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-25-30 עוגיות קטנות, תלוי בגודל הכדורים שתיצרו. הוא נפלא לאירוח או פשוט כמלאי מחדש לצנצנת העוגיות השבועית.
- 2 כוסות (200 גרם) קוואקר דק
- 1 כוס (140 גרם) קמח (אפשר להמיר לחצי קמח מלא)
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום כהה
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן צמחי
- 1/4 כוס (60 מ"ל) מים או חלב צמחי
- כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית קינמון
- קורט מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/3 כוס (50 גרם) צימוקים או שוקולד צ׳יפס מריר (לא חובה)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקוואקר, הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הקינמון והמלח עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את השמן, המים ותמצית הווניל לקערה. מערבבים היטב עד לקבלת בצק אחיד ורך.
- אם בחרתם להוסיף תוספות כמו צימוקים או שוקולד צ׳יפס, ערבבו אותם אל תוך הבצק בעדינות כדי שלא יימעכו.
- בעזרת ידיים לחות מעט או כף, יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. דאגו לרווח מעט בין הכדורים כי הם מעט משתטחים באפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מעט מזהיבות בקצוות. תנו להן להתקרר בתבנית למשך 10 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים או תערובת קמחים ייעודית. פשוט שימו לב שייתכן שתצטרכו להוסיף מעט מים לתערובת.
אני באופן אישי אוהבת לשחק עם התוספות. מלבד צימוקים ושוקולד צ׳יפס, גילו אצלי במשפחה שאגוזי מלך קצוצים דק מוסיפים קראנץ' מושלם. לחובבי השוקולד, כדאי לנסות גם לטבול את העוגיות בגנאש שוקולד מריר לאחר הקירור!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בקוואקר עבה?
כן, אבל אני ממליצה לטחון אותו מעט במעבד מזון כדי לשמור על מרקם קליל יותר לעוגיות.
2. מה לעשות אם הבצק יוצא יבש מדי?
הוסיפו כף מים או חלב צמחי בהדרגה עד שתגיעו למרקם שנוח לעבוד איתו.
3. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון?
בטח! אפשר להפחית עד שליש מכמות הסוכר, אבל קחו בחשבון שזה קצת ישפיע על הפריכות.
4. למה העוגיות שלי שטוחות מדי?
ייתכן שהבצק היה רך מדי. נסו לקרר אותו במקרר כ-20 דקות לפני העיצוב.
5. האם אפשר להקפיא את הבצק?
כן, מעולה אפילו! הכינו כדורים, הקפיאו בתבנית, ואז העבירו לשקית אטומה. כך תוכלו לאפות רק את הכמות הנדרשת.
6. בכמה זמן כדאי להפחית את האפייה אם אני מכין עוגיות קטנות יותר?
בדרך כלל הפחתה של דקה-שתיים תספיק לעוגיות קטנות.
7. האם אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום סוכר חום?
כן, אבל הטעם יהיה פחות עמוק והמרקם יהיה קראנצ׳י יותר.
8. איך לשמור על העוגיות טריות לאורך זמן?
שמרו אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אפשר גם להוסיף פרוסת תפוח לקופסה כדי לשמור על רכות.
9. האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט, ממילא המתכון טבעוני – פשוט בחרו בחלב צמחי ותוספות טבעוניות כמו צימוקים.
10. האם אפשר להכין את העוגיות בלי שמן?
לא ניסיתי, אבל אפשר אולי להחליף את השמן ברסק תפוחים. זה ייצור מרקם פחות פריך וקצת יותר לח.
