עוגיות לימון עם שוקולד לבן הן מהעוגיות האהובות עליי במיוחד. בכל פעם שאני אופה אותן, הריח שמתפשט במטבח מזכיר לי את ימי החורף הנעימים, עם הרבה שמש רכה וציפייה לספל תה חם. מדובר בעוגיות אווריריות ונמסות בפה, שהשילוב בין החמיצות המעודנת של הלימון למתיקות העדינה של השוקולד הלבן הופך אותן לפינוק שכמעט אי אפשר להפסיק לאכול.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תכינו במהירות – כ-15 דקות בלבד, ועוד כחצי שעה במקרר לטובת קירור ותמצות הטעמים. אפייה לוקחת כ-10 דקות נוספות בלבד, כך שבתוך פחות משעה כבר תוכלו ליהנות מהעוגיות.
המתכון הזה פשוט ביותר ומתאים גם לאלו מכם שלא אפו עוגיות מימיהם. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות בקפדנות ותחושת ההצלחה לא תאחר להגיע.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, מושלם להתענגות עם המשפחה או החברים.
- 150 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר (3/4 כוס)
- ביצה אחת גדולה
- 250 גרם קמח (1/2 1 כוסות), מנופה
- חצי כפית אבקת אפייה
- גרידת לימון משני לימונים בינוניים
- מיץ מחצי לימון
- 100 גרם שוקולד לבן קצוץ או שוקולד צ'יפס לבן
- 1/4 כפית מלח
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים בעזרת מיקסר חמאה וסוכר עד שמתקבלת תערובת אחידה, קלילה ואוורירית. בערך 3-4 דקות של ערבוב.
- מוסיפים ביצה, גרידת לימון ומיץ לימון, ומערבבים עד שהכל נטמע בתערובת.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
- מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה, בהדרגה, עד שמתקבל בצק אחיד. בשלב זה מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים בעדינות רק עד לפיזור אחיד.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר להתייצבות למשך 30 דקות.
- בעזרת כפית או כף קפיצית יוצרים כדורים בגודל אחיד ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים של כ-2 ס"מ.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, למשך 8-10 דקות או עד שהעוגיות מתחילות לתפוס צבע זהוב בהיקפן.
- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני הגשה.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, ניתן להשתמש בקמח ייעודי ללא גלוטן באותן כמויות – זה עובד נהדר! אפשר גם להוסיף מעט תמצית וניל לתוספת של ריח וטעם עמוק.
לשדרוג אישי שאהוב אצלי בבית, אני אוהבת לזלף מעט שוקולד לבן מומס על העוגיות אחרי שמתקררות. זה מעשיר אותן עוד קצת והופך אותן לחגיגה אמיתית! פעם אחת אפילו ניסיתי לערבב פנימה מעט קוקוס טחון לתוך הבצק – זה עבד מדהים והוסיף טוויסט חוצה עולמות.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השוקולד הלבן בשוקולד מריר?
בהחלט! אם אתם אוהבים פחות מתוק, שוקולד מריר ישתלב כאן נהדר. אני ממליצה ללכת על שוקולד עם כ-50% קקאו כדי לשמור על האיזון עם חמיצות הלימון.
2. איך שומרים את העוגיות כדי שיישארו טריות?
שומרים את העוגיות בקופסה אטומה, בטמפרטורת החדר, עד 5 ימים. אם תרצו לשמור אותן לפרק זמן ארוך יותר, אפשר להקפיא אותן!
3. מה עושים אם הבצק יצא דביק מדי?
אם הבצק מעט דביק, ניתן להוסיף עוד כף קמח בכל פעם, עד שמקבלים מרקם שקל לעבוד איתו.
4. האם אפשר להשתמש בחמאה מלוחה?
כן, אבל כדאי לוותר על הוספת המלח כדי למנוע טעמים חזקים מדי.
5. אפשר להמיר את החמאה בשמן?
לא הייתי ממליצה במקרה הזה. החמאה מעניקה מרקם וטעם ייחודיים שקשה לשחזר עם שמן.
6. אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט. אפשר לשמור את הבצק במקרר עד 48 שעות. אם הוא מתקשה מדי, פשוט נותנים לו להתרכך קצת בטמפרטורת החדר לפני השימוש.
7. כמה חמצמצות יש לעוגיות?
החמצמצות די מעודנת ומהווה רק רקע לטעם המתוק. כמובן, אפשר להוסיף יותר מיץ לימון אם אוהבים.
8. האם אפשר להוסיף אגוזים?
ברור! אגוזי מקדמיה או שקדים קצוצים ישתלבו כאן בצורה משגעת ויוסיפו מרקם פריך.
9. מה אפשר להשתמש במקום מיץ לימון?
אפשר לנסות מיץ תפוזים לטעם מתקתק יותר, אבל קחו בחשבון שזה ישנה מעט את האופי של העוגיות.
10. איך אפשר להפוך את העוגיות ליותר חגיגיות?
מלבד זילוף שוקולד, אפשר לפזר סוכריות צבעוניות או מעט אבקת סוכר מעל. נהדר לימי הולדת או מסיבות חג!
