כן, אני אוהבת להתעסק באפייה ובבישול, ובמיוחד במתכונים שמאתגרים את הדמיון והיצירתיות שלי. עוגת קרמבו היא ללא ספק אחד מהתענוגות האלה. לעוגת קרמבו יש את השכבות המדהימות האלה, הביסקוויטים הרכים, הקרם הפלאפי והציפוי השוקולדי שעושה לנו טוב על הלב. אבל העניין הוא, מה עושים כשנשארת לנו עוגת קרמבו ואנחנו לא רוצים להיפרד ממנה? האם אפשר להקפיא עוגת קרמבו?
למה בכלל להקפיא עוגת קרמבו?
היו לי רבים ששאלו אותי, למה בכלל להקפיא עוגת קרמבו? ובכן, הנה כמה סיבות טובות:
- שימור לטווח ארוך: כמו כל עוגה, גם עוגת קרמבו תתקלקל אחרי כמה ימים. הקפאה מאפשרת לשמר אותה לזמן רב יותר.
- נוחות: אם הכנתם עוגת קרמבו מראש לאירוע כלשהו, תוכלו להקפיא אותה ולשלוף אותה ממש לפני האירוע – ולהרשים את כולם בלי לחץ של הרגע האחרון.
- מניעה מבזבוז מזון: ככה באמת קרה לי פעם, הכנתי עוגת קרמבו נהדרת, אבל אף אחד לא סיים אותה. הקפאתי את השאריות ונהנינו מהן בעתיד.
- פשוט כי זה אפשרי! (וזה חלק מהכיף בניסוי ובטעיה במטבח).
הכנה להקפאה
חשוב מאוד להכין את העוגה לפני ההקפאה בצורה נכונה כדי לשמור על האיכות שלה. הנה כמה שלבים שאני ממליצה:
שלב ראשון: הקפאה מקדימה
לפני שמכניסים עוגת קרמבו לשקית הקפאה או לכלי אטום, אני תמיד ממליצה להניח אותה במקרר למשך כשעה-שעתיים. כך היא מתקשה מעט ואינה מתפוררת או סופגת ריחות אחרים מהמקרר.
שלב שני: עטיפה נכונה
לאחר מכן, יש לעטוף את העוגה בנייר אפייה או בניילון נצמד, כך שהקרם והשוקולד לא יידבקו לשקית או לכלי. זה גם מונע התייבשות מיותרת של השכבות.
שלב שלישי: תיק הקפאה
השלב האחרון הוא להניח את העוגה בכלי אטום או בשקית הקפאה. חשוב להוציא כמה שיותר אוויר מהשקית, כדי למנוע היווצרות קרחונים על העוגה. אם יש לכם שואב אבק למזון, זה הזמן להשתמש בו!
זמן הקפאה
עוגת קרמבו יכולה להיות בהקפאה עד שלושה חודשים. זה בדרך כלל מספיק זמן, ואם אתם כמוני, אולי אפילו לא תספיקו להחזיק אותה שם כל כך הרבה זמן לפני שתחפשו תירוץ להוציא אותה ולהתענג על כל ביס.
האם הטעם והמרקם נשמרים?
מניסיוני, הטעם של העוגה נשמר די טוב, אבל יש כמה דברים שחשוב לדעת:
- הקרם יכול להפוך מעט יבש, תלוי בסוג הקרם שהכנתם. אני ממליצה להוסיף קצת סוכר בזמן ההקצפה של קרם הווניל או כל קרם אחר.
- השוקולד עשוי לספוג מעט רטיבות מההקפאה, לכן כדאי לוודא שהעטיפה הדוקה ככל האפשר.
- הביסקוויטים אולי יהפכו מעט פריכים פחות, אבל גם פה יש פתרון – אפשר להוסיף שכבת פירורי ביסקוויט מעל העוגה לפני ההגשה.
הדרך להפשיר את העוגה
כדי להפשיר את העוגה בצורה הטובה ביותר, אני ממליצה על השיטות הבאות:
הפשרה במקרר
הדרך היעילה ביותר היא להוציא את העוגה מהמקפיא ולהניח אותה במקרר למשך 12-24 שעות. כך העוגה שומרת על הטקסטורה והטעמים שלה בצורה מיטבית.
הפשרה בטמפרטורת חדר
אם אין לכם את הזמן, ניתן להניח את העוגה בטמפרטורת חדר למשך 2-3 שעות בלבד. זכרו לא לחשוף את העוגה לחום ישיר כדי לא לגרום לשוקולד או לקרם להינמס בצורה לא אחידה.
הגשה לאחר הפשרה
לאחר ההפשרה, תמיד כדאי לי לבדוק את העוגה לפני ההגשה. אם הקרם איבד מעט מהנפח והמראה שלו, אני אוהבת להוסיף קצפת טרייה או מעט סוכר אבקה כדי להחזיר לו את הברק.
טיפים נוספים
- אם אתם יודעים מראש שתרצו להקפיא חלק מהעוגה, הכינו שכבות דקות יותר. כך הן יפשירו מהר יותר וישמרו טוב יותר על המרקם.
- למי שאוהב מראה מיוחד, אפשר לעטוף כל פרוסה בנפרד ולהניח ציפוי שוקולד טרי על כל פרוסה לאחר ההפשרה.
- הוספת כמות קטנה של ג'לטין לקרם יכולה לסייע לשמור על יציבותו גם אחרי ההקפאה.
אחרי כל השלבים האלה, אני בטוחה שגם אתם תוכלו ליהנות מעוגת קרמבו מדהימה פעם אחר פעם, בלי לבזבז אף קרם או ביסקוויט.**תהנו מהאפייה ומהאכילה!**
