הטארט הזה הוא כל מה שאפשר לבקש מקינוח טבעוני – בצק פריך ושברירי, קרם עשיר ונימוח, ואגסים רכים שנמסים בפה. אני זוכרת את הפעם הראשונה שהכנתי אותו, וחצי ממנו נעלם עוד לפני שהתקרר. השילוב בין מתיקות האגסים לבין הקרם האגוזי פשוט ממכר. גם מי שלא יודע שטבעוני – לא ירגיש בהבדל.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות – הכנת הבצק, מילוי וסידור האגסים. הוא דורש קירור של שעה לפחות לפני האפייה, אז קחו זאת בחשבון.
המתכון מתאים גם למי שלא אופה הרבה. כל מה שצריך זה להיצמד להוראות ולסמוך על התהליך.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק לכ-8 סועדים, מושלם לארוחת שישי משפחתית או כמנה אחרונה מרשימה לכל אירוח.
- 200 גרם קמח כוסמין מלא
- 100 גרם שקדים טחונים
- 100 מ"ל שמן קוקוס מומס
- 2 כפות סירופ מייפל
- 2 כפות מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- 3 אגסים גדולים, קלופים ופרוסים דק
- 1 כף סוכר חום
- 1 כפית קינמון
- 1 כוס חלב שקדים
- 1/2 כוס טחינה גולמית
- 1/4 כוס סירופ מייפל
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות קורנפלור
אופן ההכנה
- מערבבים בקערה את הקמח, השקדים, המלח והשמן קוקוס עד קבלת פירורים.
- מוסיפים את המים והמייפל ולשים עד שמתקבל בצק אחיד.
- משטחים את הבצק בתבנית טארט ומעבירים לקירור של שעה במקרר.
- מחממים תנור ל-170 מעלות וצולים את בסיס הבצק כ-10 דקות.
- מערבבים יחד את חלב השקדים, טחינה, סירופ מייפל, וניל וקורנפלור עד קבלת קרם חלק.
- שופכים את הקרם על הבסיס ומניחים מעל את פרוסות האגס.
- מפזרים את הסוכר החום והקינמון.
- אופים 30 דקות עד שהאגסים רכים.
- מצננים לחלוטין לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמעדיף טעמים עמוקים יותר, אפשר להשתמש בקמח כוסמין מלא ולא בקמח לבן. זה מעניק מרקם עדין עם טעמים אגוזיים שמשתלבים נהדר עם האגסים.
אחת הווריאציות האהובות עליי היא להוסיף חופן אגוזי פקאן קלויים מעל. הם נותנים קראנצ'יות שמאזנת את הרכות של הטארט.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את האגסים בפרי אחר?
כן! אפשר להשתמש בתפוחים, שזיפים או אפרסקים. כל אחד מהם ייתן טעם מעט שונה אך עדיין יעבוד נהדר עם הקרם.
2. איך שומרים את הטארט אחרי האפייה?
שומרים בקירור עד שלושה ימים, ורצוי לכסות בנייר אפייה כדי למנוע ייבוש.
3. האם אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הבצק מחזיק במקרר עד יומיים ואפשר אפילו להקפיא אותו.
4. האם אפשר להחליף את הטחינה במשהו אחר?
כן, חמאת שקדים נותנת תוצאה נפלאה עם מרקם קטיפתי.
5. איך הופכים את המתכון לנטול גלוטן?
משתמשים בקמח שקדים וכוס של קמח תפו"א. זה מעניק תוצאה עדינה וטעימה.
6. האם אפשר להחליף את הסוכר במשהו בריא יותר?
סירופ מייפל או סוכר קוקוס הם פתרונות מצוינים למי שרוצה מתיקות טבעית.
7. אפשר להכין גרסה אישית של הטארט?
בהחלט, אפשר לאפות בתבניות מאפינס קטנות ולהכין מנות אישיות מהממות.
8. איך לשדרג את הטעם של האגסים?
אפשר להשרות אותם במעט לימון וסירופ מייפל ל-10 דקות לפני האפייה.
9. האם אפשר להכין את הטארט ללא אפייה?
כן, ניתן להכין בסיס מקוביות תמרים, שקדים ושיבולת שועל ולעבור ישר לקרם.
10. אפשר להוסיף טעמים נוספים לקרם?
כמה טיפות של תמצית שקדים או קליפת תפוז מגוררת יהפכו אותו לחגיגי במיוחד.
