אלה מסוג העוגיות שמביאות איתן חורף לכל עונה בשנה. הן רכות מבפנים, פריכות מבחוץ ונמסות בפה. תמיד חשבתי שעוגיות מושלגות הן מתכון מפואר שנשמר לדודות מוכשרות במיוחד, אבל תאמינו לי שאחרי שתנסו, תגלו שזה פשוט משגע כמה שהן קלות להכנה. אה, והן מתאימות גם למי שאוהבים קצת קלאסיות מתוקה וממכרת בלי לקרוע את הכיס.
זמן הכנה ורמת קושי
את ההכנה עצמה תסיימו תוך 20 דקות, אבל תצטרכו להמתין שעה במקרר כדי שהבצק יתייצב ויהיה יותר קל לעבודה. אחרי 10-12 דקות אפייה, המטבח שלכם יתמלא בניחוח מושלם.
המתכון מתאים לכל אחד, גם למי שבחיים לא נגע במערוך. ההוראות ברורות, הבצק מתמסר לידיים ולא צריך שום כלי מורכב. אם תעקבו צעד-צעד, התוצאה תהיה מושלמת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-25 עוגיות, קטנות ועדינות. הן נהדרות לפינוק של אמצע השבוע או לאירוח של הרגע האחרון.
- 100 גרם שוקולד מריר איכותי
- 2 ביצים בגודל L
- 150 גרם סוכר (¾ כוס)
- 60 מ"ל שמן צמחי (¼ כוס)
- 140 גרם קמח לבן (1 כוס)
- 30 גרם קקאו (¼ כוס)
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 50 גרם אבקת סוכר לציפוי
אופן ההכנה
- ממיסים את השוקולד בקערה חסינת חום על גבי סיר עם מים חמים (באן-מארי) או בפולסים קצרים במיקרוגל. מניחים להתקררות.
- בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם הסוכר עד שמקבלים תערובת אוורירית וחלקה.
- מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים את השמן בהדרגה ומערבבים עד להטמעה.
- מנפים פנימה את הקמח, הקקאו, אבקת האפייה והמלח. מערבבים רק עד שהקמח נעלם ונוצר בצק דביק.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מעצבים כדורים קטנים בגודל של אגוז מלך ומגלגלים היטב באבקת סוכר.
- מסדרים את הכדורים בתבנית ברווחים של כ-4 ס"מ ואופים 10-12 דקות, עד שמופיעות "סדקים" יפים על העוגיות.
- מצננים על רשת ומשתדלים לא לנשנש את כולן בבת אחת.
הערות ושדרוגים
לגרסה נטולת גלוטן אפשר להשתמש בקמח שקדים במקום הקמח הלבן. אני אישית ניסיתי את זה לא מזמן, וגיליתי שהטעם הפך אפילו עמוק ואגוזי יותר.
אם רוצים לשחק עם הטעמים, אפשר להוסיף מעט תמצית וניל, גרידה מתפוז או אפילו טיפת קינמון לתערובת הבצק. השדרוג האהוב עליי? לשים שתי קוביות שוקולד לבן בתוך כל כדור לפני הגלגול באבקת הסוכר. כאשר הנוגסים בעוגייה, השוקולד המומס מפתיע מבפנים. פשוט ממכר.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר לשמור את הבצק במקרר ליותר משעה?
אפשר בהחלט. הבצק נשמר היטב עד 48 שעות בקירור. אם שומרים אותו זמן רב, כדאי להוציאו מהמקרר לכ-10 דקות לפני העבודה כדי להקל על העיצוב.
2. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
אפשר, אבל קחו בחשבון שהתוצאה תהיה מתוקה יותר. אם אתם משלבים שוקולד חלב, כדאי להפחית מעט מכמות הסוכר במתכון.
3. האם אבקת הסוכר לא נמסה במהלך האפייה?
לא, אבקת הסוכר שומרת על המראה המושלג אם מקפידים לצפות את הכדורים היטב, אפילו בשתי שכבות.
4. האם העוגיות מתאימות להקפאה?
כן, אפשר להקפיא את העוגיות המוכנות בקופסה אטומה למשך חודש. פשוט מוציאים ומחכים כמה דקות להפשרה.
5. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
בצק כזה חייב להתקרר. לעיתים בקיץ הוא צריך אפילו שעה וחצי במקרר. אם הוא עדיין דביק, אפשר להוסיף מעט קמח בזהירות.
6. אפשר להכין את המתכון עם קמח כוסמין?
בהחלט! שימו לב שקמח כוסמין עשוי להיות מעט יותר רטוב, אז יש להפחית 2-3 כפות מהכמות כדי להגיע למרקם הנכון.
7. מה עושים אם אין באן-מארי לשוקולד?
אפשר להמיס אותו בפולסים של 20 שניות במיקרוגל. מערבבים בין כל חימום כדי למנוע שריפה.
8. מה הדרך הטובה לשמור את העוגיות?
שומרים בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 5 ימים. מניסיוני, הן כל כך ממכרות שהן לא נשארות אפילו יומיים!
9. איך מתאימים את המתכון לילדים?
מורידים מעט את כמות הקקאו או אפילו מחליפים בשוקולית. ילדים מתאהבים במתיקות הרכה של הגרסה הזו.
10. למה צריך רווחים גדולים בתבנית?
העוגיות מתפשטות בתנור ונוצר אפקט ה"סדק". אם לא נשאיר מקום, הן יידחסו ולא יראו כמו שצריך.
