כולנו אוהבים עוגיות שוקולד, אבל לפעמים רוצים ליהנות מהן בלי רגשות אשם. המתכון הזה נולד אצלי במטבח בשלב שבו חיפשתי פתרון מתוק, טעים, ובעיקר כזה שמשתלב עם אורח חיים בריא. העוגיות יוצאות רכות, נמסות בפה, ובקושי תוכלו להאמין שהן דלות קלוריות. הילדים אצלנו בבית קוראים להן "עוגיות הקסם", ואני לחלוטין לא מתווכחת עם זה.
זמן הכנה ורמת קושי
את עיקר העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד – מערבבים, מעצבים ואופים, ותוך פחות משעה תתענגו עליהן. שווה לתת להן להתקרר מעט אחרי האפייה, אבל אני מודה שאצלי הן בדרך כלל נחטפות חמות ישירות מהתבנית.
מתכון כל כך פשוט, שגם מי שאין לו הרבה ניסיון באפייה בתנור יוכל להצליח בו. פשוט עוקבים אחרי ההוראות והעוגיות ייצאו מושלמות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, אי לכך הוא מושלם לכם ולחברים לקפה של אחר הצהריים, או כקינוח מהיר לארוחה משפחתית.
- 100 גרם שיבולת שועל טחונה דק
- 50 גרם קמח שקדים
- 30 גרם אבקת קקאו איכותית לא ממותקת
- 70 גרם תחליף סוכר (כמו אריתריטול או סטיביה, לפי ההעדפה)
- 1 ביצה גדולה או 2 ביצי חופש קטנות
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
- 3 כפות יוגורט טבעי דל שומן
- 50 גרם שוקולד מריר 70% חתוך לקוביות קטנות
- חצי כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- תמצית וניל איכותית – כשתי טיפות
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשטחים נייר אפייה על תבנית גדולה.
- בקערה גדולה, מערבבים שיבולת שועל, קמח שקדים, קקאו, תחליף סוכר, אבקת אפייה וקורט מלח עד שמתקבלת תערובת יבשה אחידה.
- בקערה נפרדת, טורפים ביצה, שמן קוקוס, יוגורט ותמצית וניל. מוסיפים את החומרים הרטובים לקערת המרכיבים היבשים ומערבבים עד שמתקבל בצק רך ודביק.
- מוסיפים את קוביות השוקולד ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו באופן שווה.
- בעזרת כף, מניחים גושים קטנים של הבצק על התבנית ומשטחים בעדינות בעזרת גב הכף.
- אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומתחילות לעלות ניחוחות משגעים. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על מרקם נימוח.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר כמה דקות. הן ימשיכו להתייצב בזמן הקירור.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפש גרסה נטולת גלוטן, אפשר להחליף את שיבולת השועל בקמח אורז או בקמח קוקוס (תוך התאמת כמות הנוזלים, כי קמח קוקוס סופג יותר).
לעוגיות עם טוויסט תוכלו להוסיף חצי כפית קינמון טחון לתערובת היבשה, או להחליף את השוקולד המריר בקוביות שוקולד לבן דל סוכר. גרסה נוספת שאני אוהבת היא להוסיף אגוזי מלך קצוצים לתערובת – זה מוסיף מרקם פריך ומשגע.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בממתיק אחר?
בהחלט. כל תחליף סוכר 1:1 לסוכר יתאים כאן – כמו קסיליטול או מייפל טבעי. אם אתם משתמשים בנוזלי, ייתכן שתצטרכו להוסיף עוד קמח כדי לאזן את המרקם.
2. האם אפשר להחליף את היוגורט במשהו אחר?
אם אין לכם יוגורט בבית, אפשר להשתמש גם בחלב שקדים או ביוגורט סויה לא ממותק. תקבלו תוצאה מצוינת.
3. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
בדיוק! העוגיות נשמרות נהדר במקפיא. אני ממליצה להניח כל עוגייה בנייר אפייה או בתבנית שטוחה לפני ההקפאה ואז להעביר לקופסה אטומה.
4. כמה זמן העוגיות נשארות טריות?
בקופסה אטומה בטמפרטורת חדר, העוגיות מחזיקות עד 5 ימים. מקרר ייתן להן עוד יומיים של טריות.
5. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
כן, אפשר להכין את הבצק מראש ולאחסן במקרר לכמה שעות. במידת הצורך, כדאי להחזיר אותו לטמפרטורת החדר לפני האפייה.
6. מה לעשות אם הבצק יוצא יבש מדי?
פשוט להוסיף כף או שתיים של יוגורט או מים קרים ולהמשיך לערבב. הבצק צריך להיות דביק אבל לא נוזלי.
7. אפשר להפוך את העוגיות לטבעוניות?
במקום ביצה, ניתן להשתמש ב"תחליף ביצה" טבעוני משיבולת שועל. למשל, לתערובת של כף פשתן או צ'יה עם שלוש כפות מים.
8. אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח שקדים?
כן, קמח כוסמין יעבוד כאן היטב. תזכרו שזה יוסיף מעט יותר פחמימות אבל הטעם עדיין יהיה מושלם.
9. האם אפשר לצמצם את כמות הקקאו?
אין בעיה. אם אתם פחות אוהבים טעם עמוק של שוקולד, מספיקה גם כף אחת של קקאו. אפשר אפילו להחליף חלק ממנה בקמח שקדים.
10. איך אפשר לשדרג את המראה של העוגיות?
לפני האפייה, אפשר לפזר מעט מלח ים דק מעל כל עוגייה. זה ייצור אפקט מלוח-מתוק שיגרום לאורחים להתעלף.
