לאורך השנים, לא משנה כמה עוגיות אפיתי, יש עוגייה אחת שתמיד מצליחה לכבוש אותי מחדש – עוגיות עבאדי. אלו לא סתם עוגיות, אלא כאלו שמביאות איתן רוח של ילדות, ריח ים, וזיכרונות מתוקים של ישיבה סביב שולחן משפחתי. הקריספיות שלהן והטעם המלוח-מתוק המיוחד הופכות אותן לממכרות ממש. הפעם תנו לי לקחת אתכם יד ביד למתכון ביתי מושלם, כזה שלא תרצו להפסיק להכין.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תצליחו לסיים בתוך 20 דקות בלבד, ועוד כ-25 דקות של אפייה. קחו בחשבון שהבצק צריך לנוח חצי שעה, אז הקצו גם לזה זמן בתכנון.
המתכון קליל ומותאם גם למי שלא אופים לעיתים קרובות. כל מה שצריך זה להקפיד על השלבים המדויקים ועל המידות המדויקות. מבטיחה שזה פשוט ומעלף בטעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-40 עוגיות, תלוי בגודל החיתוך. מושלם לנשנוש יומיומי לצד תה או קפה.
- 500 גרם קמח (3 וחצי כוסות מישורות)
- 1 כף שטוחה של שמרים יבשים
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 80 מ"ל שמן (בערך שליש כוס)
- 1 ביצה גדולה
- 120 מ"ל מים חמימים (חצי כוס)
- 1 כף מלח גס
- שומשום לקישוט (כחצי כוס)
אופן ההכנה
- בקערה גדולה, מנפו את הקמח והוסיפו את השמרים, אבקת האפייה וסוכר הווניל. ערבבו קלות כדי שהכל יתפזר בצורה אחידה.
- צרו גומה במרכז התערובת והוסיפו את השמן, הביצה והמים. התחילו ללוש את הבצק עד למרקם אחיד אך לא רך מדי.
- כסו את הקערה במגבת תבילה והשאירו את הבצק לנוח כחצי שעה. בזמן הזה תוכלו לחמם את התנור ל-180 מעלות ולהכין תבניות מרופדות בנייר אפייה.
- לאחר מנוחת הבצק, חלקו אותו לשני חלקים. גלגלו כל חלק ל"נחשים" בעובי של כשני ס"מ וגזרו חתיכות באורך של כ-5 ס"מ.
- בכל עוגייה, צרו טבעת על ידי חיבור הקצוות בצורה עדינה.
- טבלו כל עוגייה במעט מלח גס ושומשום לליטוף טעמים נוסף.
- סדרו את העוגיות על התבניות (שמרו על רווחים קטנים). אפו למשך 20-25 דקות או עד שהן מזהיבות יפה.
הערות ושדרוגים
אם תרצו גרסה לנטולי גלוטן (מכירים כאלה שתמיד שואלים?), תוכלו להשתמש בקמח ייעודי ללא גלוטן עם מעט גומי קסנטן. חשוב להוסיף עוד כף מים לבצק כדי לשמר את הרכות.
באופן אישי, אוהבת לגוון עם תיבולים נוספים – נסו להוסיף חצי כפית זרעי אניס לבצק. הטעם יוצא פשוט מיוחד ומעניין במיוחד!
שאלות ותשובות
1. האם חובה להשתמש בשמרים?
לא חובה, אבל הם מוסיפים אווריריות ומרקם עדין לעוגיות. אם אין לכם שמרים, אפשר לוותר, רק קחו בחשבון שהטעם יהיה מעט שונה.
2. האם אפשר לשמור את הבצק במקרר לפני האפייה?
בהחלט! העוגיות אפילו יוצאות יותר קריספיות כשהבצק קר. מומלץ לאחסן עד יום עם כיסוי פלסטיק.
3. האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
כן! חמאה תעניק לעוגיות טעם עשיר יותר. פשוט החליפו את כמות השמן בכמות שווה של חמאה רכה.
4. כמה זמן אפשר לשמור את העוגיות לאחר האפייה?
שימרו אותן בצנצנת אטומה במקום קריר ויבש. הן נשמרות מעולות עד שבוע, אבל מניסיון – הן ייעלמו הרבה לפני.
5. האם אפשר להקפיא את העוגיות?
לגמרי. פשוט הכניסו לקופסה הרמטית והקפיאו. כדאי לחמם אותן בתנור לכמה דקות לפני ההגשה.
6. איך אפשר להפוך אותן לעוגיות מתוקות לגמרי?
הורידו את המלח הגס ושימו עוד כף אחת של סוכר. אפשר גם לפזר סוכר חום מעורבב עם קינמון לפני האפייה.
7. האם צריך ללוש את הבצק ידנית?
ממש לא. אם יש לכם מיקסר עם וו לישה, זה לגמרי מקל ומזרז.
8. מה עושים אם הבצק דביק מדי?
הוסיפו מעט קמח, כפית בכל פעם, עד שהמרקם מתאים. חשוב לא להוסיף יותר מדי כדי לא לייבש את העוגיות.
9. האם אפשר לעבוד עם הילדים על המתכון הזה?
ברור! הילדים ייהנו לגלגל את הבצק ולעצב את העוגיות. זו פעילות משפחתית כיפית ומגבשת.
10. מה כדאי לשלב עם העוגיות להגשה?
תמיד נהדר להגיש אותן עם כוס תה חם או לימונדה קרה. וגם לבד – הן פשוט משגעות.
"`
