יש משהו מנחם באפייה ביתית, במיוחד כשזה משלב ריחות של תפוחים וקינמון שמתפזרים בכל הבית. המתכון הזה נולד אצלי כשחיפשתי דרך לשלב טעמים של סתיו בעוגיות קלות ופשוטות. השילוב של שיבולת שועל, תפוחים וקינמון יוצר עוגיות מושלמות – נימוחות מבפנים, מעט פריכות מבחוץ ומלאות בארומה חמימה.
העוגיות האלה גם בריאות יחסית, עשירות בסיבים תזונתיים ולא עמוסות בסוכר. הן מעולות לנשנוש עם הקפה של הבוקר או כנשנוש לילדים בלי רגשות אשם. הכי כיף? הן נשמרות מצוין ואפילו משתבחות אחרי יום-יומיים!
זמן הכנה ורמת קושי
רוב העבודה תסתיים תוך 15 דקות – לחתוך תפוחים, לערבב את כל החומרים ולהכין את התערובת. אחר כך העוגיות צריכות להיאפות בערך 12-15 דקות בלבד. בקלות אפשר להיות עם צנצנת עוגיות טרייה תוך פחות מחצי שעה.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות והעוגיות ייצאו מושלמות. אם תפוחים חתוכים דק זה אתגר בשבילכם – גם גרסה עם רסק תפוחים עובדת מצוין!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-15 עוגיות בינוניות, והוא מושלם לנשנוש משפחתי או לתוספת בריאה לקופסת האוכל.
- 1 כוס שיבולת שועל עבה
- 3/4 כוס קמח (אפשר חצי חצי קמח מלא ולבן)
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קורט מלח
- 1/3 כוס שמן קוקוס (או חמאה מומסת)
- 1/3 כוס סוכר חום
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 תפוח גדול מגורר או קצוץ דק
- 1/3 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית מערבבים את הקמח, שיבולת השועל, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
- בקערה נפרדת טורפים את השמן (או החמאה), הסוכר, הביצה והווניל עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לנוזלים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מקפלים פנימה את התפוח המגורר והאגוזים.
- בעזרת ידיים רטובות מעט או כפית מניחים תלוליות קטנות מהתערובת על התבנית.
- אופים 12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות ומעט יציבות למגע.
- מוציאים ומניחים להצטנן על רשת לפחות 10 דקות לפני האכילה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה עוגיות ללא גלוטן, ניתן להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן ובקמח שקדים במקום הקמח הרגיל. מניסיון, המרקם יוצא רך יותר אבל הטעם נהדר.
לאורך השנים ניסיתי כמה וריאציות על המתכון הזה. אחת האהובות עליי היא הוספת מעט צימוקים או חמוציות קצוצות, שמוסיפים מתיקות טבעית. אם אוהבים טעם מודגש יותר של תפוחים, אפשר להחליף רבע מכמות הסוכר ברסק תפוחים טבעי.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את העוגיות עם רסק תפוחים במקום תפוחים מגוררים?
כן! אפשר להחליף את כמות התפוח ברבע כוס רסק תפוחים טבעי. המרקם ייצא רך יותר, אבל זה לגמרי עובד.
2. אפשר להשתמש בקמח כוסמין?
בהחלט, קמח כוסמין מלא ייתן לעוגיות מרקם מעט יותר כבד אבל עם טעם עשיר ואגוזי. מומלץ להשתמש בכמות של 3/4 כוס קמח כוסמין במקום השילוב של הקמח הרגיל.
3. האם אפשר להוריד את הסוכר או להחליף אותו במתוק טבעי?
אפשר להפחית את הסוכר לחצי מכמותו ולהוסיף דבש או סירופ מייפל. קחו בחשבון שזה ישפיע מעט על המרקם.
4. איך לשמור את העוגיות כך שיישארו טריות?
רצוי לאחסן אותן בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר, אני ממליצה להקפיא ולהוציא לפני ההגשה.
5. האם אפשר להוסיף שוקולד?
כמובן! שבבי שוקולד מריר משתלבים מעולה עם התפוחים והקינמון. אפשר להוסיף כ-1/3 כוס מהשוקולד האהוב עליכם.
6. אפשר להכין את העוגיות טבעוניות?
כן, פשוט מחליפים את הביצה בכף גדושה של רסק תפוחים או זרעי פשתן טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים.
7. עם איזה סוגי אגוזים העוגיות הכי טעימות?
אני אוהבת להשתמש באגוזי מלך, אבל גם פקאנים או שקדים קצוצים יעבדו טוב ויוסיפו קראנצ'יות טעימה.
8. האם ניתן להפוך את העוגיות לקריספיות יותר?
אם רוצים עוגיות קראנצ'יות יותר, אפשר להוסיף עוד כף שיבולת שועל ולאפות כמה דקות נוספות.
9. איך לגרום לעוגיות להיות נימוחות יותר?
להשגת מרקם נימוח, מומלץ לשלב חצי רסק תפוחים במקום חצי מכמות השמן.
10. האם אפשר להכפיל כמויות?
כן! פשוט מכפילים את כל הכמויות והעוגיות יוצאות בדיוק באותו מרקם. רק חשוב לאפות בתורות ולא לצופף את התבנית.
