עוגיות תמרים בריאות הן פתרון מושלם למי שרוצה משהו מתוק אבל גם מזין. יש בהן שילוב מדהים של טעמים עדינים, מהסוג שמזכיר לי את הבית של סבתא, עם מתיקות טבעית שעושה טוב בלב. אני אוהבת להכין אותן כשמתחשק לי משהו קטן ליד הקפה, והן תמיד נחטפות מהקופסה לפני שאני מספיקה למצמץ. למרות שהן ממרכיבים פשוטים לחלוטין – התוצאה, תאמינו לי, מרגישה כמו קינוח גורמה קטן.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם עומדים להתמכר לפשטות של המתכון הזה. כל הכנה לוקחת בערך 15 דקות עבודה, ועוד 15–20 דקות בתנור. כן, תוך חצי שעה כבר תיהנו מריח משגע במטבח.
גם אם אתם לא אופים מלידה, אל דאגה – המתכון הזה ידידותי אפילו למי שרק מתחילים. הוא ברור, מסודר ומלא טיפים קטנים שיעזרו לכם להשיג תוצאה מושלמת בקלות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-20 עוגיות קטנות או ל-10 גדולות ומשביעות. הן מצוינות כנשנוש בריא ליום עבודה או כפתרון לחטיף לילדים.
- 200 גרם ממרח תמרים טבעי ללא סוכר
- 1 ביצה בגודל L
- 3 כפות שמן קוקוס (מומס)
- 120 גרם קמח שיבולת שועל (או שיבולת שועל טחונה דק)
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- 50 גרם אגוזים קצוצים (פקאן, מלך או שקדים – לפי הטעם)
- 50 גרם שוקולד מריר (כ-70% קקאו), קצוץ
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. אין צורך לשמן.
- בקערה גדולה, מערבבים את ממרח התמרים, הביצה ושמן הקוקוס עד לקבלת תערובת אחידה.
- מנפים פנימה את קמח שיבולת השועל, הקינמון ואבקת האפייה. מערבבים עד שהתערובת הופכת לבצק דביק.
- מוסיפים את האגוזים והשוקולד הקצוץ ומערבבים קלות, רק עד לפיזור אחיד.
- בעזרת כף או ידיים רטובות, יוצרים עוגיות בגודל הרצוי ומניחים בתבנית במרווחים של כ-2 ס"מ.
- אופים בתנור שחומם מראש 15–20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים ורכות באמצע.
- מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין לפני העברה לכלי אטום.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, תוכלו להחליף את קמח שיבולת השועל בקמח שקדים באותה כמות. מניסיוני, המרקם נשאר מושלם ולמעשה הופך לעוד יותר נימוח ונמס בפה.
אני אוהבת לשדרג את המתכון הזה עם קצת יצירתיות. יש פעמים שבהן אני מוסיפה גרידת תפוז לתערובת, שמעניקה לעוגיות ניחוח הדרים עדין ובלתי נשכח. בפעמים אחרות, אני מכניסה מעט זנגביל טחון לאקסטרה פיקנטיות רעננה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בממרח תמרים תוצרת בית?
בהחלט! אם יש לכם ממרח תמרים שהכנתם לבד, זה מעולה. רק וודאו שהוא לא דליל מדי כדי שהעוגיות לא יאבדו את המרקם שלהן.
2. האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן אחר?
כן, שמן זית עדין או שמן קנולה יעבדו גם הם, אבל שמן הקוקוס מוסיף חמצמצות וקצת ארומה מיוחדת למתכון.
3. האם אפשר להשתמש בקמח אחר?
אפשר להתנסות עם קמחים כמו קמח כוסמין מלא או קמח חיטה מלאה, אבל שימו לב – המרקם עשוי להיות טיפה כבד יותר.
4. הילדים שלי לא אוהבים שוקולד, יש חלופה?
במקום שוקולד מריר, אפשר להוסיף צימוקים, חמוציות מיובשות או אפילו קוביות קטנות של תפוח יבש.
5. כמה זמן העוגיות נשארות טריות?
בכלי אטום, העוגיות נשארות טריות עד חמישה ימים. אפשר גם להקפיא אותן ולהפשיר לפי הצורך.
6. האם אפשר להכין את המתכון בלי אגוזים?
כמובן. פשוט השמיטו את האגוזים או החליפו בקוואקר גס להוספת קצת "קראנץ'".
7. איך לדעת שהעוגיות מוכנות?
הן צריכות להיות זהובות בשוליים, אבל עדיין רכות במרכז. אחרי הקירור הן יתקשו מעט.
8. האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
כן, במקום ביצה אפשר להשתמש ב"תחליף ביצה" ממי חומוס או זרעי צ'יה מושרים במים.
9. האם אפשר להוסיף מעט סוכר למתכון?
ממרח התמרים כבר מתוק מאוד, אבל אם אתם אוהבים יותר מתוק, הוסיפו כפית סוכר קוקוס או דבש.
10. אפשר להכין את העוגיות מראש ולאפות למחרת?
כן, הכינו את התערובת ושמרו במקרר עד 24 שעות לפני האפייה. רק זכרו להוציא אותה לטמפרטורת החדר לפני העבודה.
