בכל פעם שאני מכינה עוגיות שיבולת שועל וגזר, אני מיד חוזרת למטבח של סבתא. היא הייתה בשלנית בחסד ותמיד ידעה להפוך מצרכים פשוטים לקינוחים מושלמים. הגזר מוסיף מתיקות טבעית ורכות לעוגיות, והשיבולת שועל נותנת מרקם נהדר. למי שמחפש פינוק מעט יותר בריא ומלא טעמים, זה המתכון בשבילכם. הן נמסות בפה, ניחוח הקינמון ממלא את המטבח, והן מושלמות לצד כוס תה חם או קפה בבוקר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות בלבד. כדאי להקדיש עוד כ-15 דקות לאפייה, כך שמדובר בפחות משעה עד שתוכלו להתענג עליהן.
המתכון הזה הוא ידידותי וקליל, גם למי ש"נתקע" עם קמח על המיקסר בפעם הראשונה. אין כאן פעולות מורכבות, רק ערבוב, עיצוב ואפייה. פשוט קלאסי.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-24 עוגיות נימוחות בגודל בינוני, מושלם לנשנושים קלילים או כקינוח לארוחת ערב משפחתית.
- 1 כוס (150 גרם) שיבולת שועל עבה
- 1 כוס (120 גרם) קמח מלא
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית קינמון טחון
- קורט מלח
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום דמררה
- 1/4 כוס (60 מ"ל) שמן קוקוס מומס
- 1 ביצה גדולה
- 1 כוס (120 גרם) גזר מגורר דק
- 1/2 כוס (50 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס
- 1/4 כוס (40 גרם) צימוקים כהים (אופציונלי)
אופן ההכנה
- חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס ורפדו תבנית בנייר אפייה.
- בקערה בינונית ערבבו את שיבולת השועל, הקמח, אבקת האפייה, הקינמון והמלח.
- בקערה נפרדת, הקציפו קלות את הביצה עם הסוכר והשמן עד שהעיסה אחידה.
- הוסיפו את הגזר המגורר לתערובת הרטובה וערבבו שוב.
- שלבו את התערובות: הוסיפו את התערובת היבשה לקערה הרטובה בהדרגה וערבבו עד שהכול נטמע.
- קפלו בעדינות את האגוזים והצימוקים לתוך הבצק.
- צרו כדורים בגודל כף והניחו על תבנית האפייה. שטחו אותם מעט בעזרת כף.
- אפו 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות אך עדיין רכות למגע.
- הוציאו מהתנור והשאירו לצינון מוחלט על רשת.
הערות ושדרוגים
למי שרגיש לגלוטן, ניתן להחליף את הקמח המלא בקמח שקדים או קמח אורז. חשוב לציין שהמרקם יהיה מעט שונה, אבל הטעם יישאר מדהים. אפשר גם להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן כדי שהמתכון יתאים בגרסה נטולת גלוטן לחלוטין.
אני אוהבת להוסיף לפעמים גם חופן שוקולד מריר קצוץ לעוגיות, וזה מוסיף עוד פאן לחוויה. טוויסט נוסף שאימצתי הוא להוסיף זסט של תפוז לתערובת, מה שנותן לעוגיות ניחוח רענן ומשגע שמתאים בול לחורף.
שאלות ותשובות
1. אפשר להחליף את השמן קוקוס?
בהחלט! אפשר להשתמש בשמן קנולה או חמאה מומסת במקום שמן קוקוס. שימו לב שהטעם של השמן קוקוס מעט מורגש בתוצאה הסופית, כך שאם אתם פחות אוהבים אותו, החלפה יכולה להיות פתרון טוב.
2. חובה לשים צימוקים?
לא חובה בכלל. אם אתם לא חובבים צימוקים, פשוט ותרו עליהם. אפשר להוסיף במקום שוקולד צ'יפס או אגוזים נוספים.
3. איך לשמור על העוגיות טריות לאורך זמן?
אחסנו את העוגיות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר, עד 5 ימים. רוצים לשמור אותן ליותר זמן? הקפאה היא הפתרון האידיאלי.
4. האם ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
כן! אפשר להחליף את הביצה בתחליף ביצה טבעוני כמו רסק תפוחים (50 גרם) או תערובת של כף זרעי צ'יה עם שלוש כפות מים.
5. איך לגרר את הגזר בצורה נכונה?
אני ממליצה להשתמש בצד הדק של הפומפייה כדי שהגזר ישתלב בעוגיות בצורה הטובה ביותר, בלי "גושי גזר" מפתיעים.
6. מה אפשר לעשות אם הבצק יוצא יבש מדי?
אם הבצק מרגיש יבש, הוסיפו כף-שתיים של חלב (או חלב צמחי) וערבבו שוב עד שהתערובת מתאחדת.
7. אפשר לוותר על הקינמון?
אפשר, אבל חבל. הקינמון תורם לחליטת הטעמים ומוסיף עומק, אבל אם אתם לא אוהבים אותו, פשוט דלגו עליו.
8. אפשר להפוך את העוגיות לקריספיות יותר?
כן! השאירו אותן בתנור עוד כ-5 דקות נוספות, והן יקבלו קריספיות קלילה מצדה החיצוני.
9. הילדים לא אוהבים גזר. מרגישים אותו?
לא ממש. הגזר מתמזג לחלוטין בטעם, כך שגם הבררנים ביותר לא ירגישו שהוא שם. הוא בעיקר מוסיף מתיקות טבעית ולחות.
10. הסוכר דמררה הכרחי?
לא חייבים. אפשר להחליף בכל סוכר שיש לכם בבית. סוכר לבן יניב עוגיות מתוקות יותר, וסוכר קוקוס יעשיר אותן בעוד עומק וטעמים.
