אין כמו עוגיות שבאות ישר מהתנור ושולחות ריח מעלף של חמאה ושוקולד בכל הבית. עוגיות קוואקר שוקולד הן בדיוק המנה המושלמת לשילוב בין פריכות קסומה לנימוחות חלומית. המבנה שלהן אוורירי, הטעם עשיר והשילוב בין שוקולד מריר לקוואקר גורם להכל להרגיש גם טעים וגם מרענן. אצלי במטבח, אלה העוגיות שמכינים כשצריך זריקת אנרגיה באמצע השבוע או סתם פינוק מתוק ליד הקפה.
זמן הכנה ורמת קושי
המתכון הזה מאוד מהיר וידידותי. את הבצק הראשוני אפשר להכין ב-15 דקות בלבד, ואז כל מה שנשאר זה לאפות. תוך פחות מ-30 דקות מרגע תחילת העבודה, העוגיות כבר מוכנות!
המתכון מתאים גם למי שמעולם לא הכין עוגיות קוואקר. ההוראות מסודרות וברורות, ואם תדבקו בהן אין סיכוי שתפשלו. תנו אמון בעצמכם ובתנור שלכם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק להכנת כ-20 עוגיות בינוניות, והוא מושלם לפינוק משפחתי בסוף השבוע או כקופסה לקחת לעבודה.
- 100 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום בהיר
- 50 גרם סוכר לבן
- ביצה גדולה
- כפית תמצית וניל איכותית
- 100 גרם קוואקר (עדיף קוואקר עבה)
- 140 גרם קמח (כוס אחת, מנופה היטב)
- כפית אבקת אפייה
- חצי כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס או שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים שני מגשי אפייה בנייר אפייה.
- במיקסר או בקערה גדולה, מקציפים חמאה רכה עם סוכר חום וסוכר לבן עד שמתקבלת תערובת קרמית ואוורירית.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, קוואקר, אבקת אפייה ומלח.
- מאחדים בין תערובת הרטובים לתערובת היבשים, ומוסיפים את חתיכות השוקולד. מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת.
- בעזרת כף גלידה קטנה או כף רגילה, יוצרים כדורים ומניחים במרווחים על תבנית האפייה.
- אופים כ-10-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות ונראות יציבות.
- מצננים את העוגיות בתבנית למשך 5 דקות לפני שמעבירים אותן לרשת צינון.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח בקמח ייעודי ללא גלוטן. בעבר ניסיתי שדרוג כזה והתוצאה הייתה פריכה לא פחות. הקוואקר ושמן החמאה שומרים על המרקם המושלם.
אם אתם בעניין של ניסויים וטעמים חדשים, אפשר להוסיף חופן קטן של אגוזי מלך קצוצים לתערובת. אני אישית מתלהבת גם מהוספת פירות יבשים כמו חמוציות, שמשתלבים מצוין עם השוקולד המריר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש רק בשוקולד חלב?
כן, אם אתם מעדיפים טעם מתוק ועדין יותר, שוקולד חלב יתאים מאוד. עם זאת, השילוב עם שוקולד מריר נותן איזון נפלא בין המתוק למריר.
2. כמה זמן העוגיות נשמרות?
העוגיות נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. אבל מניסיוני, הן נעלמות תוך יומיים.
3. אפשר להחליף את החמאה בשמן קוקוס?
כן, אפשר להשתמש בשמן קוקוס בכמות זהה, אך שימו לב שזה ישפיע על הטעם והמרקם – העוגיות יהפכו לפריכות יותר.
4. יש דרך להכין את המתכון ללא סוכר?
אפשר להמיר את הסוכר בממתיק טבעי לדוגמת מלטיטול או אפילו דבש. חשוב להקפיד על יחס המרה מדויק.
5. איזה סוג קוואקר כדאי לבחור?
המומלץ הוא קוואקר עבה, שיתן לעוגיות מרקם מעניין וכמעט אגוזי. עם זאת, ניתן להשתמש גם בקוואקר דק.
6. איך לשמור על המרקם האוורירי בפעם הבאה?
הקפידו לא לערבב את הבצק יותר מידי – ערבוב יתר עלול להפוך את העוגיות לדחוסות.
7. האם אפשר להוסיף קקאו לעוגיות?
בהחלט! כפית או שתיים של קקאו יכולים להוסיף טעם עמוק של שוקולד לכל התערובת.
8. האם מתאים להקפיא את העוגיות?
כן, ניתן להקפיא אותן במיכל אטום. להפשרה, מספיק להשאיר בטמפרטורת החדר לכחצי שעה.
9. איך עושים חצי כמות מהמתכון?
פשוט מחלקים את כל הכמויות בחצי, אבל שומרים על הביצה – משקל ביצה בינונית יהיה כ-50 גרם.
10. מה עושים אם השוקולד נמס בתערובת?
השאירו את חתיכות השוקולד בקירור לפני הוספתן או הוסיפו אותן ממש בסוף.
