לפעמים נתקעים בלי חמאה בבית אבל מתחשק משהו מתוק ליד הקפה. בדיוק בשביל זה יש לי מתכון מושלם לעוגיות ללא חמאה – פריכות, עשירות בטעם ונמסות בפה. ניסיתי כל כך הרבה גרסאות עד שמצאתי את השילוב הכי נכון שמעניק לעוגיות בדיוק את המרקם המושלם.
השמן מחליף כאן את החמאה בצורה מושלמת, והתוצאה פשוט משגעת. בנוסף, מדובר במתכון מהיר שמצריך רק קערה אחת וללא צורך במיקסר. כמה דקות עבודה ויש לכם עוגיות ביתיות חמימות וממכרות.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תוכלו להכין בתוך 10 דקות בלבד. משם ממשיכים לזמן קצר במקרר ואז אפייה של רבע שעה, כך שתוך פחות משעה תוכלו ליהנות מעוגיות חמות.
המתכון הזה פשוט ומתאים לכל אחד – גם למי שאין ניסיון רב באפייה. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות וליהנות מהתהליך.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-25 עוגיות מושלמות לנשנוש קליל ליד הקפה.
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום
- 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים את השמן, הסוכרים, הביצה ותמצית הווניל עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מנפים את הקמח ואבקת האפייה, ומוסיפים את המלח.
- מאחדים בין החומרים היבשים לרטובים ולשים מעט עד שנוצר בצק אחיד.
- מקפלים פנימה את השוקולד הקצוץ או השוקולד צ'יפס.
- מעבירים את הבצק למקרר לכ-30 דקות כדי שיתייצב.
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- יוצרים כדורים בגודל אחיד ומניחים עם רווחים על התבנית.
- אופים במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
- מצננים בטמפרטורת החדר ונהנים מעוגיות מושלמות.
הערות ושדרוגים
אם אין לכם קמח לבן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא, אבל שימו לב שהתוצאה תהיה מעט יותר דחוסה. אפשר גם להחליף את השוקולד הקצוץ באגוזים קצוצים או צימוקים, בהתאם לטעם האישי.
אני אישית אוהבת לשדרג את העוגיות עם קורט קינמון למי שאוהב גוון חמים ועדין בטעם. אפשר גם להוסיף כף חמאת בוטנים לתערובת, מה שמעניק לעוגיות קרמיות וטעם מושלם.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
בהחלט! הבצק יכול להישמר בקירור עד 3 ימים. כשאתם מוכנים לאפות, פשוט הוציאו אותו החוצה לכמה דקות כדי שיתרכך מעט ויהיה קל ליצור עוגיות.
2. אפשר להחליף את השמן בחמאה?
כמובן, אם בכל זאת רוצים להשתמש בחמאה, מחליפים את השמן ב-100 גרם חמאה מומסת. העוגיות ייצאו עשירות יותר אך מעט פחות אווריריות.
3. איך מאחסנים את העוגיות כדי שיישארו טריות?
אחרי שהתקררו לחלוטין, יש לאחסן את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע. אפשר גם להקפיא אותן ולהפשיר בעת הצורך.
4. מה אפשר להוסיף כדי להפוך אותן לטבעוניות?
כדי להפוך את המתכון לטבעוני, מחליפים את הביצה בכף זרעי צ'יה טחונים מעורבבים עם 3 כפות מים (מחכים 10 דקות להסמכה).
5. העוגיות יצאו לי קשות מדי. מה עשיתי לא נכון?
יכול להיות שאפית אותן יותר מדי זמן. כדאי להוציא כשהן עדיין מעט רכות במרכז כי הן מתקשות בזמן הצינון.
6. האם אפשר להכין את העוגיות ללא סוכר?
אפשר להשתמש בתחליפי סוכר כמו אריתריטול או סטיביה, אבל המרקם עלול להשתנות מעט. אני ממליצה לנסות עם חצי מהכמות ולראות איך זה משפיע.
7. למה הבצק יצא לי יבש ומתפורר?
יכול להיות שפספסתם משהו בזמן המדידה. נסו להוסיף 1-2 כפות מים או חלב צמחי כדי לאחות את הבצק.
8. הבצק יצא לי דביק, מה לעשות?
אם הבצק מרגיש רטוב מדי, הכניסו אותו למקרר ל-30 דקות או הוסיפו כף קמח בהדרגה עד שיתייצב.
9. אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
כן! נסו תערובת קמחים מוכנה ללא גלוטן שמיועדת לאפייה, זה יעזור לשמור על מרקם טוב.
10. איך אפשר להוסיף טעמים נוספים?
אפשר להוסיף גרידת תפוז או קפה נמס לתערובת כדי לקבל גוונים נוספים של טעם.
