עוגיות קוואקר עם סילאן הן משהו שתמיד מזכיר לי את המטבח של סבתא, רק עם טוויסט מודרני יותר. אני אוהבת את השילוב בין המרקם הנימוח של הקוואקר לטעם המעמיק של הסילאן. זה מתכון שמתאים בדיוק למי שאוהב עוגיות קטנות וממכרות שאפשר לנשנש ליד הקפה או אפילו לשלוח עם הילדים לבית הספר. אני תמיד אומרת שהן גם "תחושת בית" וגם בריאות יחסית, אז מדובר בניצחון כפול.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד, וכ-20 דקות נוספות נדרשות לאפייה. ללא ספק אחד המתכונים המהירים והמתגמלים ביותר שלי.
המתכון פשוט מאוד ומושלם במיוחד למי שעושה את צעדיו הראשונים באפייה. כל מה שצריך זה לערבב את המרכיבים בקערה אחת ולהכניס לתנור – בלי ללכלך יותר מדי כלים.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות קטנות, אבל תאמינו לי שתמיד נשאר טיפה טעם של עוד. מושלם לאירוח קליל או למשפחה קטנה.
- 1 כוס (100 גרם) קוואקר (עדיף דק)
- 1/2 כוס (70 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/3 כוס (80 מ”ל) סילאן
- 1/4 כוס (60 מ”ל) שמן קוקוס (מומס)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קורט מלח
- 1/4 כוס (40 גרם) אגוזי מלך קצוצים (לא חובה, אבל מומלץ למרקם)
- 1/4 כוס (40 גרם) שוקולד מריר צ׳יפס (אם בא לכם שדרוג קצת יותר מושחת)
אופן ההכנה
- חממו מראש את התנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו את הקוואקר, הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
- הוסיפו לקערה את הסילאן ושמן הקוקוס, וערבבו היטב עד שהכל נטמע לבלילה אחידה.
- אם משתמשים באגוזים או בצ׳יפס שוקולד, הוסיפו אותם עכשיו וערבבו בעדינות.
- בעזרת כף, צרו כדורים קטנים מנוחי הבצק והניחו על התבנית במרווחים קלים.
- לחצו בעדינות על כל כדור כדי לשטח מעט (העוגיות לא מתפשטות הרבה באפייה).
- אפו בתנור למשך 18-20 דקות, עד שהעוגיות תופסות צבע זהב יפה בקצוות.
- הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר כמה דקות לפני שתזיזו אותן – הן מתייצבות כשהן מתקררות.
הערות ושדרוגים
רוצים גרסה ללא גלוטן? תחליפו את קמח הכוסמין בקמח שיבולת שועל או קמח שקדים – התוצאה יוצאת נפלאה ונימוחה לא פחות.
אני תמיד אוהבת לשחק עם התוספות. אם בא לכם משהו קצת יותר מיוחד, אפשר להוסיף פירות יבשים קצוצים כמו חמוציות או צימוקים. לפעמים אני גם מוסיפה חצי כפית תמצית וניל כדי להעצים את הארומטיות.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בדבש במקום סילאן?
כן, בהחלט. דבש יעניק לעוגיות מתיקות עדינה יותר, אבל יש לשים לב שהוא מעט סמיך יותר, אז אפשר להוסיף כף או שתיים של מים לבלילה אם היא מרגישה קשה מדי.
2. האם ניתן להכין את העוגיות עם שמן רגיל?
זה אפשרי! שמן חמניות או קנולה יכולים להחליף את שמן הקוקוס, אבל טעם הקוקוס העדין יחסר.
3. כמה זמן העוגיות נשמרות טריות?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר הן נשמרות היטב כ-5 ימים. אם מקפיאים אותן, אפשר לשמור עד חודש.
4. האם אפשר להכין את העוגיות ללא שמן לחלוטין?
אפשר לנסות להחליף את השמן בכמות שווה של מחית תפוחים טבעית, אבל שימו לב שהמרקם יהיה טיפה פחות פריך.
5. מה אפשר להוסיף כדי להפוך את העוגיות ל"חטיף אנרגיה"?
תוכלו להוסיף למתכון כף זרעי צ'יה או פשתן, וגם קצת חמאת בוטנים משתלבת כאן בצורה מדהימה.
6. האם ניתן להשתמש בקוואקר עבה?
בהחלט, אך כדאי לטחון אותו מעט במעבד מזון כדי למנוע תחושת כבדות במרקם.
7. האם יש דרך להפוך את העוגיות לרכות יותר?
כן! הוסיפו כף אחת של יוגורט טבעי לבלילה – היא מרככת את המרקם בצורה נהדרת.
8. מה עושים אם הבלילה דביקה מדי?
אפשר להוסיף כף או שתיים של קמח כוסמין לפי הצורך, רק לערבב בעדינות עד שהבלילה נוחה לעבודה.
9. איך אפשר להוסיף צבע לעוגיות?
ערבוב של גרידת תפוז או לימון לתוך הבלילה ייתן להן נגיעה של צבע וטעמים רעננים.
10. האם אפשר לשלב תבלינים נוספים?
בוודאי! נסו להוסיף רבע כפית אגוז מוסקט או הל לטעמים עמוקים ומעניינים יותר.
