יש משהו קסום בעוגת גבינה פשוטה שמובילה להמון פרגון סביב השולחן. כשהכנתי את העוגה הזו לראשונה, אפילו אני הופתעתי כמה היא יצאה מושלמת. לא תאמינו, אבל היא דורשת רק ארבעה מרכיבים, משאירה טעם נמס בפה ומלאת רכות אוורירית שאין לתאר. נשמע מדהים מדי? חכו שתכינו אותה בעצמכם!
זמן הכנה ורמת קושי
מדובר בתהליך קצר ופשוט. מערבבים את כל המרכיבים, אופים ומשתדלים לחכות שיעבור זמן קירור במקרר (אני תמיד נכשלת לפחות בפרוסת הטעימה הראשונה).
המתכון הזה מתאים לכולם, גם אם אתם חדשים בתחום האפייה. הסוד טמון בקפדנות על ההוראות ובמרקמים המדויקים, והעוגה כבר תעשה את העבודה שלה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 מנות, תלוי בכמות התיאבון של הסועדים. אידיאלי לארוחות משפחתיות, או פשוט פינוקים באמצע היום.
- 200 גרם גבינה לבנה (אחוז שומן לפי בחירתכם, אני תמיד בוחרת 9%)
- 100 גרם שוקולד לבן איכותי
- 3 ביצים
- 2 כפות קורנפלור (30 גרם)
אופן ההכנה
- מחממים את התנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בקוטר 20 ס"מ בנייר אפייה. אני ממליצה לשמן מעט את הנייר למניעת הידבקות.
- ממיסים את השוקולד הלבן בעדינות על בן מארי (סיר כפול) או בפולסים קצרים במיקרוגל, ומערבבים עד שהוא חלק. נותנים לו להתקרר מעט לפני ההמשך.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הגבינה עם השוקולד המומס, הביצים והקורנפלור עד שהתערובת אחידה וללא גושים. רצוי להשתמש במטרפה ידנית כדי לשמור על מרקם אוורירי.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 25-30 דקות, עד שהחלק העליון יציב אך נשאר מעט רוטט במרכזו. הכיסוי הזהוב הופך את העוגה ליפהפייה.
- לאחר האפייה, מכבים את התנור ומניחים את העוגה להתקרר בתוכו לפחות 30 דקות. אחר כך, מקררים במקרר לפחות שעתיים (למרות שאני יודעת, זה קשה).
הערות ושדרוגים
לא אוהבים שוקולד לבן? גם אני התנסיתי בכמה וריאציות, ושוקולד מריר (70% מוצקי קקאו) תופס כאן מצוין, במיוחד אם אתם מעדיפים טעמים פחות מתוקים.
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפו"א. פעם אחת, אפילו ניסיתי עם קמח שקדים והתוצאה הייתה נימוחה במיוחד!
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בגבינה רזה יותר?
בהחלט! הגבינה תשפיע על רמת הקרמיות, אך המאסה תעבוד בכל מקרה. עם זאת, גבינות עם פחות שומן עשויות לדרוש זמן אפייה קצר יותר.
2. האם ניתן להוסיף תוספות?
כן, אפשר לפזר מעט פירות יער טריים או שוקולד גרוס על פני העוגה לפני האפייה.
3. אפשר להכין מראש ולהקפיא?
בטח. העוגה נשמרת מצוין במקפיא עד שבועיים. מומלץ להפשיר במקרר כ-6 שעות לפני הגשה.
4. כיצד אפשר להימנע מסדקים במרקם העוגה?
השאירו את העוגה בתנור לאחר האפייה, והימנעו משינויים פתאומיים בטמפרטורה.
5. האם העוגה מתאימה לתבניות אחרות?
כן, אפשר להשתמש בתבניות אישיות או בתבניות ריבועיות – רק להתאים את זמן האפייה.
6. האם ניתן להשתמש ב"גאנאש" לקישוט?
כן, גנאש משוקולד מריר משתלב נהדר עם עוגת גבינה כזו ומוסיף עושר טעמים.
7. כיצד לוודא שהשוקולד לא יישרף במהלך ההמסה?
המסה על בן מארי היא שיטה בטוחה. אם משתמשים במיקרוגל, מומלץ לחמם בפולסים של 20 שניות ולערבב בין לבין.
8. כמה זמן העוגה נשמרת במקרר?
העוגה תישאר טרייה וכיפית עד שלושה ימים במקרר. זכרו לעטוף אותה היטב כדי שלא תקבל ריחות של המקרר.
9. האם ניתן להשתמש בשוקולד חלב?
אפשרי, אך הטעם יהיה מתוק יותר ופחות עדין. זה בהחלט תלוי בטעמכם ובאווירה שאתם רוצים להשרות.
10. האם העוגה מתאימה לארוחות חגיגיות?
לגמרי! העוגה הזו תמיד זוכה למחמאות באירועים מיוחדים, במיוחד אם משדרגים אותה בפירות טריים מעל אחרי הקירור.
