אין שום סיבה לוותר על עוגיות שוקולד צ'יפס רק כי נגמרה החמאה בבית. למעשה, המתכון הזה מוכיח שאפשר להכין עוגיות מושלמות גם בלי חמאה – הן יוצאות נימוחות מבפנים, פריכות מבחוץ ומלאות שוקולד נמס בפה. אחרי שהתאהבתי בהן, הן הפכו לקבועות אצלי במטבח, והאורחים תמיד מופתעים לשמוע שאין בהן חמאה בכלל.
השימוש בשמן במקום חמאה מעניק להן מרקם נהדר ומאפשר ליהנות מהטעם הקלאסי בלי לדאוג אם תהיה לנו חמאה רכה בהישג יד. הן גם נשמרות טריות לאורך יותר זמן, מה שמבטיח שתוכלו ליהנות מהן גם כמה ימים אחרי האפייה (אם תצליחו להתאפק).
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 10 דקות בלבד. הבצק לא דורש קירור, כך שאפשר לאפות אותן מיד. תוך 12-15 דקות יש לכם עוגיות שוקולד צ'יפס חמות ומהבילות.
המתכון הזה מתאים גם למי שאין לו הרבה ניסיון באפייה. כל מה שצריך זה להקפיד על הכמויות ולערבב בדיוק לפי ההוראות.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-20 עוגיות בינוניות, מושלם לכוס קפה או כמתנה מתוקה.
- 1 ביצה
- ½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
- ½ כוס (100 גרם) סוכר חום
- ⅓ כוס (80 מ"ל) שמן קנולה
- 1 כפית תמצית וניל
- 1 כוס (140 גרם) קמח לבן
- ½ כפית סודה לשתייה
- ¼ כפית מלח
- ½ כוס (90 גרם) שוקולד צ'יפס מריר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה טורפים ביצה, סוכר לבן, סוכר חום, שמן ותמצית וניל עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת מערבבים קמח, סודה לשתייה ומלח.
- מאחדים את החומרים היבשים עם הרטובים ומערבבים בעזרת כף עץ או מרית, עד שהקמח נטמע לחלוטין בבצק.
- מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים קצרות.
- יוצרים בעזרת כף תלוליות קטנות של בצק ומניחים אותן בתבנית ברווחים.
- אופים 12-15 דקות עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות אך עדיין רכות במרכז.
- מצננים 5 דקות בתבנית ומעבירים לרשת צינון מלאה.
הערות ושדרוגים
אם אתם רוצים גרסה בריאה יותר, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא במקום הקמח הלבן ולהפחית מעט מכמות הסוכר. העוגיות ייצאו מעט צפופות יותר, אבל עדיין רכות ומעלפות.
אני אוהבת להוסיף חצי כוס אגוזי מלך קצוצים לתוך העיסה, הם משתלבים מדהים עם השוקולד ונותנים קראנצ'יות נהדרת. אפשר גם לגוון עם שוקולד לבן או חלב אם אתם מעדיפים מתיקות מעודנת יותר.
שאלות ותשובות
1. אפשר להשתמש בשמן זית במקום שמן קנולה?
אפשר, אבל קחו בחשבון ששמן זית מעניק טעם חזק יותר. אם אוהבים את השילוב של שוקולד וטעמי אגוזיות עדינה, זה יכול להיות מעניין! עדיף להשתמש בשמן זית עדין בטעם ניטרלי.
2. למה העוגיות יוצאות שטוחות מדי?
אם הבצק נוזלי מדי, כנראה שהוספתם מעט יותר שמן מהנדרש. נסו להוסיף כף נוספת של קמח ולתת לבצק מנוחה של 10 דקות לפני האפייה.
3. אפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר?
כן! הבצק מחזיק במקרר עד 24 שעות. אם הוא מתקשה, פשוט נותנים לו לעמוד בטמפרטורת החדר 10 דקות לפני האפייה.
4. איך שומרים את העוגיות שיהיו טריות לאורך זמן?
אחרי שהן מתקררות לחלוטין, אפשר לשמור אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד חמישה ימים. לחלופין, אפשר להקפיא אותן ולחמם כמה שניות במיקרוגל לפני האכילה.
5. אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
בהחלט! מחליפים את הביצה ב-3 כפות רסק תפוחים או ב-1 כף זרעי צ'יה טחונים שהושרו ב-3 כפות מים. המרקם יוצא קצת שונה, אבל הטעם נשאר מעולה.
6. איך לגרום לשוקולד צ'יפס להישאר נמס בפה?
מומלץ להשתמש בשוקולד קצוץ גס במקום שוקולד צ'יפס קנוי. חתיכות גדולות יותר נמסות טוב יותר בתנור ומשאירות את העוגיות עשירות ונימוחות.
7. האם אפשר להוסיף תבלינים לעוגיות?
ברור! קינמון או מעט מלח גס מעל כל עוגייה יעשירו את הטעמים. אני לפעמים מוסיפה גם קורט אגוז מוסקט לקבלת עומק נוסף.
8. אפשר להכין בגודל קטן יותר?
כן! אם רוצים עוגיות קטנות כמו ביסקוויטים, פשוט יוצרים עיגולים קטנים יותר ומקצרים מעט את זמן האפייה.
9. העוגיות יצאו קשות מדי, איך אפשר לרכך אותן?
אם הן יצאו קשות, כנראה שאפיתן יותר מדי. אפשר לנסות לשים אותן בכלי אטום עם חתיכת לחם, זה יסייע להחזיר להן קצת לחות.
10. איך אפשר להפוך את העוגיות לאקסטרא שוקולדיות?
אפשר להוסיף 2 כפות אבקת קקאו לתוך הקמח, ולהשתמש גם בקוביות שוקולד מומסות בתוך הבצק. כך הן מקבלות טעם עמוק של שוקולד משגע!
