מאז שאני זוכרת את עצמי, תמיד אהבתי עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל עם השנים חיפשתי גרסה קצת יותר בריאה ופחות מושחתת. משהו שאפשר לנשנש בלי ייסורי מצפון, אבל שעדיין ישמור על הטעם המוכר והממכר. אחרי כמה ניסויים (וחיסול של עשרות עוגיות על הדרך), סוף סוף הגעתי למתכון המושלם – עוגיות שוקולד צ'יפס בריאות, קריספיות מבחוץ ונימוחות מבפנים, עם מתיקות מעודנת וטעמים עמוקים. הן עשויות מחומרים טבעיים בלבד, בלי סוכר מעובד וללא קמח לבן, כך שהן גם דלות פחמימות וגם עשירות בחלבון.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות – ערבוב קצר של החומרים, כדוריות קטנות על התבנית, וזהו. כל מה שנשאר זה להכניס לתנור ולחכות בסבלנות 12 דקות עד שהמטבח יתמלא בניחוחות משגעים. כדאי לתת להן להתקרר קצת לפני שטועמים, אם מצליחים להתאפק.
המתכון הזה פשוט להפליא ומתאים גם למי שאין לו ניסיון קודם באפייה. מספיק לעקוב אחרי השלבים ולהשתמש בחומרי גלם איכותיים. ואם יש ילדים בבית, תנו להם לעזור – הם ייהנו מכל רגע (ובעיקר מהליקוק של הקערה).
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות קטנות, מושלם כחטיף בריא לצד הקפה או כקינוח בכל ארוחה משפחתית.
- 100 גרם קמח שקדים
- 50 גרם שיבולת שועל טחונה דק
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- קורט מלח
- 3 כפות שמן קוקוס מומס
- 3 כפות סירופ מייפל טבעי
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה
- 50 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ'יפס ללא סוכר)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, שיבולת השועל, אבקת הסודה והמלח.
- בקערה נפרדת טורפים ביצה, מוסיפים שמן קוקוס, סירופ מייפל ותמצית וניל ומערבבים היטב.
- מאחדים בין תערובת הרטובים ליבשים ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומערבבים בעדינות.
- בעזרת כפית יוצרים כדורים קטנים ומניחים על התבנית, משאירים רווחים בין העוגיות.
- אופים כ-12 דקות או עד שהקצוות מזהיבים קלות.
- מוציאים מהתנור ונותנים להן להתקרר כמה דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.
הערות ושדרוגים
אם רוצים שהעוגיות יהיו ללא גלוטן לחלוטין, ניתן להחליף את שיבולת השועל בקמח קוקוס או להגביר את כמות קמח השקדים. בדקתי את זה בעצמי והתוצאה עדיין נהדרת, אם כי מעט יותר פריכה.
אם אוהבים טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף קורט קינמון או מעט קליפת תפוז מגוררת לתערובת. אני אוהבת לשלב גם אגוזים קצוצים, במיוחד פקאנים או שקדים, שמוסיפים קראנץ' כיפי לכל ביס.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את השמן קוקוס בשמן אחר?
כן, ניתן להשתמש גם בשמן זית עדין או שמן חמניות, אך זה ישפיע מעט על הטעם. שמן קוקוס מעניק לעוגיות ניחוח נפלא ומרקם מושלם.
2. איך אפשר שהעוגיות יישארו רכות יותר?
כדי לשמור על מרקם נימוח יותר, הוסיפו כפית אחת נוספת של שמן קוקוס או השתמשו בביצה גדולה יותר.
3. אפשר להשתמש רק בקמח שקדים?
כן, אבל העוגיות ייצאו עדינות ורכות יותר. אם רוצים מרקם קריספי, כדאי לשלב עם שיבולת שועל או קמח קוקוס.
4. האם ניתן להקפיא את העוגיות?
בהחלט! אפשר להקפיא כמו שהן, או להקפיא את הבצק לפני האפייה ולהכין עוגיות טריות בכל פעם שמתחשק.
5. איך לאחסן את העוגיות כדי שהן לא יתקשו?
כדאי לשמור אותן בקופסה אטומה מחוץ למקרר. אם הן מתקשות, ניתן להכניס חתיכת לחם יבש לקופסה כדי לשמור על הלחות.
6. אפשר להמתיק עם דבש או סוכר קוקוס במקום מייפל?
כן, דבש ייתן מתיקות חזקה יותר וסוכר קוקוס יוסיף צבע כהה יותר וטעם עמוק. אני אישית אוהבת מייפל כי הוא נותן איזון עדין.
7. מתאים להכין את העוגיות עם ילדים?
בוודאי! הילדים ייהנו לערבב, ליצור את הכדורים וגם לטעום בדרך. זה מתכון נהדר להכנה משותפת.
8. מה עושים אם הבצק יוצא יבש מדי?
אפשר להוסיף טיפה מים או עוד כפית שמן עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.
9. אפשר להמיר את הקמח שקדים בקמח חיטה?
לא מומלץ, כי קמח חיטה מתנהג אחרת. אם אין ברירה, אפשר לנסות עם קמח מלא, אך המרקם יהיה שונה.
10. איזה שוקולד הכי כדאי להשתמש?
אני תמיד ממליצה על שוקולד מריר איכותי עם לפחות 70% קקאו. אפשר גם שוקולד חלב, אבל זה יהפוך את המתכון לפחות בריא.
