מאחורי כל עוגייה טבעונית מדהימה יש סיפור מלא בטעמים, מרקמים וזיכרונות שיגרמו לכם לחייך. אם אתם מחפשים עוגיות מעלפות שיעשו לכם את היום (ואת השבוע), אתם חייבים לנסות את עוגיות החמאה הטבעוניות שלי! אין דבר יותר מנחם מעוגייה חמימה ונמסה בפה, שמרגישה כמו חיבוק של סבתא – אבל טבעונית ובלי להתפשר על הטעם.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
זמן ההכנה של המתכון הזה מתפרש על כ-20 דקות של הכנה ועוד כ-15 דקות של אפייה. זהו מתכון יחסית פשוט, שמתאים אפילו למי שעוד לא מרגיש לגמרי בנוח במטבח. כל השלבים ברורים ומתוארים היטב, כך שאתם יכולים להרגיש בטוחים שהעוגיות שלכם יצאו מושלמות כל פעם מחדש. כדאי להכין את המתכון ביום שאתם מרגישים קצת יצירתיים ורוצים לפנק את המשפחה או החברים בעוגיות שיהיה לכולם קשה להפסיק לזלול.
הכנת המתכון
המתכון הזה מתאים לכ-20-25 עוגיות, תלוי בגודל שהחלטתם להכין. אבל בואו נהיה כנים – לא משנה כמה תכינו, זה ייעלם מהר מאוד! עוגיות החמאה הטבעוניות האגדיות האלה פשוט ממכרות.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם קמח לבן מלא
- 200 גרם חמאת קוקוס (או שמן קוקוס קר)
- 100 גרם סוכר חום
- 50 גרם סוכר לבן
- 1 כפית תמצית וניל
- 2 כפות חלב שקדים (או חלב צמחי אחר לבחירתכם)
- 1/2 כפית מלח
אופן הכנה
- בקערה גדולה, מערבבים את החמאת קוקוס עם הסוכר החום והסוכר הלבן עד שנוצר מרקם קרמי ורך.
- מוסיפים את תמצית הווניל וחלב השקדים וממשיכים לערבב עד שהחומרים מתאחדים.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים בעדינות רק עד שהקמח נעלם והתערובת הופכת בצק רך ואלסטי.
- מגלגלים כדורי בצק קטנים ומסדרים אותם על תבנית אפייה עם נייר אפייה, במרחקים של כ-5 ס"מ אחד מהשני.
- מועכים כל כדור לכדי עוגייה שטוחה בעזרת כף או הידיים.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים כ-15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות קלות.
- מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר מעט לפני שמנסים להרים אותן מהתבנית.
הערות ושדרוגים
אז מה עושים אם רוצים לשדרג את העוגיות או שיהיו מתאימות לצרכים שונים? יש לי כמה רעיונות ממש משגעים בשבילכם:
- מי שלא אוהב קוקוס יכול להחליף את חמאת הקוקוס במרגרינה טבעונית בניחוח חמאה. זה ייתן טעם חמאתיות מעלפת.
- אפשר להוסיף קצת שוקולד צ'יפס לתערובת לפני האפייה אם בא לכם גירסה מושלמת של עוגיות עם שוקולד. שוקולד תמיד משדרג כל דבר, נכון?
- מחפשים משהו יותר בריא? אפשר להחליף חלק מהקמח בקמח כוסמין מלא ולהפחית קצת מהסוכר. זה יהיה קצת פחות ממכר, אבל עדיין טעים מאוד.
- לגרסה נטולת גלוטן, השתמשו בקמח ללא גלוטן (תערובת מוכנה לבחירה) במקום הקמח הרגיל.
- יכולים להחליף את הסוכר הכן הטמפקטליים מעם חמישים גרם דבש או מייפל טבעוני בשביל טוויסט שונה.
כיף לראות איך המתכון הזה הוא בעצם כמוסה של אפשרויות ושדרוגים. יכול להפוך מותאם אישית לכל אחד ואחת מכם, תלוי בהעדפות האישיות שלכם ובמה שיש לכם באמבטיה.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את העוגיות לאחר ההכנה?
העוגיות נשמרות בצורה מושלמת בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר למשך כשבוע. אם שבועים אצלכם הרבה זמן זה סיימן שמעולם לא עשיתם אותם!
האם אפשר להקפיא את הבצק מראש?
כן! בהחלט. אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולהוציא לפי הצורך. כשהם כבר קפואים, פשוט יש להוסיף 1-2 דקות לתקופת האפייה. ממש נוח להכין כמויות גדולות ולהקפיא חלק לפעם הבאה שמתחשק משהו מתוק.
האם צריך לקמח את הידיים כשעובדים עם הבצק?
מניסיוני, הבצק לא מאוד דביק, אבל אם הוא כן נדבק לכם לידיים, אפשר לפזר מעט קמח על הידיים או למרוח טיפת חמאת קוקוס.
האם החמאת קוקוס נותנת טעם חזק של קוקוס?
בעוגיות האלה הטעם לא מאוד מורגש, אבל אם אתם לא מעוניינים בטעם קוקוס כלל, אפשר להחליף במרגרינה טבעונית כמו שציינתי קודם.
אפשר להשתמש בסוכר קוקוס במקום סוכר רגיל?
כן, אפשר, אבל כדאי לדעת שהסוכר קוקוס ייתן טעם קרמלי קצת שונה. ניסיתי את זה וזה עדיין ממכר!
איך אפשר להבין שהעוגיות מוכנות?
העוגיות מוכנות כשהן מזהיבות קלות בקצוות. הן עשויות להיראות מעט רכות במרכז, ולכן חשוב לתת להן להתקרר על התבנית לפני שמרימים אותן. אני בדרך כלל מוציאה אותן אחרי 15 דקות והן מושלמות.
אפשר להוסיף אגוזים למתכון הזה?
בטח! אפשר להוסיף אגוזי לוז קצוצים דק או אגוזי מלך לתערובת הבצק – זה מוסיף קראנצ'יות כיפית ומרקם נוסף לכל עוגייה.
האם צריך להשתמש במיקסר?
לחלוטין לא. אפשר להכין את הבצק בידיים בלבד או עם כף עץ. זה מה שנחמד פה – אין צורך באביזרים מיוחדים.
מה אפשר לשים במקום חלב שקדים?
ניתן להשתמש בכל חלב צמחי שאתם אוהבים – חלב סויה, חלב שיבולת שועל, חלב אורז וכו'. כל אחד מהם ייתן תוצאה טובה.
מה המסה המושלמת של כל כדור בצק?
בערך 20 גרם – שזה בערך בגודל קצת יותר גדול מכדור גולף. ככה העוגיות יוצאות בגודל אחיד ומתבשלות באותו קצב.
אז תכינו כמה עוגיות חמאה טבעוניות משגעות, תשתו כוס קפה או תה, ותיהנו מהרגע. אשמח אם תחלקו את המתכון עם חברים והשכנים – אולי אפילו תכינו יחד ותהפכו למומחים הכי גדולים לעוגיות חמאה טבעוניות מושלמות!
