עוגיות תמרים וחמאת בוטנים הן פינוק אמיתי. הן משלבות מתיקות טבעית של תמרים עם קרמיות עשירה של חמאת בוטנים, כך שכל ביס פשוט נמס בפה. אני אוהבת להכין אותן במיוחד כשמתחשק לי משהו קטן ומפנק לצד הקפה. המתכון הזה ממכר (במיוחד אם אתם אוהבים טעמים מלאים), והוא קליל ומושלם לכל יום שבו רוצים להריח אפייה ביתית מנחמת במטבח.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תוכלו להכין תוך 15 דקות בלבד, והאפייה עצמה לוקחת עוד כרבע שעה. חשוב לצנן את העוגיות לשיפור המרקם ולהפחתה של מתיקות עודפת.
המתכון מתאים גם למתחילים שלא אוהבים תהליכים מסובכים. כל מה שצריך זה מעט סבלנות ואהבה לאפייה.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות, והוא מתאים מאוד לאירוח משפחתי קטן או כפינוק ערב אישי.
- 150 גרם קמח רגיל
- 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 80 גרם סוכר חום
- 100 גרם חמאת בוטנים (עדיף טבעית וללא סוכר)
- 1 ביצה בינונית
- 100 גרם ממרח תמרים
- 1/2 כפית קינמון (לא חובה, אבל מאוד מוסיף)
- קורט מלח
אופן ההכנה
- שמים את הקמח, החמאה והסוכר החום במעבד מזון. מפעילים בפולסים קצרים עד לקבלת פירורים דקים.
- מוסיפים את חמאת הבוטנים, הביצה והמלח. ממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
- מרפדים תבנית בנייר אפייה ומחממים את התנור ל-180 מעלות.
- לוקחים כמות קטנה מהבצק (בקוטר של כ-3 ס"מ) ומשטחים בידיים לגבעול דק. ממלאים במעט ממרח תמרים ומגלגלים לצורת כדור. העוגייה צריכה להיות אטומה לחלוטין.
- מסדרים את הכדורים בתבנית ומשאירים מרווח קטן ביניהם. אם רוצים, אפשר לשטח את הכדורים מעט עם מזלג.
- אופים במשך 12-15 דקות, או עד שהעוגיות מזהיבות קלות בקצוות. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על מרקם נימוח.
- מוציאים מהתנור ומניחים לקירור מלא על מגש לפני שמעבירים לקופסה אטומה.
הערות ושדרוגים
אני יודעת שיש מי שמוותר על גלוטן, ואם זה מתאים לכם, אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח שקדים או קמח תמי ייעודי. העוגיות יוצאות נמסות בפה בדיוק באותה מידה.
אם אתם מהמכורים לשוקולד, נסו להוסיף כמה טיפות של שוקולד מריר לתמרים לפני מילוי הכדורים. התוצאה – מעלפת! עוד וריאציה כיפית היא לפזר מעט שומשום קלוי מעל כל עוגייה לפני האפייה, מה שמוסיף קראנצ'יות מגניבה.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את חמאת הבוטנים במשהו אחר?
בהחלט! אפשר להמיר בממרח שקדים על בסיס טבעי או אפילו בטחינה גולמית. טעמי האגוזים מעט משתנים, אבל הטעם עדיין משגע.
2. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
הכניסו אותו למקרר ל-30 דקות לפני שמתחילים לעבוד איתו. זה יעזור לו "להתקבע" מעט ויהפוך את העבודה לקלה יותר.
3. באיזה סוג תמרים כדאי להשתמש?
ממליצה על מג'הול – הם עסיסיים ומתוקים מאוד. אם אין לכם, גם דקל נור יעבוד מצוין.
4. האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן! אפשר להכין את הבצק יום-יומיים מראש ולשמור אותו במקרר עטוף היטב. רק תנו לו להתחמם מעט לפני העבודה.
5. האם אפשר להכין את העוגיות ללא ביצה?
כן, בהחלט. תוכלו להחליף את הביצה בכף של רסק תפוחים טבעי, וזה אפילו יוסיף רכות.
6. מה עושים אם אין לי מעבד מזון?
פשוט משתמשים בידיים! לשים בעדינות את החמאה עם הקמח והסוכר על משטח עד לקבלת פירורים, ואז מוסיפים את שאר החומרים.
7. האם ניתן להקפיא את העוגיות?
ברור. פשוט שמרו אותן בקופסה אטומה במקפיא, והפשירו בטמפרטורת החדר כשאתם רוצים ליהנות.
8. אפשר להשתמש בסוכר לבן במקום חום?
אפשר, אבל קחו בחשבון שהסוכר החום מוסיף נגיעה של קרמליות. אם תשתמשו בסוכר לבן, הטעם יהיה מעט "נקי" יותר.
9. האם כדאי להשתמש בחמאה עם מלח?
לא ממליצה – עדיף חמאה רגילה ולהוסיף מלח בנפרד לשליטה בטעמים.
10. איך יודעים שהעוגיות מוכנות?
כשקצוות העוגיות מתחילים להזהיב מעט, זה הזמן להוציא. לא לחכות להשחמה מלאה, כדי לשמור על מרקם נימוח.
<גנירטי�
