עוגיות שוקולד הן חלום עבור כל חובב מטבח! הריח של השוקולד שנמס בתנור, המרקם הנימוח בפנים והקראנצ'יות מבחוץ – אין משהו שמשתווה לזה. המתכון הזה הוא אחד האהובים עליי, ולמרות שהוא פשוט יחסית, התוצאה תמיד גורמת לכולם לבקש עוד. אני זוכרת איך פעם הכנתי את העוגיות האלו למסיבה, וקופסה שלמה נעלמה תוך דקות. יש לזה עוצמה, אתם חייבים לנסות!
זמן הכנה ורמת קושי
את המתכון הזה קל להכין, והרוב יסתיים תוך 20 דקות בלבד. האפייה לוקחת עוד 10-12 דקות לתוצאה מדויקת, כך שבסך הכול מדובר במקסימום חצי שעה של עבודה.
המתכון מתאים במיוחד למי שעושים את הצעדים הראשונים שלהם באפייה. הוא ברור, מדויק, ולא דורש כלים או מיומנויות מיוחדות. עם קצת סבלנות ותשומת לב, העוגיות הללו ייצאו מושלמות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות גדולות, מהן תוכלו ליהנות עם כוס קפה בסלון או לשתף באירועים משפחתיים.
- 200 גרם חמאה רכה
- 150 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם סוכר לבן
- 2 ביצים בגודל L
- 300 גרם קמח לבן
- 5 גרם אבקת סודה לשתייה
- 3 גרם מלח
- 200 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות
- 150 גרם שוקולד חלב חתוך לקוביות קטנות
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות (ללא טורבו), והניחו נייר אפייה על שתי תבניות שטוחות.
- בעזרת מיקסר, הקציפו חמאה רכה יחד עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד לקבלת תערובת קרמית ואחידה.
- הוסיפו את הביצים, אחת אחרי השנייה, וערבלו עד שהן נטמעות לחלוטין.
- ערבבו בקערה נפרדת את הקמח עם הסודה לשתייה והמלח. הוסיפו את תערובת הקמח בהדרגה לתערובת הרטובה, וערבבו בעדינות עד שאין שאריות קמח.
- קפלו פנימה את קוביות השוקולד המריר והשוקולד החלב, וודאו שהן מתפזרות בצורה אחידה בבלילה.
- צרו כדורים בגודל של כף גדושה (כ-40 גרם כל אחד), והניחו אותם על נייר האפייה במרווחים של כ-5 ס"מ זה מזה.
- אפו את העוגיות במשך 10-12 דקות, עד שהקצוות שלהן מזהיבים אך המרכז עדיין מעט רך.
- תנו לעוגיות להתקרר בתבנית למשך כ-5 דקות, ולאחר מכן העבירו לרשת קירור להמשיך להתייצבות.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, אפשר להחליף את הקמח הלבן בתערובת קמחים ייעודית לאפייה ללא גלוטן. ניסיתי את זה לא מעט פעמים עם אורחים רגישים, וגם הם לא הצליחו להבחין בהבדל.
אני אישית אוהבת לשחק עם תוספות – אגוזים קצוצים או אפילו חתיכות קטנות של מרשמלו יכולות להפוך את העוגיות לחגיגה אמיתית. פעם הוספתי גם קצת גרידת תפוז, וזה הוסיף טוויסט מרענן שמשתלב מדהים עם השוקולד.
שאלות ותשובות
1. איך לשמור את העוגיות שיהיו טריות?
שמרו את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. הן נשמרות היטב עד שבוע. אפשר גם להקפיא אותן בשקית סגורה, ואז לחמם כמה שניות במיקרוגל.
2. האם אפשר להחליף את החמאה במשהו אחר?
כן, אפשר להשתמש במרגרינה או שמן קוקוס ביחס זהה. שימו לב שהטעם ישתנה קלות בעקבות השינוי.
3. למה להוסיף מלח בעוגיות מתוקות?
המלח מוציא את עומק הטעמים של השוקולד ומאזן את המתיקות. אל תוותרו עליו!
4. השוקולד נמס באפייה. זה תקין?
בהחלט כן! השוקולד נמס מעט ומשתלב עם העוגייה, מה שנותן את המרקם הנמס בפה שאנחנו אוהבים.
5. האם אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס במקום שוקולד קצוץ?
בוודאי. שוקולד צ'יפס עובד נהדר כאן. רק שימו לב לבחור שוקולד איכותי יחסית.
6. האם אפשר להפחית מהסוכר במתכון?
ניתן להפחית 20-30 גרם סוכר, אך קחו בחשבון שהמתיקות והמרקם עלולים להשתנות מעט.
7. איך לדעת שהעוגיות מוכנות ולא לאפות אותן יתר על המידה?
העוגיות מוכנות כשהן מזהיבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז. הן ייתייצבו בזמן הקירור.
8. האם אפשר להכין את הבלילה מראש ולשמור במקרר?
בטח, אפשר לשמור את הבלילה עד 48 שעות במקרר. רק תנו לה להתאפס לטמפרטורת החדר לפני האפייה.
9. איך לדעת אם השוקולד שאני קונה איכותי?
בחרו שוקולד עם אחוז גבוה יחסית של מוצקי קקאו (מעל 55% לשוקולד מריר). תנו עדיפות למותגים מוכרים ואיכותיים.
10. האם אפשר לגרום לעוגיות להיות יותר פריכות?
ודאי! פשוט אפו אותן דקה-שתיים נוספות, עד שהן זהובות יותר. רק שימו עין שלא יישרפו!
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף אותו עם המשפחה והחברים – כל ביס הוא חגיגה אמיתית! אשמח לשמוע איך יצא לכם, ואל תשכחו לספר מה הוספתם לשדרוג הפרטי שלכם.
