העוגיות האלה הן אחת מהחולשות הגדולות שלי. הן נימוחות מבפנים, קצת קראנצ'יות מבחוץ, וכל ביס פשוט מושלם. המתכון הזה מלווה אותי שנים, ומשמש אותי כשאני מחפשת משהו מתוק אך לא כבד מדי, בלי חמאה ולגמרי פרווה.
מה שאני אוהבת בו זה השילוב בין הקוואקר, שנותן לעוגיות מרקם עשיר ומעט לעיס, לבין המתיקות המדויקת של השוקולד צ'יפס. כל נגיסה מרגישה ביתית ונוסטלגית, כמו עוגיות של סבתא, רק בגרסה מודרנית ובריאה יותר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו ב-15 דקות, ועוד כ-12 דקות בתנור והעוגיות מוכנות. כדאי לתת להן כמה דקות להתקרר כדי שהמרקם יתייצב כמו שצריך.
המתכון הזה קל ופשוט, בלי שלבים מסובכים או המתנה ארוכה. כל מה שצריך זה לערבב, לקרוץ עוגיות ולתנור – מושלם גם למי שאין לו ניסיון באפייה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, מושלם לקופסה על השיש או לאירוח קליל.
- 1 כוס קוואקר (דק או רגיל, לפי ההעדפה)
- 1 כוס קמח חיטה לבן
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כוס שמן קוקוס נוזלי (או שמן קנולה)
- 3/4 כוס סוכר חום כהה
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר (או קוביות שוקולד קצוצות)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומשטחים תבנית עם נייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, הקוואקר, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח.
- בקערה נפרדת טורפים את השמן עם הסוכר החום, מוסיפים את הביצה והווניל ומערבבים היטב.
- מאחדים בין היבשים לרטובים, מערבבים עד שהתערובת אחידה, ומוסיפים את השוקולד צ'יפס.
- בעזרת כף מניחים תלוליות מהתערובת על התבנית ברווחים של כ-3 ס"מ.
- אופים 10-12 דקות עד שהעוגיות מתייצבות ומקבלות צבע זהוב.
- מניחים להן להתקרר על רשת, והן ימשיכו להתייצב מעט.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח הלבן בתערובת קמחים ללא גלוטן, מניסיון זה עובד נפלא. מחליפים אחד לאחד ושומרים על שאר המצרכים.
לאורך השנים ניסיתי כמה שדרוגים, והאהוב עליי במיוחד הוא הוספת אגוזים קצוצים. אגוזי מלך או פקאן נותנים קראנצ'יות ומדגישים את הטעמים הנהדרים של השוקולד והקוואקר.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בקוואקר גס?
כן! זה ייתן לעוגיות מרקם יותר קראנצ'י ושיבולת שועל מודגשת. אם רוצים מרקם עדין יותר, כדאי לטחון מעט את הקוואקר הגס.
2. אפשר להכין את העוגיות בלי ביצה?
בהחלט. אפשר להחליף את הביצה בכף רסק תפוחים, כף זרעי צ'יה מושרים או חצי בננה מעוכה.
3. איך שומרים על העוגיות טריות?
חשוב לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם רוצים לשמור לטווח ארוך, אפשר להקפיא בקופסה אטומה ולהפשיר לפי הצורך.
4. אפשר להשתמש בשוקולד חלב?
אפשר, אך זה ימתיק את העוגיות יותר. אני ממליצה ללכת על שוקולד מריר לאיזון הטעמים.
5. איך הופכים את העוגיות לטבעוניות?
מחליפים את הביצה בתחליף כמו רסק תפוחים או בננה, ואת השוקולד צ'יפס בשוקולד מריר טבעוני.
6. אפשר להפחית כמות סוכר?
כן, ניתן להפחית עד 1/2 כוס ועדיין לשמור על טעמים מאוזנים.
7. מתאים להחליף את השמן בחמאה?
אפשר להמיר את השמן ב-100 גרם חמאה מומסת, וזה ייתן טעם חמאה עשיר יותר.
8. אפשר להוסיף קינמון?
כן! כפית קינמון תיתן עומק טעמים ותתאים נפלא לשוקולד ולקוואקר.
9. האם אפשר להוסיף חמוציות או צימוקים?
בהחלט, 1/2 כוס של חמוציות או צימוקים תוסיף טוויסט חמוץ ומתוק שמתאים מאוד.
10. אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, ניתן להכין ולשמור במקרר עד 24 שעות. אם הבצק מתקשה מדי, מחכים כמה דקות לפני שמעצבים את העוגיות.
