כל פעם שיש לי חשק למשהו מתוק ובמקביל למשהו פשוט וסופר מהיר להכנה, אני פונה למתכון הזה – עוגיות עם לוטוס. מדובר בשילוב ממכר של פריכות נהדרת, טעם קרמלי ועמוק, וניחוח שהופך את המטבח לחגיגה. כל מי שטעם את העוגיות האלה, מבקש את המתכון, ואני תמיד מקבלת הודעות "הילדים אכלו הכל בשנייה!". אז אם יש לכם צנצנת ממרח לוטוס שממתינה בשקט בארון – קדימה, לעבודה.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק למתכון הזה מכינים בכ-10 דקות, ללא צורך במיקסר, ואין גם זמן המתנה למקרר. זמן האפייה קצר – פחות מ-15 דקות בתנור, כך שסה"כ תוך חצי שעה בערך יש לכם תבנית של עוגיות חמות ומושלמות.
המתכון הזה כל כך פשוט, שהוא מתאים גם למי שלא הרים עד היום מערוך במטבח. כל מה שנדרש זה קצת ערבוב ידני (והמון אהבה לממרח לוטוס!).
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות קטנות או 15 עוגיות גדולות. מושלם לפיקניק או לתוספת מתוקה לצד הקפה.
- 1 כוס (250 גרם) ממרח לוטוס
- 1 כוס (120 גרם) קמח תופח
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר או כהה
- קורט מלח
- לשדרוג: ביסקוויטי לוטוס כתושים (לקישוט)
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-170 מעלות (חום עליון ותחתון) ורפדו תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו בעזרת כף עץ או מטרפה את ממרח הלוטוס, הביצה, תמצית הווניל והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
- הוסיפו את הקמח התופח וקורט המלח. ערבבו היטב עד שאין גושים והבצק נעים לעבודה (הוא יהיה מעט דביק וזה בסדר).
- בעזרת כפית גלידה או כף, צרו עיגולי בצק בגודל אחיד והניחו על נייר האפייה. השאירו מרווחים של כ-3 ס"מ בין העיגולים כי הן מתפשטות באפייה.
- לחובבי ביסקוויטים: אם רוצים לשדרג, פזרו מעל כל כדור מעט ביסקוויטי לוטוס כתושים.
- אפו בתנור שחומם מראש במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות. הן ייראו מעט רכות אך יתקשו בחוץ בזמן הקירור.
- הניחו לעוגיות להתקרר לחלוטין על רשת ושמרו בקופסה אטומה או חיסלו מיד!
הערות ושדרוגים
אם אתם אוהבים קריספיות מושלמת בעוגיות, אפשר להוסיף לבצק גם כף קטנה של שבבי קוקוס או שוקולד צ'יפס קטנים. התוצאה תהיה משגעת ומלאת מרקמים.
לגרסה נטולת גלוטן, אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח שקדים בשילוב עם 1/2 כפית אבקת אפייה. הניסיון שלי עם זה פשוט עלה על הציפיות – העוגיות נמסות בפה והריח של הלוטוס בולט במיוחד.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
כן, בהחלט! ניתן להקפיא אותן מיד לאחר שהן מתקררות לחלוטין. שמרו אותן בקופסה אטומה במקפיא עד לחודש. כדי לאכול, הניחו אותן להפשיר בטמפרטורת החדר.
2. מה אפשר לעשות אם אין לנו קמח תופח?
אין בעיה! ניתן להכין "קמח תופח" ביתי על ידי ערבוב כוס קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה ורבע כפית מלח.
3. האם אפשר להשתמש בממרח אחר חוץ מלוטוס?
אפשר, אם כי הטעם משתנה. ממרחים כמו חמאת בוטנים או שוקולד פרלינה יתאימו, אבל הלוטוס נותן את הייחודיות הקרמלית למתכון הזה.
4. האם חייבים לערבב ידנית?
לא חובה. אפשר להשתמש במיקסר עם וו גיטרה אם הבצק מעט קשה לערבוב. אבל העבודה ידנית באמת קצרה ופשוטה.
5. למה שהעוגיות ייצאו קשות מדי?
שימו לב לא לאפות אותן מעבר ל-15 דקות. הן תמיד צריכות לצאת מעט רכות במרכז, כי הן ממשיכות להתקשות על הרשת.
6. אפשר להכין במיקסר?
כן, אבל בגלל שמדובר במתכון קל תפעול, ידנית זה מספק את אותה התוצאה.
7. האם אפשר להכין עוגיות קטנטנות?
כמובן, פשוט צרו כדורים קטנים יותר וזכרו לקצר את זמן האפייה ל-8-10 דקות בלבד.
8. האם זה מתאים לילדים להכנה?
בהחלט! מדובר במרכיבים פשוטים ובתהליך ידידותי מאוד, כך שזה מושלם לפעילות משפחתית.
9. האם ניתן להפחית סוכר?
כן, אפשר להפחית מעט מהסוכר החום אם רוצים, כי ממרח הלוטוס די מתוק בפני עצמו.
10. מה העוגיות הללו עושות לקפה?
בקצרה – הן משדרגות אותו פי עשרה. הטעם הקרמלי של העוגיות משתלב נפלא עם האספרסו או הקפוצ'ינו הקר שלכם.
