מי לא אוהב עוגיות שוקולד? אבל מה אם פתאום אין ביצים בבית, או אם מישהו במשפחה רגיש להן? בדיוק בשביל זה הכנתי את המתכון הזה לעוגיות שוקולד מעלפות—רכות מבפנים, מעט פריכות מבחוץ, ביס אחד ואתם בעננים. המתכון הזה לוקח אותי חזרה לטארה משפחתית שבה ניסיתי לראשונה מתכון ללא ביצים כאתגר, וגיליתי שמדובר בהפתעה מושלמת. תאמינו לי, אף אחד לא ירגיש בחסרונן. המצרכים פשוטים, ולא צריך מיקסר או ציוד מסובך. אם אני הצלחתי כשהייתי קצרה בזמן, לוחשת אוורור והמון קמח עליי—גם אתם יכולים!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות בלבד, ואפייה של כ-10 דקות מספיקה כדי לקבל עוגיות מושלמות. כולל קירור קצר למי שנצמד לפרפקציוניזם.
זו אחת העוגיות הכי פשוטות שאפשר להכין, מתאימה בול למי שמתחיל באפייה או סתם רוצה לשדרג את שעת הקפה בלי מאמץ.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-15–20 עוגיות, תלוי בגודל. מושלם לנשנוש משפחתי חמוץ-מתוק או כמתנה אישית עם טעם ביתי.
- 180 גרם קמח (אפשר גם מלא)
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה מומסת או שמן קוקוס לטבעונים
- 3 כפות חלב (או תחליף צמחי כמו חלב שקדים או שיבולת שועל)
- 1 כפית תמצית וניל
- 150 גרם שוקולד צ’יפס או שוקולד מריר קצוץ קטן
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, סודה לשתייה ומלח. אני ממליצה לנפות את הקמח, זה נותן תוצאה אוורירית יותר (גם תחושת חמאה באוויר עוזרת, אבל זה כבר עליכם).
- בקערה נפרדת מערבבים את החמאה המומסת (או שמן הקוקוס) עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את החלב ותמצית הווניל לתערובת הנוזלית וממשיכים לערבב (כאן אני תמיד מקנאה במי שיש לו סבלנות לעבודה ידנית).
- שופכים את התערובת "הרטובה" לקערת החומרים היבשים ומערבבים עד שהתערובת אחידה ומעט דביקה.
- מוסיפים את השוקולד צ’יפס ומערבבים היטב (זה החלק האהוב על הילדים בבית).
- מעצבים לכדורים קטנים ומניחים על תבנית אפייה עם נייר אפייה. חשוב לשמור על רווחים של כ-3 ס"מ בין כדור לכדור.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 9–11 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות ומעט רכות במרכז.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כ-5 דקות על התבנית לפני שמעבירים לרשת קירור. אם אתם מצליחים לא לטעום מיד—שאפו.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפש אפשרות ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בקמח תופח ללא גלוטן באותה כמות. אני ניסיתי, ואפילו הקטנטנים בבית לא שמו לב להבדל.
אם בא לכם לשדרג את המתכון למשהו ייחודי, נסו להוסיף חצי כפית קינמון טחון לתערובת היבשה, או אפילו טיפה קטנה של קליפת תפוז מגוררת. אני מודה שהחיבור הזה עם שוקולד הוא אחד האהובים עליי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?
בהחלט! שמן קוקוס מומס הוא תחליף נהדר שמתאים גם לטבעונים. רק הקפידו לאזן את המתכון עם כמות הסוכר כי יש לו טעם מעט מתוק.
2. מה עושים אם אין סודה לשתייה?
אפשר להשתמש באבקת אפייה, אבל להפחית את הכמות ל-3/4 כפית. התוצאה תהיה מעט פחות אוורירית, אבל עדיין טעימה מאוד.
3. איך אני יכול להימנע מהתפרקות העוגיות?
אם הבצק מרגיש יבש מדי, הוסיפו עוד חצי כף חלב לתערובת. זה יעזור גם לשמירה על העסיסיות.
4. האם ניתן להקפיא את הבצק?
ברור! אני אוהבת להכין את כדורי הבצק מראש, לשים בקופסה אטומה ולהקפיא לזמנים עמוסים.
5. האם אפשר להוסיף אגוזים?
חד משמעית! אגוזי מלך או פקאן קצוצים יתנו כאן קראנץ' מגניב.
6. האם אפשר להכין את המתכון ללא סוכר לבן?
כן, פשוט הגדילו את כמות הסוכר החום ל-150 גרם כדי לשמור על מתיקות מאוזנת.
7. באיזה סוג שוקולד כדאי להשתמש?
שוקולד צ’יפס איכותי או שוקולד מריר קצוץ בגודל אחיד יתנו את התוצאה הטובה ביותר.
8. איך מאחסנים את העוגיות לאחר האפייה?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע. אם נשאר משהו כמובן!
9. האם ניתן להפחית את כמות השומן?
כן, אפשר להפחית מעט מהחמאה (נניח 80 גרם במקום 100), ולהוסיף כף חלב נוספת במקום.
10. האם ניתן להפוך את המתכון ליותר בריא?
אפשר בהחלט להחליף חצי מכמות הקמח בקמח מלא ולהפחית מעט מהסוכר. השוקולד כבר ידאג לשאר השואו.
אל תשכחו לשתף את העוגיות שלכם ברשתות החברתיות עם חברים ולתייג אותי כדי שאוכל לראות איזה קסם הצלחתם ליצור. בתיאבון!
