העוגיות האלו מחזירות אותי ישר למטבח של סבתא. הריח של התמרים החמימים, הבצק שנמס בפה, וכל התהליך שהיינו עוברות יחד – משלב הלישה ועד הביס הראשון. אם אי פעם חיפשתם עוגייה ביתית, פשוטה להכנה ומלאת טעם נוסטלגי, זו העוגייה עבורכם. היתרון הכי גדול? מכינים אותה עם שמן במקום חמאה, כך שהיא קלילה יותר אבל עדיין עשירה בדיוק כמו שצריך.
זמן הכנה ורמת קושי
את הבצק תכינו תוך 10 דקות, והמילוי לוקח בדיוק 5 דקות נוספות. מהרגע שהעוגיות נכנסות לתנור, תצטרכו רק 20 דקות סבלנות עד שהבית יתמלא בריח משגע.
המתכון קל ופשוט, מתאים גם למי שלא נוגע הרבה בבצקים. כל עוד תקפידו על ההוראות, תצאו עם עוגיות מושלמות, נימוחות ומלאות בטעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות מושלמות ליד הקפה או התה.
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- ½ כוס (120 מ"ל) שמן קנולה
- ⅓ כוס (80 מ"ל) מיץ תפוזים טבעי
- ¼ כוס (50 גרם) סוכר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כוס (200 גרם) מחית תמרים
- ½ כפית קינמון
- ¼ כפית אגוז מוסקט (לא חובה, אבל מוסיף המון)
- ½ כוס (50 גרם) אגוזים קצוצים (מלך או שקדים קלויים)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכר. מוסיפים שמן ומיץ תפוזים, ולשים היטב עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות, כדי לאפשר לו להתייצב.
- בינתיים, בקערה קטנה מערבבים את מחית התמרים עם קינמון, אגוז מוסקט והאגוזים הקצוצים.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח קלות לעלה בעובי של כ-½ ס"מ.
- מורחים את מלית התמרים באופן אחיד על גבי הבצק, ולאחר מכן מגלגלים לרולדה הדוקה.
- חותכים פרוסות בעובי של כ-1 ס"מ ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 18-20 דקות, עד שהעוגיות זהובות מעט.
- מצננים לחלוטין לפני שמעבירים לכלי אחסון אטום.
הערות ושדרוגים
לא כולם אוהבים אגוזים בתוך העוגיות, אז אם אתם מעדיפים מרקם חלק – פשוט תשמיטו אותם. אפשר גם להחליף את מחית התמרים בריבה איכותית, למי שרוצה טוויסט מתוק יותר.
אני אוהבת להוסיף שכבה דקיקה של שוקולד מריר מומס מעל, שתתקשה ותוסיף קראנצ'יות עדינה. אפשר גם לפזר מעט סוכר חום לפני האפייה, שיצרוב קרמל עדין מעל העוגיות.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את הקמח בקמח מלא?
כן! אפשר להחליף מחצית מהקמח בקמח מלא, אך קחו בחשבון שהמרקם יהיה מעט יותר דחוס.
2. איזה תמרים הכי מתאימים לעוגיות?
תמר מג'הול הוא המתוק והעסיסי ביותר, אבל גם תמר דקל נור יתאים כאן נהדר. העיקר שהתמרים יהיו רכים.
3. אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט. הבצק שומר על טריותו במקרר עד 24 שעות. רק זכרו לתת לו לנוח בטמפרטורת החדר לפני הרידוד.
4. למה הבצק יוצא יבש מדי?
אם הבצק מרגיש יבש ומתפורר, תוסיפו מעט מיץ תפוזים – כף בכל פעם, עד שהוא נעשה רך ונוח לעבודה.
5. איך לאחסן את העוגיות כדי שישמרו על הטריות?
אחרי קירור מוחלט, שומרים בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.
6. האם אפשר להכין בגרסה טבעונית?
כן, המתכון כבר טבעוני לחלוטין! אם רוצים לשדרג, אפשר להוסיף מעט חמאת שקדים לתערובת התמרים.
7. איך לגרום לעוגיות להיות יותר קריספיות?
אופים אותן עוד כמה דקות בתנור, או מוציאים לעוד ייבוש של 10 דקות בתנור כבוי עם דלת פתוחה מעט.
8. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
כן, הן נשמרות היטב במקפיא עד חודשיים. פשוט מפשירים בטמפרטורת החדר לפני האכילה.
9. אפשר להכין את העוגיות בלי סוכר?
כן, מחית התמרים מספיקה להמתקה טבעית. פשוט השמיטו את הסוכר מבצק העוגיות.
10. יש טעם אחר שיכול להשתלב במקום קינמון?
אפשר להחליף בקורט הל טחון למי שאוהב טעם עמוק ומתובל יותר. גם זנגביל טחון יכול להוסיף נגיעה ייחודית.
