אחד הרגעים שאני הכי אוהבת בט"ו בשבט הוא הריח המתוק של הפירות היבשים שממלא את הבית. הקאפקייקס האלה הם חגיגה אמיתית של טעמים וצבעים, שמצליחים לשלב באופן מושלם בין המסורת לרעננות המודרנית. כשאני מכינה אותם, אני תמיד נזכרת בבית של סבתא, שם תמיד היה צלחת עמוסה תמרים, משמשים ושאר פירות מיובשים. הקאפקייקס האלו לוקחים את הצלחת הזו ומכניסים אותה ישר לעוגה נימוחה ומפנקת.
זמן הכנה ורמת קושי
אתם לא צריכים יום שלם במטבח כדי ליהנות מהקאפקייקס האלה. ההכנה עצמה לוקחת כ-20 דקות, ועוד כ-25 דקות אפייה. תנו להם לשבת כמה דקות אחרי התנור, וזהו, מוכנים.
המתכון הזה מתאים גם למי שחדש באפייה. כל מה שצריך זה להיצמד לשלבים, וזה יצליח לכם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס, אידיאלי לחגיגה משפחתית או להביא למשרד לכבוד ט"ו בשבט.
- 200 גרם קמח (אפשר רגיל או כוסמין)
- 100 גרם סוכר חום כהה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כפית מלח
- 2 ביצים גדולות
- 120 מ"ל שמן (אני מעדיפה קנולה)
- 1/2 כוס (120 מ"ל) מיץ תפוזים סחוט טרי
- 1/2 כוס (100 גרם) תמרים קצוצים
- 1/2 כוס (100 גרם) משמשים מיובשים קצוצים
- 1/2 כוס (100 גרם) אגוזי מלך קצוצים
- 2 כפות קוקוס טחון, לקישוט
אופן ההכנה
- חממו מראש את התנור ל-180 מעלות ורפדו תבנית קאפקייקס בעטרות נייר.
- בקערה גדולה, ערבבו יחד את הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, הקינמון והמלח.
- בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עם השמן ומיץ התפוזים. אחר כך, שפכו את התערובת הרטובה אל התערובת היבשה וערבבו עד שהתערובת אחידה.
- הוסיפו לתערובת את התמרים, המשמשים ואגוזי המלך. ערבבו בעדינות רק עד שהפירות שוקעים בתערובת.
- מלאו כל שקע של תבנית הקאפקייקס בתערובת עד 3/4 גובה. פזרו קצת קוקוס טחון על כל יחידה לקישוט.
- אפו בתנור כ-20-25 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי. תנו להם להתקרר מעט לפני ההגשה.
הערות ושדרוגים
למי שמחפש גרסה בריאה יותר, אפשר בהחלט להחליף את הקמח בקמח כוסמין מלא ואת הסוכר החום בסוכר קוקוס או מייפל טבעי. זה עובד נהדר ומקטין את המתיקות.
אהבתי לשדרג את הקאפקייקס האלו על ידי הוספת שוקולד מריר קצוץ לתערובת, ממש לפני שאפיתי. הוא נמס בתוך העוגה ומוסיף טוויסט מתוק-מריר מושלם שכולם עפים עליו.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השמן בחמאה?
כן, אפשר להמיר את השמן ב-120 גרם חמאה מומסת ומצוננת. הקאפקייקס יצאו מעט עשירים יותר בטעם, וזה מקסים למי שאוהב טעמים כאלו.
2. הפירות המיובשים נדבקים לי לסכין. מה אפשר לעשות?
קל מאוד לפתור את זה! פזרו מעט קמח על הפירות לפני החיתוך או השתמשו בסכין רטובה.
3. אני אלרגי לאגוזים. מה אפשר לשים במקום?
אפשר להוסיף צימוקים, שוקולד צ'יפס או אפילו גרעיני חמנייה קלויים. זה שומר על המרקם המפתיע אך מתאים לאלרגיות.
4. האם אפשר להקפיא את הקאפקייקס?
כן, אפשר להקפיא אותם בקופסה אטומה עד חודש. פשוט חממו קלות במיקרוגל לפני ההגשה.
5. הילדים שלי לא אוהבים קוקוס. איך לקשט אחרת?
אפשר לפזר אבקת סוכר, קצת שברי שוקולד לבן, או אפילו מעט קליפת תפוז מגוררת.
6. האם אפשר להכין כמאפינס ענק?
בהחלט, רק תאריכו את זמן האפייה לכ-30-35 דקות, ותוודאו עם קיסם שהמאפינס מוכן.
7. אין לי מיץ תפוזים טרי. מה לעשות?
גם מיץ תפוזים קנוי חזק יעשה את העבודה. אם אין בכלל, אפשר להשתמש במעט חלב או מים עם כפית דבש.
8. איך לשמור את הקאפקייקס שלא יתייבשו?
שימו אותם בקופסה אטומה בטמפ' החדר אם אוכלים תוך יומיים, או במקרר עד חמישה ימים.
9. אפשר להכין את הקאפקייקס פרווה?
המתכון המקורי כבר פרווה, ככה שאין בעיה. אם תחליפו את השוקולד המריר בחלבי, זכרו להתאים בהתאם.
10. יש דרך להפוך את המתכון לגלוטן-פרי?
מניסיון, תערובות קמחים ללא גלוטן עובדות נפלא בקאפקייקס האלו. פשוט בחרו קמח ייעודי לאפייה וזה יוצא מושלם!
