יש משהו בעוגיות שוקולד צ'יפס ביתיות שגורם לי להרגיש בבית. הריח שעולה מהתנור, הצליל של הקראנצ' הראשון והטעם המתוק-מלוח שמתפשט בפה – פשוט חוויה ממכרת. ומה אם נוסיף לזה נוטלה שנמסה באמצע כל עוגייה? קסם! המתכון הזה הוא האהוב ביותר על המשפחה שלי, ותמיד מבקשים ממני לעשות אותם שוב ושוב, במיוחד כשמגיעים אורחים בהפתעה.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תסיימו תוך חצי שעה, ועוד כעשר דקות אפייה בתנור. אם תרצו להוסיף צינון קצר לבצק לפני האפייה, קחו בחשבון עוד שעה במקרר.
המתכון פשוט ומתאים גם למי שזה ניסיון הבכורה שלהם עם עוגיות. רק שימו לב להוראות ולפשרות הבצק – והוא יצא מושלם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-20 עוגיות גדולות ועשירות, שהכי כיף לחלוק בארוחה משפחתית, אך בהחלט יכולות להיגמר בשנייה עם כוס קפה או תה חם.
- 125 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם סוכר לבן
- ביצה אחת בגודל L
- כפית תמצית וניל איכותית
- 200 גרם קמח לבן
- כפית אבקת סודה לשתייה
- חצי כפית מלח
- 150 גרם שוקולד צ'יפס מריר (או חלב, לפי הטעם)
- נוטלה (ככפית לכל עוגייה)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, ערבבו את החמאה, הסוכר החום והסוכר הלבן בעזרת מיקסר ידני או כף עד קבלת תערובת קרמית ואחידה.
- הוסיפו את הביצה ותמצית הווניל, והמשיכו לערבב עד שהתערובת אחידה.
- בקערה נפרדת, ערבבו את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. לאחר מכן, הוסיפו את התערובת היבשה לרטובה בשלבים, ולושו עד לקבלת בצק רך.
- הוסיפו את השוקולד צ'יפס ולושו במהירות כדי לפזר אותם באופן אחיד.
- קרצו כדורי בצק קטנים בגודל של כף, שטחו אותם מעט והניחו כפית נוטלה במרכז. סגרו את הבצק מסביב לנוטלה וגלגלו לכדור.
- סדרו את העוגיות במרחקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, והכניסו למקרר לצינון של שעה.
- חממו תנור ל-180 מעלות. אפו את העוגיות במשך 8-10 דקות, עד שהן מקבלות צבע זהוב בקצוות אבל המרכז נותר מעט רך.
- הוציאו מהתנור, תנו להן להתקרר מעט בתבנית ורק אז העבירו לרשת קירור.
הערות ושדרוגים
אם אתם רגישים לגלוטן, אפשר להחליף את הקמח הרגיל בקמח רב תכליתי ללא גלוטן. הניסיון שלי מראה שזה יוצא כמעט אותו הדבר, במיוחד אם משתמשים בשוקולד איכותי שמאזן את הטעמים.
אני אוהבת לפעמים לשדרג את המתכון על ידי ערבוב של שוקולד צ'יפס מסוגים שונים – מריר, חלב ולבן. שילוב הטעמים בתוך כל עוגייה מוסיף עניין וצבע יפה כששוברים אותן.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הבצק יום לפני האפייה?
כן, בהחלט! שמרו את הבצק מכוסה היטב במקרר, וכשמתחשק לכם – פשוט עבדו אותו לעוגיות ואפו מיידית.
2. מה עושים אם הנוטלה נמסה מדי לתוך העוגייה?
חשוב לקרר את כדורי הבצק לפני האפייה. זה עוזר לנוטלה להישאר במרכז ולא לזלוג החוצה.
3. האם אפשר להשתמש בממתיק במקום סוכר?
אפשר להשתמש בממתיק ייעודי לאפייה, אך קחו בחשבון שהטקסטורה תהיה מעט דחוסה יותר מאשר עם סוכר רגיל.
4. אפשר לשדרג עם אגוזים?
בהחלט! אגוזי לוז קלויים קצוצים מוסיפים פריכות שעובדת מצוין עם הנוטלה.
5. האם אפשר לאפות בטוסטר אובן?
כן, אבל וודאו שהטוסטר מגיע ל-180 מעלות ושאתם מניחים תבנית במרכז הטוסטר כדי שהעוגיות לא יישרפו בתחתית.
6. כמה זמן העוגיות מחזיקות מעמד?
בקופסה אטומה, הן יישארו טריות במשך 5 ימים לפחות (למרות שאצלנו הן נגמרות ביום הראשון).
7. ניתן להקפיא את העוגיות?
בהחלט. הקפיאו כדורי בצק מוכנים לפני האפייה. כשתרצו לאפות, הוציאו ישר מהמקפיא ואפו חמש דקות נוספות.
8. האם אפשר להפחית מכמות החמאה?
אני ממליצה לא לשנות את כמות החמאה, שכן היא תורמת לרכות ולמרקם הנימוח. אם בכל זאת חייבים – הפחיתו קצת והוסיפו כף שתיים של שמן קוקוס.
9. אפשר להחליף את הנוטלה בממרח אחר?
ברור! חמאת בוטנים, ממרח לוטוס או שוקולד חלבי גם יעשו נפלאות בפנים.
10. איך ליצור עוגיות יותר רכות?
אל תאפכו אותן יתר על המידה! הוציאו אותן כשהן עדיין רכות במרכז ותנו להן להתייצב מעט כשהן מתקררות.
