עוגיות תמרים עם קמח שקדים הן בשבילי טעם של בית. משהו בניחוח של התמרים המתוקים והמרקם העדין של קמח השקדים מחזיר אותי תמיד למטבח של אמא, שם הייתי עומדת ליד הקערה ומסתכלת בהשתאות. המתכון הזה הוא לא רק פשוט וממכר, אלא גם לחלוטין בריא יותר מרוב העוגיות שתפגשו. בלי הרבה קמח לבן ועם מתיקות טבעית של תמרים, תקבלו עוגיות שמרגישות כאילו יצאו ממאפייה ביתית וחמה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תעשו ב-20 דקות בלבד, כולל מילוי וגלגול. תשאירו עוד 15-20 דקות לאפייה בתנור, ותוך פחות משעה יהיה לכם מגש מושלם של עוגיות.
המתכון הזה נפלא גם למי שלא מרגיש הכי בטוח במטבח. הוא פשוט, ידידותי למשתמש, ודורש רק כמה שלבים מדודים ומדויקים שאני אפרט כאן.
רשימת מרכיבים
המתכון הזה מניב כ-20-25 עוגיות, תלוי בגודל שתבחרו. הוא מושלם לפינוק יומיומי או לאירוח חגיגי עם ניחוח קסום של בית.
- 200 גרם קמח שקדים
- 50 גרם קמח קוקוס
- 50 גרם סוכר קוקוס (או סוכר חום בהיר)
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קורט מלח
- 80 מ"ל שמן קוקוס נוזלי
- 2 כפות מים קרים
- 200 גרם ממרח תמרים טבעי
- 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה מערבבים את קמח השקדים, קמח הקוקוס, הסוכר, הקינמון והמלח. יוצרים תערובת יבשה אחידה.
- מוסיפים את שמן הקוקוס בהדרגה, תוך כדי ערבוב בידיים עד שמתקבל בצק אחיד ורך. במידת הצורך, מוסיפים את המים בהדרגה.
- מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ולשים כל חלק לכדור. מניחים את הכדור בין שני ניירות אפייה ומשטחים לעובי של כ-3-4 מ"מ בעזרת מערוך.
- מורחים חצי מכמות ממרח התמרים על כל יריעת בצק. מפזרים מעל אגוזי מלך קצוצים, אם רוצים.
- מגלגלים כל יריעה לגליל הדוק, ועוטפים בנייר אפייה. מכניסים למקרר לכ-15 דקות להתייצבות.
- פורסים את הגלילים לעוגיות בעובי של כ-1 ס"מ ומסדרים בתבנית במרווחים קלים.
- אופים בתנור שחומם מראש כ-15-20 דקות, עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עדין.
- מוציאים ומניחים להתקררות מוחלטת לפני האכילה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה לשמור על גרסה ללא גלוטן, ודאו שהמוצרים כמו קמח הקוקוס והקינמון הם מוסמכים כמתאימים. המתכון הזה עובד נהדר עם קמחים חלופיים, אז אפשר לשחק גם עם קמחים כמו טפיוקה להסמכה נוספת.
אחד השדרוגים שאני הכי אוהבת הוא להוסיף טיפה מחית וניל לבצק, שמעניקה ניחוח נוסף לעוגיות. לפעמים, אני גם מזגגת את העוגיות עם מעט טחינה גולמית וסילאן לפני ההגשה. זה מעלה אותן בכמה רמות!
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את קמח השקדים?
ניתן להחליף בחלקו בקמח שיבולת שועל, אבל חשוב לשים לב שהמרקם עשוי להשתנות – קמח שקדים הוא קליל ונימוח מאוד.
2. איך אפשר לשדרג את מילוי התמרים?
תוכלו להוסיף מעט קליפת תפוז מגוררת, קינמון נוסף או אפילו כף קקאו לממרח.
3. האם אפשר להקפיא את הגלילים לפני האפייה?
בהחלט כן. הגלילים מחזיקים היטב במקפיא עד חודש. להפשיר מעט לפני הפריסה.
4. האם המתכון מתאים גם לילדים?
לגמרי! אפשר גם לוותר על אגוזי המלך כדי להפוך אותו לידידותי יותר עבור הקטנטנים.
5. אין לי שמן קוקוס. מה אפשר לשים במקום?
שמן זית בטעם עדין או חמאה מומסת יתאימו במידת הצורך.
6. למה חשוב לקרר את הגלילים לפני הפריסה?
הקירור עוזר לבצק להתייצב ולשמור על צורת העוגיות בזמן החיתוך.
7. אפשר להכין את המתכון ללא תוספת סוכר?
ממרח התמרים עצמו מוסיף מתיקות מספקת, כך שאפשר לוותר על הסוכר במקרה הצורך.
8. כמה זמן העוגיות נשמרות?
בכלי אטום מחזיקות עד שבוע, וכמובן, אפשר להקפיא למספר שבועות.
9. אפשר להשתמש בקמח קוקוס בלבד?
לא מומלץ, כי הוא סופג יותר מדי נוזלים ויביא לבצק יבש מדי.
10. אפשר להפוך את העוגיות לטבעוניות?
בוודאי! הן טבעוניות כבר במתכון הבסיסי. כל המרכיבים מתאימים לאורח חיים טבעוני.
