אתם מכירים את זה שאתם אוכלים עוגייה והיא מפוצצת סוכר עד כדי כך שזה מרגיש כמו ביס מרקחת? אז המתכון הזה מחזיר את האיזון למטבח. עוגיות הזהב האלה הן ללא סוכר בכלל, אבל הן מלאות בטעמים מהממים, נימוחות בפה ומשאירות טעם מתוק (אבל באיזון!) בזכות ממתיקים טבעיים. כשיצרתי את המתכון הזה, חשבתי על אמא שלי שתמיד חיפשה דרך להתפנק ולשמור על הבריאות. והכי כיף? הן כל כך קלות להכנה!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תעשו בעשר דקות בלבד, לא תאמינו כמה שזה פשוט וקל. צריך עוד 15 דקות בתנור כדי להגיע לעוגיות מושלמות.
המתכון הזה מתאים גם למי שלא הכין עוגיות בחיים. כל מה שצריך זה לעקוב אחר ההוראות בקלות, והעוגיות כבר ידעו לעשות את העבודה הקשה בעצמן.
רשימת מרכיבים
הכמות במתכון מספיקה לכ-20 עוגיות, ממכרות ביותר וגם בריאות, אז שווה לחשוב מראש על הכפלה אם יש אורחים.
- 150 גרם קמח שקדים
- 50 גרם פתיתי קוקוס (לא ממותקים)
- 1/4 כוס שמן קוקוס (מומס)
- 3 כפות ממתיק טבעי (כמו סירופ מייפל ללא סוכר או סטיביה)
- 1 ביצה גדולה בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח לאיזון טעמים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים קמח שקדים, פתיתי קוקוס, אבקת אפייה ומלח. חשוב לערבב טוב כדי שכל המרכיבים היבשים יתמזגו.
- בקערה נפרדת טורפים ביצה, שמן קוקוס, ממתיק ותמצית וניל עד לקבלת תערובת אחידה.
- מאחדים בין התערובות תוך ערבוב עדין, רק עד שנוצרת בצק רך ונעים למגע.
- מגלגלים כדורים קטנים מהבצק (בערך בגודל כדור טניס שולחן), משטחים מעט בעזרת כף היד ומסדרים בתבנית במרווחים.
- אופים 12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות. מוציאים, מצננים היטב לפני ההגשה. כן, אתם חייבים להתאפק – הממתין שווה את זה!
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אתם בידיים טובות – אין במתכון קמח חיטה בכלל. ואם רוצים להפוך את המתכון לקטוגני לחלוטין, מומלץ להשתמש בממתיק כמו אריתריטול שמסתדר נהדר עם הקמח שקדים.
אני אוהבת לשחק עם תוספות בעוגיות האלה. למשל, הוספת שבבים קטנטנים של שוקולד מריר 85% מעניקה לעוגיות בוסט טעים ומריר. אפשר גם להוסיף אגוזים קצוצים למעלה לעניין נוסף בעוגייה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח רגיל?
המבנה של קמח שקדים ספוגי ועשיר יותר מקמח רגיל, כך שזו לא החלפה ישירה. אם תנסו, תצטרכו להתאים את הנוזלים במתכון. נמליץ להצמד למקור או לנסות קמחים נטולי גלוטן אחרים (כמו קמח קוקוס ביחס נמוך יותר).
2. מה אפשר לעשות אם התערובת יוצאת רכה מדי?
אל דאגה, זה קורה לפעמים בגלל חום שממס את שמן הקוקוס. פשוט הכניסו את הבצק לכמה דקות למקרר והוא יתייצב.
3. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בוודאי! העוגיות נשמרות במקפיא עד חודש, והן מופשרות במהירות בטמפרטורת החדר.
4. האם אפשר להשתמש בביצה קטנה?
עדיף להשתמש בביצה גדולה כדי לשמור על האיזון בין הלחות לייבוש. אם בכל זאת משתמשים בביצה קטנה, כדאי להוסיף עוד חצי כף שמן קוקוס.
5. למה להשתמש בשמן קוקוס?
שמן קוקוס מעניק מרקם רך וטעם עדין שמתאים לעוגיות מתוקות ללא סוכר. זה גם בריא יותר מחמאה במתכון הזה.
6. איך אפשר לדעת שהעוגיות מוכנות?
כשקצוות העוגיות זהובים והתחתית מתייצבת מעט, אפשר להוציא מהתנור. הן ימשיכו להתייצב בזמן הקירור. אל תאפו יתר על המידה!
7. מה המטרה של פתיתי הקוקוס?
הם מוסיפים מרקם ופריכות עדינה לעוגיות. אפשר גם לטחון אותם דק אם רוצים מראה חלק יותר.
8. האם אפשר להשתמש בתמצית וניל זולה?
עדיף שלא! לווניל איכותי יש טעם טבעי ומדויק. תמציות זולות עלולות לתת לעוגיות טעם לוואי חזק.
9. האם אפשר להחליף את הממתיק הטבעי בסוכר חום?
אמנם זה יאזן טעמים בצורה אחרת, אבל המתכון הזה בנוי להיות ללא סוכר. נסו ממתיקים דומים למקור.
10. איך כדאי לאחסן את העוגיות?
באחסון בכלי אטום בטמפרטורת החדר או במקרר. במקרר הן שורדות 5-7 ימים ושומרות על הטעם הטבעי שלהן.
