עוגיות טחינה נמסות בפה תמיד מזכירות לי את המטבח של אמא – הריח האגוזי, המרקם החמאתי והטעם המשגע. כשעברתי לתזונה מאוזנת יותר, ניסיתי לשחזר את הטעם האהוב בגרסה קלילה ובריאה יותר, והגעתי למתכון מושלם שהוא גם דל בקלוריות וגם ממש ממכר. הכיף הוא שהעוגיות הללו קלות להכנה, מתאימות לכולם, והכי חשוב – הן עדיין מצליחות להרגיש כמו פינוק אמיתי.
זמן הכנה ורמת קושי
המיקס והאפייה לוקחים לא יותר מ-30 דקות. אין צורך במיקסר או בכלים מורכבים, אז זה לגמרי מתכון מהסוג של "למה לא עכשיו?".
המתכון הזה מתאים אפילו למי שמעולם לא הכין עוגיות בבית! הכל תלוי בכם – אם תבצעו את הצעדים הפשוטים, תצלחו אותו בלי בעיה.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לכ-20 עוגיות בגודל קטן-בינוני – מושלם לנשנוש מנחם ליד הקפה או כתוספת קלילה לאירוח.
- 120 גרם טחינה גולמית טבעית
- 50 גרם דבש או סילאן טבעי
- 50 גרם קמח שיבולת שועל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/4 כפית קינמון טחון (לא חובה, אבל מוסיף ארומה נהדרת)
- 1 כף שומשום לקישוט
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות (חום עליון תחתון).
- בקערה בינונית ערבבו את הטחינה הגולמית ואת הדבש עד לתערובת אחידה.
- הוסיפו את קמח שיבולת השועל, אבקת האפייה והקינמון. ערבבו בעדינות עד שנוצר בצק רך ולא דביק.
- צרו כדורים קטנים בגודל של אגוז מלך ושיטחו קלות בעזרת האצבעות.
- פזרו מעל קמצוץ שומשום והניחו על תבנית עם נייר אפייה, ברווחים של 2-3 ס"מ בין עוגייה לעוגייה.
- אפו כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מתחילות לקבל צבע זהוב קל בצדדים. שימו לב לא לאפות יותר מדי – הן יישארו רכות ויתקשו לאחר הקירור.
- תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה, זה סוד המרקם הנימוח שלהן.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, אפשר להמיר את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים באותה הכמות. התוצאה עדיין תהיה נימוחה ועשירה.
אם בא לכם עונג מעט שוקולדי, אפשר להוסיף חופן קטן של שוקולד מריר קצוץ לתוך הבצק. מניסיון, זה הופך את העוגיות הללו לחגיגה קטנה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בטחינה מלאה?
כן, בהחלט! לטחינה מלאה יש טעם מעט עמוק וחזק יותר, והיא מוסיפה ערך תזונתי נוסף בלי לשנות את המרקם.
2. אפשר להחליף את הדבש בסוכר?
כן, אבל קחו בחשבון שדבש או סילאן מוסיפים גם לחות למתכון. אם מחליפים לסוכר, ייתכן שתצטרכו להוסיף כף קטנה של מים.
3. כמה קלוריות יש בעוגייה?
כ-50 קלוריות לעוגייה קטנה. זה כמובן תלוי בגודל ובתוספות שתבחרו להוסיף.
4. האם העוגיות מתאימות להקפאה?
בהחלט כן! אפשר להקפיא אותן בקופסה אטומה ולשלוף לפי הצורך. הן יישארו נפלאות גם לאחר כמה שבועות.
5. האם אפשר להפוך את המרקם לפריך יותר?
כן, אם תאפו את העוגיות 2-3 דקות נוספות, הן תהיינה יותר קריספיות מבחוץ, אך פחות נימוחות מבפנים.
6. אפשר להכפיל כמויות?
ברור! פשוט הכפילו את כל המצרכים לפי הצורך. זכרו להקפיד על זמני האפייה.
7. איך לשמור על העוגיות טריות?
אחסנו בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע. בחורף אפשר גם להשאיר בשקית סגורה.
8. האם אפשר להוסיף אגוזים?
בטח! אגוזי מלך קצוצים או שקדים פרוסים יתאימו כאן מושלם ויוסיפו גם מרקם מעניין.
9. האם העוגיות מתאימות לילדים?
כן, הן בריאות יחסית ומושלמות לנשנוש קטן. אפשר גם להפחית טיפה מהמתיקות אם רוצים.
10. איך מגישים אותן בצורה מרשימה?
אפשר לפזר אבקת סוכר מעל או להניח אותן בצלחת לצד טחינה עם דבש לטבילה. זו חוויה שמשדרגת כל קפה של אחר הצהריים.
