עוגיות שיבולת שועל ושוקולד הן הפינוק המדהים שתוכלו לשלוף מהתנור ביום חורפי או סתם כשמתחשק משהו מתוק אבל גם קצת בריא. את המתכון הזה אני מכינה כבר שנים, והוא תמיד יוצא נימוח ומעט פריך בקצוות, מלא בטעם ממכר שגורם לחיוך בכל ביס. מה שאני אוהבת בו במיוחד הוא הפשטות – מינימום מאמץ, מקסימום מחמאות. השילוב של שיבולת שועל ושוקולד יוצר עוגייה מושלמת לכל רגע, בין אם לצד קפה או כקינוח קליל.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד. לאחר מכן, כל מה שנותר הוא לאפות כ-12 דקות בתנור. זה כל כך מהיר, שאפשר להכין את זה גם כשאין הרבה זמן.
רמת הקושי כאן נמוכה מאוד, כך שגם אם זו הפעם הראשונה שלכם במטבח, אין סיבה לדאגה. ההוראות פשוטות וברורות, והמתכון הזה כמעט ולא משאיר מקום לטעויות.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מספיק לכ-20 עוגיות נדיבות, מושלם לאירוח או לנשנוש משפחתי.
- 125 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם סוכר לבן
- ביצה בגודל L
- כפית תמצית וניל
- 120 גרם קמח
- חצי כפית אבקת אפייה
- 100 גרם שיבולת שועל דקה
- 150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות טורבו ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאה הרכה יחד עם שני סוגי הסוכר בעזרת כף עץ או מיקסר עד למרקם קרמי ואחיד.
- מוסיפים את הביצה ותמצית הווניל ומערבבים היטב עד שהכל נטמע בתערובת.
- בקערה קטנה נפרדת, מנפים את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים להם את שיבולת השועל והמלח. מערבבים.
- מאחדים את התערובות: מוסיפים את הקמח והשיבולת בהדרגה לתערובת הרטובה, ומערבבים עד שהבצק מתאחד. בשלב זה, מוסיפים גם את חתיכות השוקולד ומערבבים קלות.
- יוצרים כדורים קטנים (בערך בגודל של אגוז מלך) ומניחים אותם במרווחים על התבנית. משטחים קלות עם האצבעות.
- אופים כ-12 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות אך עדיין מעט רכות במרכזן.
- מצננים על רשת כמה דקות לפני שטועמים, למרות הפיתוי העצום.
הערות ושדרוגים
למי שמתקשה עם גלוטן, ניתן להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמחים ללא גלוטן באותו יחס. חשוב להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן ולהקפיד על שוקולד מתאים. ניסיתי את זה כמה פעמים ויצא מושלם.
אם תרצו להוסיף טוויסט לעוגיות, אפשר לערבב לתוך הבצק גם אגוזי מלך קצוצים או חמוציות מיובשות. אני במיוחד אוהבת לערבב מעט קינמון עם הקמח, שמוסיף ארומה עמוקה שמתאימה לימים קרירים. אם בא לכם משהו באמת מיוחד, אפשר לשלב שוקולד לבן במקום המריר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס במקום שוקולד קצוץ?
אפשר בהחלט. אני ממליצה להשתמש בשוקולד איכותי, כזה שאתם אוהבים לאכול סתם כך, כי הוא משפיע על הטעם הכללי של העוגיות.
2. איך שומרים על העוגיות טריות?
שומרים אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. אם רוצים לשמור לזמן ארוך יותר, אפשר להקפיא ולהפשיר לפי הצורך.
3. האם אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?
שמן קוקוס יכול להיות תחליף לחמאה, אבל הטעם כמובן ישתנה מעט. משתמשים בכמות זהה.
4. האם אפשר להפחית מכמות הסוכר?
כן, אפשר להפחית בכמות הסוכר בכ-20% ועדיין לקבל עוגיות טעימות. עם זאת, הן יהיו מעט פחות פריכות.
5. איך יוצרים עוגיות רכות יותר?
להימנע מאפיית יתר! ברגע שהקצוות מקבלים צבע זהוב בהיר, הוציאו אותן מהתנור. הן יתקשו עוד קצת כשיתקררו.
6. האם אפשר להוסיף שוקולד חלב?
כן, אפשר להמיר חלק מהשוקולד המריר בשוקולד חלב או לשלב ביניהם. זה ייתן טעמים שונים ומעניינים יותר.
7. האם הבצק מתאים להכנה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבצק, לעטוף בניילון נצמד ולשמור במקרר עד יומיים. כדאי להוציא אותו לטמפרטורת החדר לפני עיצוב הכדורים.
8. למה חשוב להשתמש בחמאה רכה?
חמאה רכה מתמזגת בצורה מושלמת עם הסוכר ומייצרת תערובת אחידה וקרמית שמביאה למרקם הנמס בפה של העוגיות.
9. מה עוד ניתן להוסיף לעוגיות?
אני אוהבת לשחק עם תוספות כמו קליפת תפוז מגורדת, אגוזי לוז קלויים או אפילו כפית נס קפה מומס במעט מים.
10. האם המתכון מתאים לילדים?
כן, המתכון בטוח לילדים, וזו גם פעילות כיפית במטבח. הם ייהנו במיוחד משלב עיצוב העוגיות.
