בעיני, יש משהו קסום בקופסה מלאה בעוגיות חמאה ביתיות. עכשיו תוסיפו לזה קוואקר – ותקבלו נשנוש פריך, מושלם, ונמס בפה, שמשגע את כל המשפחה. העוגיות האלו מאזנות בין מתיקות חמימה של חמאה לטעם אגוזי קליל, הודות לקוואקר. אני אוהבת להכין אותן בערב חורפי, כשהסירים מתבשלים על הכיריים והריח של העוגיות ממלא את כל הבית.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב ההכנה תוכלו להשלים תוך 20 דקות בלבד. תוסיפו עוד 15 דקות אפייה, ויש לכם עוגיות מוכנות תוך פחות משעה.
המתכון הזה כל כך פשוט, שהוא באמת מתאים לכולם – גם אם אתם פחות מנוסים באפייה. עקבו אחרי ההוראות, ותקבלו תוצאה מעלפת בכל פעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספק כ-24 עוגיות ומשדרג כל קופסת עוגיות ביתית. מושלם לאירוח חברים עם קפה או תה בצד.
- 150 גרם חמאה רכה
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 50 גרם סוכר לבן
- ביצה גדולה
- כפית תמצית וניל
- 120 גרם קמח (1 כוס)
- חצי כפית אבקת סודה לשתייה
- קמצוץ מלח
- 150 גרם שיבולת שועל דקה (1.5 כוסות)
אופן ההכנה
- חממו את התנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית בנייר אפייה.
- בקערה גדולה, ערבבו את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת מרקם קרמי ואחיד.
- הוסיפו את הביצה ואת הווניל. ערבבו היטב.
- בנפרד, נערבבו את הקמח, הסודה לשתייה והמלח. הוסיפו אותם בהדרגה לתערובת הרטובה.
- לבסוף, קפלו פנימה את שיבולת השועל עד שתתקבל תערובת סמיכה ואחידה.
- בעזרת כף גלידה קטנה או ידיים רטובות, צרו כדורים קטנים והניחו על התבנית במרווחים גדולים.
- שטחו מעט את הכדורים ביד רטובה ואפו 12-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות.
- הוציאו את התבנית מהתנור ותנו לעוגיות להתקרר לחלוטין בתבנית – הן יתקשו מעט בזמן הזה.
הערות ושדרוגים
למי שרוצה גרסה מעט יותר בריאה, אפשר להחליף חצי מהקמח בקמח כוסמין או קמח מלא. המראה והטעם נותרו מדהימים גם בגרסאות אלו – מניסיון.
אם בא לכם להוסיף קצת עניין לעוגיות, נסו לשלב חופן שוקולד צ'יפס מריר או אגוזי מלך קצוצים. הילדים שלי מתים על הגרסה עם השוקולד.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להשתמש בחמאה קרה?
לא. חמאה קרה לא תתמזג טוב עם הסוכר, ומרקם העוגיות ייפגע. חשוב שהיא תהיה רכה אך לא מומסת.
2. האם ניתן להחליף את הסוכר החום?
אפשר להחליף אותו בסוכר קנים טבעי, אבל הטעם יהיה מעט שונה. סוכר חום מעניק לעוגיות קרמיות וצבע עמוק.
3. האם אפשר להוסיף שוקולד?
בטח! הוסיפו 100 גרם שוקולד צ'יפס לתערובת, כך שתקבלו גרסה מדהימה לעוגיות.
4. מה עושים אם אין לי שיבולת שועל דקה?
אתם יכולים להשתמש גם בקוואקר עבה, אבל כדאי לקצוץ אותו במעבד מזון כדי לשמור על המרקם העדין של העוגיות.
5. אפשר להפוך את העוגיות לנטולות גלוטן?
כן, אפשר להשתמש בקמח רב-תכליתי ללא גלוטן ובקוואקר שמיועד לצרכני צליאק.
6. מה קורה אם התערובת דביקה מדי?
אם התערובת רכה מאוד, הכניסו אותה למקרר ל-15 דקות – וזה יפתור את הבעיה.
7. האם ניתן להקפיא את העוגיות?
בהחלט! הן נשמרות עד חודש בפריזר. פשוט הפשירו אותן בטמפרטורת החדר.
8. האם אפשר להפחית סוכר במתכון?
אפשר להפחית מעט, אבל קחו בחשבון שזה ישפיע על המרקם ועל הקרמיות של העוגיות.
9. איך שומרים על העוגיות פריכות?
שמרו אותן בקופסה אטומה לחלוטין, רחוק מלחות, והן יישארו מושלמות לשבוע.
10. אפשר להכין את התערובת מראש?
בטח. תשמרו במקרר (מכוסה היטב) עד יומיים.
