אוזני המן אלפחורס: המתכון המפנק המושלם לחג

גלית אוחיון

30 ביוני 2024

זמן עבודה: 25 דקות

משך הכנה: 9-10 דקות

כשרות: חלבי

רמת קושי: קל

אוזני המן אלפחורס

אוזני המן הם תמיד כיף להכין ולאכול, אך הפעם אנחנו מביאים להם טוויסט מיוחד – אוזני המן אלפחורס. השילוב המדהים של בצק פריך וריבת חלב יגרום לחיך שלכם לרקוד משמחה. את המתכון הזה כולם יכולים להכין, והאמת היא שהוא יוצא כל כך טעים שלא תוכלו להפסיק לנשנש.

מה שהכי כיף במתכון הזה הוא העובדה שאפשר להכין אותו גם עם בצק פריך וגם עם בצק נימוך, לפי ההעדפה שלכם. אני אוהבת לעבוד עם שני סוגי הבצקים – כל אחד מהם נותן מרקם אחר ומיוחד. תחשבו כמה כיף זה יהיה להפתיע את המשפחה והחברים עם אוזני המן שהם גם יפים וגם כל כך טעימים.

הטיפ שלנו הוא לוודא שאתם משאירים מספיק רווח בין אוזני המן בתבנית כשהם נכנסים לתנור. כך הם ייאפו בצורה מושלמת וייצאו בצורתם היפה. גם הוספת אבקת קוקוס מעל בסוף האפייה היא השלב האחרון ההופך את הקסם של אוזני המן אלפחורס למושלם. רוצים לנסות את זה בבית? בטח שכן!

זמן הכנה ורמת קושי

האוזני המן אלפחורס שלנו ממש קלים להכנה. זמן ההכנה של המתכון כולל את הבצק והמילוי הוא כ-25 דקות.

הרמת קושי של המתכון היא בסיסית, כך שכל אחד יכול להכין אותם בבית. אפילו אם אנחנו לא ממש מנוסים באפייה, נוכל להצליח עם המתכון הזה. חשוב לעקוב אחר ההוראות ולהיות מדויקים בכמויות.

כדי לקצר את זמן העשייה, נמליץ להכין את המילוי מראש. בנוסף, אם אנחנו רוצות להקפיא את הבצק לחצי שעה לפני העבודה, זה יקל על הרידוד והעיצוב.

מבחינת זמן האפייה עצמו, מדובר ב-9-10 דקות בלבד בתנור. לאחר מכן, נניח לאוזני ההמן להתקרר, ורק אז נפזר את אבקת הקוקוס.

הכנת המתכון

הכנת אוזני המן אלפחורס כוללת רשימת מרכיבים מפורטים וכן שלבים ברורים להכנת הבצק והמילוי.

רשימת מרכיבים

חמאה: 200 גרם, קרה וחתוכה לקוביות קטנות
קמח: 200 גרם
קורנפלור: 100 גרם
אבקת אפייה: כפית אחת
אבקת סוכר: 50 גרם
תמצית וניל: כפית אחת
מלח: קמצוץ
חלמונים: 2 יחידות
חלב: 2 כפות
ריבת חלב: 200 גרם למילוי
קוקוס טחון: לפיזור מעל

אופן הכנה

במעבד מזון, שמים חמאה קרה, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה, אבקת סוכר, וניל ומלח. מעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים חלמונים וחלב וממשיכים לעבד רק עד שנוצרים גושי בצק. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד ושמים במקרר לשעה.

מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעובי של כחצי סנטימטר. משתמשים בכוס או קורצן כדי לקרוץ עיגולים. מניחים כמות קטנה של ריבת חלב באמצע כל עיגול. מרדדים את הבצק על משטח מקומח בעובי של כחצי סנטימטר. משתמשים בכוס או קורצן כדי לקרוץ עיגולים.

סוגרים כל עיגול לצורת אוזן המן ומניחים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות. מכניסים לתנור ל-9-10 דקות או עד שהקצוות מזהיבים. כשהאוזני המן מתקררות, מפזרים מעליהן קוקוס טחון.

הכנת המתכון

הערות ושדרוגים

בואו נעבור בכמה נקודות חשובות שיכולות לשפר אפילו יותר את אוזני ההמן אלפחורס שלנו.

קמח ללא גלוטן: במתכון המקורי יש להשתמש בקמח רגיל. עבור גרסה ללא גלוטן, אפשר להחליף את הקמח בתערובת קמחים ללא גלוטן.
חמאה קרה: חשוב להשתמש בחמאה קרה כשמכינים את הבצק. זה עוזר לשמור על מרקם פריך ונעים.
הקפאה לפני אפייה: כדי לקבל אוזני המן מושלמות שלא מתפרקות במהלך האפייה, מומלץ להקפיא את האוזניים כחצי שעה לפני שמכניסים לתנור.
מילוי מגוון: אוזני המן אלפחורס היא טעימה במיוחד עם ריבת חלב. אבל אפשר גם לשדרג ולנסות עם מליות שונות כמו שוקולד, פטיסייר, או קרם אגוזים.
חיתוך עיגולים: כדי ליצור אוזניים קטנות קלאסיות, נשתמש בקוטר של 7 ס"מ לעיגולים. לאוזניים גדולות יותר, אפשר לעבור ל-10 ס"מ.
עיטור: אחרי שהאוזניים מוכנות וקרות, אפשר לפזר מעליהן אבקת סוכר או קוקוס טחון כדי להוסיף טעם ומראה מרשים.
מיקסר או ידיים?: אפשר להכין את הבצק במיקסר, אבל אלו מכם שמעדיפים להרגיש את הבצק בידיים, זה גם מצוין.

בטוח שהטיפים והשדרוגים שלנו יעזרו לכם להכין אוזני המן אלפחורס שלא תשכחו!

יתרונות תזונתיים

מהניסיון שלנו, אוזני המן אלפחורס יכולים להיות מתוקים ומזינים.

ריבת חלב: היא מקור טוב לסידן שמחזק את העצמות והשיניים. היא גם מכילה ויטמינים כמו ויטמין A ו-B12 שתורמים לבריאות העור ומערכת העצבים.
קוקוס: הקוקוס מכיל שומנים בריאים שמספקים אנרגיה. יש בו גם סיבים תזונתיים שעוזרים בתהליך העיכול ויש לו השפעות אנטי-דלקתיות.
קורנפלור: משמש לרוב להכנת הבצק של אוזני המן אלפחורס. הקורנפלור נטול גלוטן ולכן מתאים גם לאלה שאינם צורכים גלוטן, בנוסף הוא מקור לפחמימות שמספקות אנרגיה.

כתמיד, חשוב לזכור שנתינה במידה וליהנות מהמאפה במתינות זו הדרך הטובה ביותר ליהנות ממנו ולשמור על הבריאות.