לפעמים מתחשק משהו מתוק, אבל בלי רגשות אשמה. העוגיות האלה בדיוק בשביל זה! הן עשויות מקמח כוסמין מלא, שמעניק להן מרקם מפנק וטעם מעט אגוזי. הן ממכרות, נמסות בפה, ולגמרי עונות על הצורך במשהו מתוק ליד הקפה.
המתכון הזה נולד אחרי שניסיתי להפחית קמח לבן באפייה הביתית. גיליתי שהכוסמין נותן מרקם אוורירי וטעם עמוק יותר. הן יוצאות מושלמות, בין אם אתם שומרים על תזונה בריאה או סתם מחפשים פינוק קליל!
זמן הכנה ורמת קושי
את כל ההכנה תסיימו בכ-10 דקות, ועוד 12-15 דקות בתנור. אם יש סבלנות, אפשר לקרר את הבצק לחצי שעה, אבל האמת היא שאין צורך.
המתכון הזה קל ממש, אפילו למי שאין הרבה ניסיון באפייה. רק לערבב, לקרוץ כדורים ולאפות. אין צורך במיקסר או כלי מיוחד.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, מושלם לנשנוש משפחתי או כמתנה מתוקה לחברים.
- 1 כוס (140 גרם) קמח כוסמין מלא
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/3 כוס (70 גרם) סוכר קוקוס או חום
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס או שמן זית
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/3 כוס (50 גרם) שוקולד מריר קצוץ או שוקולד צ'יפס
- קורט מלח
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית מערבבים קמח כוסמין, אבקת אפייה ומלח.
- בקערה נפרדת טורפים ביצה, סוכר, שמן קוקוס ותמצית וניל עד שהעסק הופך לתערובת אחידה.
- מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הרטובה, תוך ערבוב עד שהבצק מתגבש.
- מקפלים פנימה את השוקולד המריר הקצוץ.
- יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כפית ומניחים בתבנית עם רווחים ביניהם.
- אופים כ-12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בקצוות אך עדיין רכות.
- מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן 5 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
מי שמעדיף גרסה ללא גלוטן יכול להחליף את קמח הכוסמין בקמח שיבולת שועל או שקדים. זה משנה קצת את המרקם, אבל יוצא מהמם.
אני אוהבת להוסיף חופן אגוזים קצוצים לעוגיות האלה, במיוחד שקדים קלויים שנותנים קרנצ'יות נהדרת. אפשר גם לשלב חמוציות מסוכרות אם רוצים טוויסט מרענן.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את הסוכר בממתיק אחר?
כן! דבש או סירופ מייפל יתאימו, אבל המרקם יהיה מעט רך יותר. אם מחפשים גרסה דלת סוכר, אפשר להשתמש באריתריטול.
2. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט. אפשר לשמור את הבצק עטוף במקרר עד 24 שעות. אם הוא מתקשה, יש להניח לו 10 דקות בטמפ’ החדר לפני הכנת העוגיות.
3. איך שומרים על העוגיות טריות?
הן נשמרות בכלי סגור בטמפ’ החדר עד 4 ימים. ניתן גם להקפיא אותן ולחמם כמה שניות במיקרוגל לפני ההגשה.
4. אפשר להוסיף רכיבים נוספים?
ברור! קוקוס טחון, זרעי פשתן או אפילו קוביות קטנות של תמרים ישתלבו כאן מצוין.
5. מה ההבדל בין קמח כוסמין מלא לכוסמין רגיל?
הכוסמין המלא מכיל יותר סיבים ונותן טעם מעט אגוזי. הכוסמין הרגיל קל יותר לעיכול, אבל פחות מזין.
6. האם אפשר להשתמש רק בחלבון או בתחליף ביצה?
כן, אפשר להחליף את הביצה ברסק תפוחים (3 כפות) או זרעי פשתן טחונים מושרים במים (1 כף עם 3 כפות מים).
7. העוגיות יצאו לי קשות, מה עשיתי לא נכון?
כנראה שאפית אותן זמן רב מדי. כדאי להוציא מהתנור כשהן עדיין מעט רכות במרכז, הן מתמצקות בצינון.
8. אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! פשוט מחליפים את הביצה ברסק תפוחים או חצי בננה מעוכה.
9. ניתן להכין בלי השוקולד?
כן, העוגיות יוצאות טעימות גם בלי תוספת השוקולד. אפשר להוסיף במקום חמוציות מיובשות או קוקוס טחון.
10. איך אפשר לתת להן טעם עשיר יותר?
נסו להוסיף חצי כפית קינמון או כפית קפה נמס איכותי. זה נותן עומק מדהים לטעמים.
