הדבר שאני הכי אוהבת בעוגת גבינה זה שהיא תמיד גורמת לכולם לחייך. אבל תוסיפו לה עוגיות לוטוס, המתיקות הקרמלית והפריכות הזהובה שלהן – וקיבלתם עוגה שאי אפשר להפסיק לאכול. כזאת שממכרת כל אוהב מתוקים. המתכון הזה נוצר רגע של השראה במטבח שלי, כשחיפשתי משהו מיוחד שידהים את המשפחה בארוחת שישי. כשהעוגה הזו הגיעה לשולחן, היא נעלמה בשיא המהירות – וזה מבחינתי סימן שהצלחתי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב הכנת העוגה תוכלו לסיים תוך 25 דקות בלבד. לאחר מכן, היא דורשת זמן קירור של 4 שעות לפחות כדי להתייצב, אז תכננו מראש.
המתכון פשוט ומתאים אפילו למי שמבשל בפעם הראשונה. כל מה שאתם צריכים זה לעקוב אחרי ההוראות ויש לכם קינוח מושלם.
רשימת מרכיבים
המתכון מתאים לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ, ויכול להספיק לכ-10 אנשים. מושלם לערב חג או אירוע מיוחד.
- 250 גרם עוגיות לוטוס (לבסיס)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת שמנת 30%
- 250 גרם גבינה לבנה 9%
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (32% לפחות)
- 100 גרם אבקת סוכר
- כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם ממרח לוטוס לטופינג
- 50 מ"ל שמנת מתוקה נוספת (לחימום עם הממרח)
אופן ההכנה
- טחנו את עוגיות הלוטוס לפירורים דקים במעבד מזון. ערבבו עם החמאה המומסת עד שמתקבלת תערובת אחידה. הדקו את התערובת לתחתית של תבנית עגולה מרופדת בנייר אפייה. הכניסו לקירור במקרר.
- בינתיים, בקערה גדולה ערבבו את גבינת השמנת, הגבינה הלבנה, השמנת המתוקה, אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לתערובת קרמית ואחידה.
- שפכו את תערובת הגבינה על גבי בסיס העוגיות הקר ונערו מעט את התבנית כדי שהכל יתיישר בצורה יפה. הכניסו למקרר להתייצבות למשך 4 שעות לפחות.
- לאחר שהעוגה התייצבה, חממו בקערה קטנה על בן-מארי את ממרח הלוטוס עם 50 מ"ל שמנת מתוקה, עד לקבלת תערובת חלקה ונוזלית. שפכו מעל העוגה בעדינות ויישרו עם מרית.
- לקישוט, אפשר להוסיף כמה עוגיות לוטוס שלמות או פירורים מלמעלה. הכניסו לקירור לפחות שעה נוספת, ותתכוננו למחמאות!
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר למצוא היום עוגיות לוטוס ללא גלוטן. ניסיתי פעם להכין כך את העוגה, והיא יצאה מדהימה בדיוק כמו בגרסה הרגילה.
לשדרוג נוסף, אני אוהבת להוסיף שכבה של גנאש שוקולד לבן מעל ממרח הלוטוס. זה ממש מחבר בין טעמי הגבינה והקרמל בצורה בלתי צפויה, שהפכה ללהיט אצל האורחים שלי.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בסוג אחר של עוגיות לבסיס?
בהחלט. אם אין לכם עוגיות לוטוס, אפשר להשתמש בביסקוויטים פתי בר. הטעם יהיה שונה, אבל עדיין טעים. אני ממליצה להוסיף מעט קינמון טחון כדי להזכיר את הטעמים של הלוטוס.
2. האם ניתן להחליף את ממרח הלוטוס בטופינג?
כן, אפשר להחליף אותו בממרח שוקולד או קרמל, אבל הטעם כמובן יהיה שונה. אם תשמרו על המרקם הנכון, זה יעבוד מצוין.
3. מה לעשות אם אין לי מעבד מזון לטחון עוגיות?
לא נורא! שימו את העוגיות בשקית גדולה ותכתשו אותן עם מערוך עד שהן הופכות לפירורים דקים.
4. האם אפשר להוסיף שכבה של ג'לטין כדי לייצב את העוגה?
אפשר, אבל במקרה הזה אין באמת צורך. העוגה מתייצבת מצוין גם בלי תוספת ג'לטין, הודות לחומרים שבה.
5. כמה זמן העוגה יכולה להחזיק במקרר?
העוגה נשמרת במקרר למשך כשלושה ימים, אבל מניסיוני, היא בקושי שורדת יום אחד לפני שמחסלים אותה.
6. איך ניתן להפוך את המתכון לדל קלוריות?
אפשר להחליף את הגבינות והשמנת לגרסאות מופחתות שומן, ולהשתמש בכמות קטנה יותר של ממרח לוטוס. הטעם יהיה מעט שונה, אבל עדיין מתוק ומרענן.
7. האם ניתן להכין את העוגה מראש ולהקפיא?
כן, אפשר להקפיא את העוגה ללא הטופינג. כשרוצים להגיש, מפשירים במקרר ומוסיפים את הממרח והשמנת.
8. האם אפשר להכין פרווה?
אפשר. השתמשו בתחליפי שמנת וחמאה פרווה, כמו קרם קוקוס. זה ייתן לעוגה טוויסט מעניין.
9. האם אפשר להכין את המתכון בתבנית אישיות?
כן, אפשר להכין בתבניות קטנות אישיות. זמן הקירור עשוי להתקצר מעט כי השכבות דקות יותר.
10. האם אפשר להוסיף פירות טריים לעוגה?
בוודאי! פירות כמו תותים, פטל או בננות משתלבים נהדר עם הטעמים של הגבינה והקרמל. יכניסו קלילות מרעננת לכל ביס.
