עוגיות קוואקר הן אחת האהבות הגדולות שלי. הן פריכות מבחוץ, נימוחות מבפנים ומלאות בטעמים נפלאים של חמאה, קינמון ואגוזים. הפעם הכנתי גרסה שהיא גם ללא גלוטן וגם ללא סוכר, כך שכולם יכולים ליהנות מהן בלי רגשות אשם.
אני זוכרת את הפעם הראשונה שניסיתי להכין עוגיות קוואקר בלי סוכר – חששתי שהמרקם ייפגע או שיהיה חסר מתיקות. אבל אז גיליתי שהשילוב של מייפל טבעי ותחליפי סוכר איכותיים מצליח ללכוד את המתיקות המושלמת. היום זו הגרסה הקבועה אצלנו בבית, ואתם עומדים להבין למה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות – לערבב, לכדרר, להכניס לתנור. משך האפייה הוא כ-12 דקות, ואז כדאי לתת להן כמה דקות להתייצב. בסך הכול – חצי שעה ויש לכם עוגיות מושלמות.
המתכון הזה פשוט להפליא ומתאים גם למי שפחות מנוסה באפייה. אין בו שלבים מסובכים, רק לערבב את החומרים כמו שצריך ולהיות סבלניים בזמן האפייה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות נפלאות, מושלם לנשנוש יומיומי או לאירוח בריא.
- 1 כוס קוואקר (שיבולת שועל ללא גלוטן)
- ¾ כוס קמח שקדים
- ½ כפית קינמון טחון
- ¼ כפית מלח
- ½ כפית אבקת אפייה
- ⅓ כוס שמן קוקוס (מומס)
- ¼ כוס מייפל טבעי או אריתריטול
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל טבעית
- ⅓ כוס אגוזי לוז קצוצים
- ⅓ כוס שוקולד מריר קצוץ (ללא סוכר)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים קוואקר, קמח שקדים, קינמון, מלח ואבקת אפייה.
- בקערה נפרדת טורפים שמן קוקוס, מייפל (או תחליף סוכר), ביצה ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
- מאחדים את החומרים הרטובים עם היבשים ומערבבים היטב.
- מקפלים פנימה את שברי האגוזים והשוקולד המריר.
- בעזרת כף יוצרים עיגולים ומניחים על התבנית במרווחים.
- אופים כ-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות מעט בשוליים.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להצטנן לחלוטין לפני שנוגעים בהן.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף מתכון דל פחמימות יותר, ניתן להמיר את המייפל באריתריטול בלבד. מניסיוני, זה עובד מעולה והעוגיות עדיין יוצאות מתוקות ופריכות.
לאורך השנים ניסיתי להוסיף לעוגיות גם חמוציות ללא סוכר ואפילו צימוקים, והתוצאה פשוט מושלמת. לפעמים אני גם מטפטפת מעל מעט חמאת בוטנים טבעית – אם בא לכם טוויסט נוסף, זו דרך נהדרת להוסיף עוד עומק של טעמים.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בקוואקר רגיל?
כן, אם אין רגישות לגלוטן, אפשר להשתמש בקוואקר רגיל, אך שימו לב שהוא עשוי לספוג נוזלים אחרת, אז ייתכן שתצטרכו להתאים מעט את המרקם.
2. אפשר להחליף את קמח השקדים בקמח אחר?
בהחלט! קמח קוקוס יעבוד, אבל יש להפחית את הכמות בחצי כי הוא סופג נוזלים מאוד מהר.
3. איך אפשר להוסיף עוד מתיקות טבעית?
ניתן להוסיף בננה מרוסקת או כמה תמרים קצוצים, וזה נותן מתיקות טבעית והרבה עומק טעמים.
4. יש תחליף לביצה?
כן, מערבבים 1 כף טחינה גולמית/רסק תפוחים עם 2 כפות מים לקבלת מרקם דומה.
5. איך שומרים על העוגיות פריכות לאורך זמן?
מאחסנים בכלי אטום בטמפרטורת החדר. אפשר גם להכניס למקרר – הן ישתמרו היטב עד שבוע.
6. אפשר להקפיא אותן?
כן, הן קופאות מצוין! פשוט שומרים בקופסה אטומה ומפשירים בטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
7. איך הופכים אותן לטבעוניות?
מחליפים את הביצה ב"תערובת ביצה טבעונית" כמו זרעי צ'יה או פשתן עם מים.
8. אפשר לשים בתערובת חמאה רגילה במקום שמן קוקוס?
בוודאי! חמאה מומסת תיתן להן טעמים יותר עמוקים ומעט מרקם פריך יותר.
9. אפשר להכין עוגיות דקות יותר?
כן, פשוט משטחים אותן מעט עם היד לפני האפייה כדי לקבל תוצאה קריספית יותר.
10. האם זה מתאים לילדים?
לגמרי! השוקולד ללא סוכר הופך אותן לבריאות יותר, ועדיין שומר על הטעם המדהים.
