דמיינו שאתם מתעוררים בבוקר של יום שבת. השמש זורחת, הילדים אומרים בוקר טוב בחיוכים ענקיים, וריח מתוק של וופל בלגי עם שמרים מתפשט בכל הבית. כבר מתחילים לדמיין? אז בואו נכין יחד את הוופל הבלגי הכי טעים שיש, כזה שיגרום לכל אחד להגיד "וואו, חייבים לשתף את המתכון הזה!"
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
הדבר המדהים במתכון הזה הוא שהוא לא רק מושלם וממכר, אלא גם פשוט וקל להכנה. אפשר להכין את הבלילה בערב שלפני, לתת לשמרים לעשות את העבודה במשך הלילה ולחזור בבוקר לסיים את ההכנה. ההכנה עצמה לא מסובכת מדי, ועם קצת סבלנות, יש לכם וופלים בלגיים מושלמים. הזמן הכולל שייקח לכם להכין את המתכון הוא כ-10 דקות הכנה ו-8 שעות לילה להתפחה נינוחה. אין כאן דרגות קושי גבוהות, כולם יכולים להכין – מתאימים גם למי שרק מתחיל בעולם הקולינריה.
הכנת המתכון
הוופל הבלגי המסורתי עשוי מבצק שמרים, מה שנותן לו את המרקם האוורירי והחלומי הזה שממש נמס בפה. המנה הזו מספיקה ל-6 אנשים, אז תכינו מקום על השולחן לארוחת בוקר מרהיבה ומשגעת שתשדרג לכם את היום.
רשימת המרכיבים
- 500 גרם קמח
- 20 גרם שמרים טריים או 7 גרם שמרים יבשים
- 50 גרם סוכר
- 2 כפיות מלח
- 400 מ"ל חלב חם (לא רותח, כדי לא להרוג את השמרים)
- 100 גרם חמאה מומסת ומתקררת
- 2 ביצים גדולות
- 1 כף תמצית וניל
- 150 גרם סוכר פנינה (לקרקוץ)
אופן הכנה
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח.
- מוסיפים את החלב החם ומתערבבים היטב עד ייצור בצק אחיד.
- מוסיפים את הביצים, החמאה ותמצית הוניל ומערבבים עד שהבצק נעשה רך וחלק. צריך לוודא שכל המרכיבים משתלבים טוב בבצק.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח במשך הלילה במקום קריר. אם זה חורף, אפשר לתת לו לתפוח בעניין של שעתיים בלבד.
- למחרת, מכניסים את סוכר הפנינה ומתערבבים בעדינות.
- מחממים מכונת וופלים לחום גבוה ומשמנים קלות בעזרת חמאה.
- בעזרת כפית, שמים כמות נדיבה של בצק במרכז מכונת הוופלים וסוגרים בעדינות. נותנים לוופלים לבעבע ולהתאטם עד שיהיו זהובים ופריכים, מאיזה שכל הבית יתמלא בריח נפלא.
- מוציאים בעדינות את הוופלים ומניחים על רשת כדי לאפשר לקררם מעט לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למתכון זה יש הרבה אפשרויות לשדרוג, ולכן אני אשמח לחלוק עימכם כמה מהמניסיונות שלי:
- אם אתם מעוניינים בגרסה פחות עתירת סוכר, אפשר להשתמש בסוכר חום במקום סוכר פנינה.
- לאלה שמחפשים גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן ולהוסיף כפית של אבקת תפוח אדמה לבצק כדי לשפר את המרקם.
- במקום חמאה אפשר להשתמש בשמן קוקוס כדי לקבל טעם ייחודי ובריא יותר. כל עוד תשתמשו בשמן קוקוס מותך בטמפרטורת החדר.
- אפשר להוסיף גרידה של קליפת תפוז לבצק לקבלת ניחוח ומרקם ייחודיים שהוא שילוב של מתוק ורענן.
- רוצים פחות סוכר במנה אבל יותר סיבים? נסו להוסיף קוביות קטנות של תפוח עץ קלוי בתוך כל וופל.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הוופלים האלה מבעוד מועד ולהקפיא?
כן! אפשר להכין את הוופלים מראש, לקררם לחלוטין ולהקפיאם בשקיות ניילון אטומות. כדי להגישם, פשוט מחממים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 5-10 דקות עד שהם חמים וזהובים שוב.
האם אפשר להשתמש בשמרים יבשים במקום טריים?
כן, בהחלט! אם אתם משתמשים בשמרים יבשים, פשוט השתמשו בכ-7 גרם שמרים יבשים במקום 20 גרם שמרים טריים. אין צורך בשינויים נוספים במתכון.
איך אפשר להעביר את הוופל למקום חם מבלי לאבד את הטריות שלו?
אם אתם צריכים להעביר את הוופל למקום אחר, אני ממליצה לעטוף אותו בניילון נצמד כאשר הוא עדיין חם ואז לשים בקופסת פלסטיק אטומה. ככה לא יאבדו את ניחוח והטעם המושלם שלהם.
מה אפשר לשים על הוופל מלבד סירופ מייפל?
אין סוף לאפשרויות! אפשר לשים פירות טריים, שוקולד מומס, אגוזים קלויים, קרם וניל, חלבה ועוד. הוופל כל כך אגדי שהוא ישתלב עם כמעט כל תוספת שתבחרו.
איך אפשר לשדרג את הבלילה?
אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז או לימון לבלילה, או כף רום לקבלת טעם עשיר ומיוחד יותר. בנוסף, אפשר להוסיף כמה כפות קקאו טהור כדי להפוך את הוופלים לשוקולדיים ומעלפים ביופיים.
איך אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כדי להפוך את המתכון לטבעוני, אפשר להשתמש בחלב צמחי (כמו חלב שקדים או שיבולת שועל) במקום חלב רגיל, ולשתמש בשמן קוקוס במקום חמאה. צריך גם להחליף את הביצים בתחליף ביצים טבעוני כמו רסק תפוחים או בננה מעוכה.
האם אפשר להכין את הבלילה ללא שמרים?
המרקם והטעם המיוחדים של השמרים הם חלק מהקסם של הוופלים הבלגיים, אבל אם אתם מעוניינים לחסוך זמן, אפשר להשתמש באבקת אפייה במקום שמרים. תקבלו וופלים טעימים, אם כי פחות אווריריים.
יש דרך להפוך את הוופל לפריך יותר?
אפשר להשאיר את הוופל במכונת הוופלים קצת יותר זמן, עד שתקבלו צבע זהוב כהה יותר ומרקם פריך יותר. אפשר גם להוסיף כף של קמח תירס לבלילה כדי לקבל פריכות נוספת.
האם אפשר לעשות את הבלילה במיקסר עמיד ולחסוך זמן?
בהחלט אפשר להשתמש במיקסר עמיד הכנה של הבלילה. יש להגדיר את המיקסר למהירות נמוכה בינונית ולתת לו לעבוד בערך 5 דקות עד שהבלילה נעשית חלקה ואחידה.
מה הכי טוב לשמור על טריות הוופל אחרי הכנה?
כדי לשמור על טריות הוופלים, עדיף לאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר אם אוכלים ביום ההכנה, או במקרר לשמירה של מספר ימים. אפשר תמיד לחממם בתנור כדי להחזיר אותם לפורמט הטרי ביותר.
אם אהבתם את המתכון הזה, אשמח מאוד שתשתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם ותפיצו את האהבה לוופל בלגי המדהים, הממכר והנהדר הזה! תרגישו חופשיים גם לשתף איתי את התוצאות ודעותיכם בתגובות. תודה רבה ובתיאבון!
