עוגיות שיבולת שועל ללא גלוטן הן אחת מהאהבות הגדולות שלי. הן פריכות מבחוץ, רכות מבפנים ונמסות בפה עם כל ביס. שנים של ניסיונות גרמו לי להגיע למתכון מושלם – פשוט, מהיר ובלי רכיבים מסובכים.
המתכון הזה מושלם לכל מי שמחפש משהו בריא אך מפנק. בזכות שיבולת השועל הן עשירות בסיבים ומשביעות במיוחד. תוספת של שוקולד מריר או אגוזים משדרגת אותן והופכת אותן לממכרות לגמרי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות בלבד. משם, זה עניין של 12-15 דקות אפייה והן מוכנות! כדאי לתת להן להתקרר כמה דקות כדי שיתייצבו לפני שטועמים.
המתכון מתאים גם למי שאין לו ניסיון באפייה. פשוט מערבבים, יוצרים עוגיות ואופים – אין צורך במיקסר או בציוד מיוחד.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-15 עוגיות, תלוי בגודל. אידיאלי לחטיף מהיר ליד הקפה או כנשנוש בריא לילדים.
- 1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל ללא גלוטן
- 1/2 כוס (60 גרם) קמח שקדים
- 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- 1/3 כוס (80 מ"ל) סירופ מייפל טהור
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 1/3 כוס (50 גרם) שוקולד צ'יפס מריר (אופציונלי)
- 1/3 כוס (40 גרם) אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות (על טורבו) ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה, מערבבים את שיבולת השועל, קמח השקדים, אבקת האפייה והמלח.
- בקערה נפרדת, טורפים ביצה, מוסיפים וניל, שמן קוקוס וסירופ מייפל. מערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- מאחדים את התערובות היבשה והרטובה, ומערבבים עד לקבלת בצק רך.
- מקפלים פנימה את השוקולד צ'יפס והאגוזים (אם משתמשים).
- יוצרים בעזרת כף גושי בצק ומניחים על התבנית. משטחים מעט בעזרת ידיים לחות.
- אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
- מצננים 5 דקות לפני שמעבירים לרשת קירור. הן יתקשו במהלך הצינון.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לביצים, ניתן להחליף את הביצה ברסק תפוחים לא ממותק (1/4 כוס). זה מעניק לעוגיות מרקם נימוח ומעט יותר לחות.
לאורך השנים ניסיתי כמה שדרוגים שאהבתי במיוחד. תוספת של כף חמאת שקדים לבצק מעמיקה את הטעמים והופכת את העוגיות לעוד יותר ממכרות.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את העוגיות בלי סוכר?
קשה לוותר לחלוטין על ממתיק, אבל אפשר להשתמש בסירופ אגבה או אפילו חצי בננה מרוסקת במקום המייפל. זה ייתן להן מתיקות טבעית יותר.
2. איך ניתן להפוך את העוגיות לטבעוניות?
מחליפים את הביצה בכף זרעי צ'יה או פשתן טחונים עם 3 כפות מים ונותנים להם להסמיך כ-5 דקות.
3. כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות?
בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר הן נשמרות עד 5 ימים. ניתן גם להקפיא עד חודשיים ולהפשיר לפי הצורך.
4. האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח השקדים?
כן, קמח קוקוס או קמח כוסמין מלא יכולים לעבוד, אך המרקם ישתנה מעט. חשוב להתאים את כמות הנוזלים בהתאם.
5. למה העוגיות יצאו לי קשות?
ייתכן שאפיתם אותן יותר מדי זמן. הן צריכות להיות רכות מעט כשהן יוצאות מהתנור ולהתייצב בצינון.
6. האם אפשר להחליף את שמן הקוקוס?
כן, ניתן להשתמש בשמן זית עדין, חמאה מומסת או אפילו רסק תפוחים במקום חלק מהשמן.
7. איך לגרום לעוגיות להיות פריכות יותר?
אפשר להוסיף עוד כף שמן או לאפות עוד 2-3 דקות על חום נמוך יותר כדי שיתייבשו מעט.
8. האם שיבולת שועל רגילה היא ללא גלוטן?
לא בהכרח. חשוב לרכוש שיבולת שועל שמסומנת במפורש ללא גלוטן כדי למנוע זיהום משני.
9. אפשר להכין את העוגיות ללא אגוזים?
בהחלט! האגוזים מוסיפים קראנץ', אבל אפשר לוותר עליהם או להוסיף גרעיני חמנייה או קוקוס טחון.
10. איך אפשר להפוך את העוגיות לחגיגיות יותר?
לפני האפייה, אפשר לפזר מעט סוכר קוקוס מעל או לטבול חצי עוגייה בשוקולד מומס לאחר הצינון.
