עוגיות שיבולת שועל אלה הן ממתק קטן ומנחם שמצליח לכבוש את כולם בכל פעם מחדש. הן מושלמות לקפה של הבוקר, לנשנוש של אחה"צ, או כאופציה מתוקה ופשוטה כשמתחשק משהו טעים ולא כבד. כשהתחלתי לפתח את המתכון הזה, חיפשתי פתרון שיהיה גם טבעוני וגם ללא גלוטן, כך שכל החברים והמשפחה יוכלו ליהנות מהן בלי לחשוש. התוצאה? עוגיות ממכרות, רכות ואווריריות מבפנים, עם קצוות מעט פריכים שפשוט נמסים בפה.
זמן הכנה ורמת קושי
את העוגיות קל מאוד להכין, והכי כיף זה שהן דורשות מינימום עבודה במטבח. תכינו בצק בתוך 15 דקות, ועוד 15 דקות של אפייה. 30 דקות ויש לכם מגש של עוגיות מהבילות.
המתכון קל מאוד ומתאים גם למי שאין לי הרבה ניסיון באפייה. פשוט עוקבים אחרי השלבים, והמיקסר כבר ידאג לשאר.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-18-20 עוגיות קטנות-בינוניות, מושלם לנשנוש או לפינוק עם חברים.
- 100 גרם שיבולת שועל דקה (ללא גלוטן)
- 80 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קוקוס טחון
- 100 גרם סוכר קנים
- 50 מ"ל שמן קוקוס (מומס, לא חם)
- 60 מ"ל חלב שקדים
- כפית תמצית וניל
- רבע כפית מלח
- 50 גרם שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ׳יפס – 70% מוצקי קקאו)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים שיבולת שועל, קמח שקדים, קוקוס וסוכר קנים. מוסיפים מלח ומערבבים היטב בעזרת כף.
- בקערה קטנה נפרדת, מערבבים שמן קוקוס מומס, חלב שקדים ותמצית וניל. שופכים את התערובת הרטובה לתערובת היבשה ומערבבים עד שנוצר בצק אחיד ודביק מעט.
- מוסיפים את השוקולד הקצוץ ומכניסים לבצק, מערבבים בעדינות עד שכל שברי השוקולד מתפזרים בו.
- מחממים תנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. לוקחים כף בצק לכל עוגייה, מגלגלים לכדור קל ומשטחים מעט על התבנית. מקפידים על רווחים בין העוגיות.
- אופים במשך 12-15 דקות, עד שהעוגיות הופכות לזהובות בקצוות. קררו לגמרי בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שצריך פתרון נוסף וללא שמן קוקוס, אפשר להחליף אותו בכמות שווה של חמאת שקדים טבעית. התוצאה מתקבלת מעט שונה במרקם, אבל עדיין מדהימה וטעימה.
אני אישית אוהבת לפעמים לגוון ולהוסיף כפית שטוחה של קינמון או ציפורן טחונה כדי לתת לעוגיות טאץ' חמים יותר. עוד טיפ שלי: אפשר לפזר טיפונת מלח אטלנטי מלמעלה ברגע שהעוגיות יוצאות מהתנור – זה משדרג באופן מפתיע את הטעם ונותן איזון לטעמי המתיקות.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בשיבולת שועל עבה?
כן, אבל כדאי לטחון אותה במעבד מזון לכמה שניות כדי להגיע למרקם דק יותר, שיתאים למרקם של העוגיות.
2. האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח שקדים?
בהחלט! קמח קוקוס הוא תחליף נפלא, אבל שימו לב שתצטרכו להפחית בכמות לחומרים היבשים, שכן הוא סופג נוזלים בכמות גדולה מאוד.
3. כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים. אם תרצו לשמור לזמן ארוך יותר, הקפיאו אותן – הן ישמרו טעם ומרקם נהדרים.
4. האם ניתן להפוך את המתכון לדל סוכר?
אפשר להחליף את סוכר הקנים בכמות שווה של ממתיק טבעי כמו סירופ אגבה או סירופ מייפל. במקרה כזה, יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט יותר שיבולת שועל, כדי לשמור על מרקם הבצק.
5. מה לגבי רגישות לאגוזים?
במקום קמח שקדים, השתמשו בקמח שיבולת שועל נוסף. זה אמנם ייתן מרקם מעט שונה, אבל עדיין טעים מאוד.
6. האם אפשר להוסיף פירות יבשים?
ברור! פירות יבשים כמו חמוציות או צימוקים הם תוספת נפלאה שתכניס מתיקות טבעית לעוגיות. השתמשו ב-30-40 גרם בתערובת.
7. האם חובה להשתמש בשמן קוקוס?
לא. ניתן להמיר את שמן הקוקוס בכמות שווה של שמן צמחי עדין, כמו שמן חמניות או קנולה.
8. האם העוגיות מתאימות לילדים קטנים?
בהחלט. הן בריאות יחסית, ללא סוכר מעובד ובעיקר מותאמות לכל הרגישויות הנפוצות. תרגישו חופשי להפחית מעט מכמות השוקולד, אם זה נתון שמטריד אתכם.
9. איזו שוקולד הכי מומלץ לעוגיות?
אני תמיד מעדיפה שוקולד מריר עם לפחות 70% מוצקי קקאו. הוא משתלב נהדר במתכונים טבעוניים, ומאזן את המתיקות של שאר המרכיבים.
10. האם יש דרך להפוך את העוגיות לכדורי אנרגיה ללא אפייה?
כן! פשוט הוסיפו עוד כף אחת או שתיים של שיבולת שועל, וגלגלו את התערובת לכדורים קטנים. הכניסו אותם למקרר להתייצבות לפני ההגשה.
