כשטחינה פוגשת מתיקות עדינה ומרקם שמתפורר בעדינות על הלשון, קורה קסם מטבחי שקשה לעמוד בפניו. עוגיות טחינה הן אחת מהמתכונים האהובים עליי – לא רק כי הן נמסות בפה, אלא כי הן מצליחות לגרום לכל מי שטועם אותן להתאהב ממבט ראשון (או בעצם, מביס ראשון). המתכון הזה מתאים לכל מצב: אורחים מפתיעים, פינוק לילדים, או סתם חשק של אחר הצהריים עם כוס תה שקטה.
זמן הכנה ורמת קושי
את כל התהליך ניתן לסיים בתוך 15-20 דקות עבודה בלבד, ועוד כ-20 דקות אפייה. כדאי לקחת בחשבון כ-10 דקות לקירור בצק במקרר, לקבלת תוצאה מושלמת.
המתכון הזה קל ופשוט ומתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון באפייה. אם רק תקפידו על המידות המדויקות והשלבים, אין סיכוי שלא תצליחו!
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20-25 עוגיות קטנות ונימוחות. מושלם לקפה של הבוקר, לשבת עם המשפחה או כמתנה קטנה מהלב.
- 200 גרם חמאת בוטנים שומשום גולמי (טחינה גולמית באיכות טובה)
- 100 גרם שמן קוקוס או מרגרינה בטמפרטורת החדר
- 120 גרם אבקת סוכר (כוס פחות 2 כפות)
- 200 גרם קמח (כוס וחצי)
- קורט מלח
- כפית סוכר וניל
- שומשום לקישוט (לא חובה, אבל מומלץ)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הטחינה הגולמית, שמן הקוקוס ואבקת הסוכר. חשוב לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
- מוסיפים את הסוכר וניל והמלח, וממשיכים לערבב. כעת, מוסיפים בהדרגה את הקמח, ומערבים בעדינות עד שנוצר בצק רך ונעים למגע.
- מכניסים את הבצק למקרר למשך כ-10 דקות, כדי שיתייצב. בינתיים, מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- יוצרים כדורים קטנים בגודל של אגוז מלך ומניחים על גבי התבנית. אם אוהבים, אפשר לטבול את הכדורים בשומשום ו"לשטח" מעט עם כף היד.
- אופים בתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים. שימו לב – לא לאפות יתר על המידה.
- נותנים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים לצלחת הגשה או קופסה. בשלב הזה, הן השיא של הנימוחות והטעם שלהן מדהים.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה ללא גלוטן, אפשר בהחלט להמיר את הקמח בקמח שקדים. מניסיוני, זה נותן תוצאה יותר פריכה ועדינה, והטעם נשאר בשיאו.
אפשר גם לשדרג את המתכון בגרסה אישית: להוסיף צימוקים קטנים לבצק, או לשלב מעט שוקולד צ'יפס לבן. אלו תוספות קטנות שמוסיפות טוויסט מעניין, במיוחד אם מכינים את העוגיות לילדים.
שאלות ותשובות
1. האם ניתן להשתמש בטחינה רגילה ולא גולמית?
בהחלט ניתן, אבל כדאי לדעת שהטחינה הרגילה עלולה להיות מתוקה יותר ולהכיל פחות שמן טבעי, מה שישפיע מעט על המרקם. אם משתמשים בטחינה רגילה, מומלץ להקטין מעט את כמות אבקת הסוכר.
2. האם אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן קוקוס?
כן, אפשר להחליף את שמן הקוקוס בשמן צמחי אחר, כמו שמן קנולה, אך חשוב לזכור שהשפעתו על המרקם תהיה מעט שונה. שמן קוקוס מוסיף קרמיות מסוימת לעוגיות.
3. איך מכינים עוגיות בטעם שוקולד?
פשוט מוסיפים 2 כפות אבקת קקאו איכותית לתערובת הבצק! התוצאה תהיה עוגיות בטעמי שוקולד וטחינה – שילוב מיוחד וממכר.
4. איך לאחסן את העוגיות?
העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך כ-5 ימים. ניתן גם להקפיא אותן ולהפשירן לפי צורך.
5. האם אפשר להוסיף קינמון?
בטח! תוספת של חצי כפית קינמון לתערובת הבצק יכולה לשדרג את העוגיות ולהעניק להן ניחוח חורפי נפלא.
6. האם ניתן להכין את הבצק מראש?
כן, בהחלט! הבצק נשמר היטב במקרר למשך לילה שלם, ורק חשוב להוציאו כמה דקות לטמפרטורת החדר לפני העיצוב.
7. האם אפשר להפוך את העוגיות לאינדיבידואליות לכל אחד?
במידה ורוצים להוסיף מגע אישי, ניתן לעצב את הבצק בצורות שונות, כמו לבבות קטנים או פרחים בעזרת חותכני עוגיות. הילדים ישמחו לעזור בשלב הזה!
8. האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
המתכון כבר טבעוני לחלוטין, כל עוד משתמשים בשמן קוקוס במקום מרגרינה וטחינה איכותית ללא שום תוספות מן החי.
9. האם אפשר להפחית את כמות הסוכר?
ניתן להפחית מעט את כמות הסוכר, אך הקפידו שלא להוריד יותר מדי כדי לשמור על טעם מאוזן. אני ממליצה לנסות להוריד כף או שתיים, ולבדוק בהתאם לטעם האישי.
10. האם העוגיות מתאימות לחולי סוכרת?
אפשר להפוך את המתכון לידידותי יותר לחולי סוכרת על ידי שימוש בממתיקים מתאימים, כגון אבקת סוכר מחומרים טבעיים, או שימוש בקמחים מופחתי פחמימות כמו קמח קוקוס.
