מי מאיתנו לא אוהב עוגיות שוקולד, כאלה שממלאות את הבית בריח ממכר ומשגע? המתכון הזה נולד יום אחד כשנגמרה לי החמאה במקרר, אבל לא ויתרתי על החשק למשהו מתוק עם קפה. העוגיות האלה כל כך מוצלחות, שגם כשיש חמאה בבית, אני בוחרת להכין דווקא אותן. הן נימוחות, פריכות ומושלמות ליד כל כוס משקה חם – ואפילו קצת יותר בריאות!
זמן הכנה ורמת קושי
הכנת העוגיות לוקחת בערך 15 דקות של עבודה, ועוד 12 דקות אפייה. הן לא דורשות זמן קירור או התמקצעות באפייה, שזה פלוס ענק לימים עמוסים.
המתכון מתאים לכל הרמות, גם לאלה שזה ניסיון האפייה הראשון שלהם. פשוט תקפידו על המשקלות והשלבים, ולכו תדעו – אולי תגלו שזה המתכון הביתי השגרתי שלכם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-20 עוגיות בינוניות, מושלם לנשנוש משפחתי או לפינוק אורחים בהפתעה.
- 120 מ"ל שמן קנולה או זית עדין
- 100 גרם סוכר חום כהה (חובה לא להתפשר – הוא מוסיף עומק)
- 50 גרם סוכר לבן
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 150 גרם קמח לבן רגיל
- 20 גרם קקאו איכותי (לא מומתק)
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (או צ'יפס שוקולד)
- תוספת אופציונלית: 50 גרם אגוזי לוז קצוצים
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, טורפים יחד שמן, סוכר חום וסוכר לבן עד שהמרקם אחיד.
- מוסיפים ביצה ותמצית וניל, וממשיכים לטרוף עד שכל החומרים נטמעים לחלוטין.
- בקערה נפרדת, מערבבים קמח, קקאו, אבקת סודה לשתייה ומלח.
- מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה לתערובת הרטובה, ומערבבים בעזרת כף עץ או לקקן.
- מקפלים פנימה את חתיכות השוקולד והאגוזים (אם מוסיפים).
- באמצעות כף גלידה קטנה או כף רגילה, מניחים כדורים של תערובת העוגיות על התבנית, ומשאירים רווחים ביניהם.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 10-12 דקות. העוגיות צריכות להיראות מעט רכות כשהן יוצאות – הן מתייצבות בקירור.
- מניחים את העוגיות להתקרר כ-5 דקות על התבנית, ואז מעבירים בזהירות לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
אם אתם מחפשים גרסה מעט יותר בריאה, ניתן להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא. הטעם נשאר מופלא, והמרקם הופך לעמוק ונימוח יותר.
אפשר להוסיף תבלין קינמון או ציפורן למי שאוהב שילובים חורפיים יותר. אני גם ניסיתי פעם להכניס גרידת תפוז לתוך התערובת, וזה היה פשוט מעלף!
שאלות ותשובות
1. מה אפשר להחליף במקום ביצה?
ניתן להשתמש ב-2 כפות רסק תפוחים במקום ביצה. זה עובד נפלא, במיוחד עם שמירה על המרקם הלח מעט.
2. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בחלב?
כן, אבל כדאי לדעת שהעוגיות ייצאו מעט יותר מתוקות. אם אתם אוהבים מתיקות עדינה – לכו על זה.
3. האם אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום קמח רגיל?
בהחלט, אבל חשוב לדעת שזה ישנה את המרקם. הן יהיו פריכות יותר ומשביעות יותר.
4. האם העוגיות מתאימות להקפאה?
כן! אני ממליצה להקפיא אותן אחרי אפייה וקירור מלא. פשוט שלפו כמה כשמתחשק נשנוש מהיר.
5. אין לי סודה לשתייה. מה עושים?
אפשר להחליף בכפית אבקת אפייה במקום. התוצאה תהיה קרובה מאוד.
6. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
אפשר להפחית ב-20%, אבל קחו בחשבון שהמתיקות תשתנה מעט. הסוכר תורם גם למרקם, אז אל תוותרו לגמרי.
7. אפשר להוסיף שוקולד לבן?
ברור! אני אישית אוהבת לערבב בין סוגי שוקולדים – מריר, חלב ולבן – זה נותן תוצאה מהממת.
8. האם אפשר להשתמש בשמן קוקוס?
כן, רק כדאי להמיס אותו קודם ולמדוד לפי הכמות הנדרשת. זה נותן טעם קליל של קוקוס ושדרוג מעניין למתכון.
9. העוגיות יצאו שטוחות מדי, מה לעשות?
בדקו שהשתמשתם בכמות נכונה של קמח. אם הבעיה חוזרת, אפשר להוסיף עוד כף קמח ולקרר את התערובת במקרר ל-10 דקות לפני האפייה.
10. איך שומרים על העוגיות טריות?
אחרי שהן מתקררות לגמרי, אחסנו אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן מחזיקות מעמד נהדר עד שבוע (אם מצליחים לא לטרוף אותן קודם).
