אי שם בלילה אחד, בזמן שכולנו רק מחפשים רגע מתוק בלי ללכלך חצי מהמטבח, נולד לו המתכון הזה – שטרודל סופלה במיקרו. כן, כן, קראתם נכון: גם שטרודל, גם סופלה, גם מיקרו. וזה לא חלום. המתכון הזה פשוט מעלף – שוקולדי, נמס בפה, ממכר ומושלם לרגעים שבהם אתם רוצים להרשים בלי להתאמץ בכלל.
הוא התחיל כניסיון להציל בצק פילאס שהתייבש לי במקרר, והתגלגל ליצירה מפוארת שבכל פעם שעולה לשולחן – כולם עוצרים ורק שואלים: "מה זה הדבר המדהים הזה?!". הקסם? כולו קורה במיקרוגל. בלי תנור, בלי קירור, ובלי תבניות.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 15 דקות. ההכנה עצמה לוקחת פחות מעשר דקות, ועוד 2-3 דקות במיקרוגל וסיימנו. תגישו כשהוא עדיין חם ומתפוצץ משוקולד.
המתכון הזה מתאים גם למי שמעולם לא התעסק עם בצק. צריך רק לעקוב אחרי ההוראות, ולא לפחד מהמיקרו – הוא החבר הכי טוב שלנו הפעם.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-4 סועדים, מושלם לקינוח של ארוחת ערב משפחתית או לאירוח של הרגע האחרון.
- 2 עלי בצק פילאס (כמוסיפים עוד – תכפילו כמויות בהתאם)
- 100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (לפחות 60% מוצקי קקאו)
- 50 גרם חמאה רכה
- 1 ביצה L
- 2 כפות סוכר חום כהה
- 1 כפית קקאו איכותי
- ⅓ כפית תמצית וניל
- ¼ כפית קינמון (לא חובה אבל מאוד משדרג)
- קורט מלח
- סוכר לציפוי
- שמן ספריי או מעט חמאה להברשה
אופן ההכנה
- משמנים קלות צלחת שטוחה או כלי שמתאים למיקרוגל. פורסים עליו את עלה הפילאס ומניחים בצד. חשוב שהבצק יהיה מופשר לגמרי ורך.
- בקערה קטנה ממיסים את החמאה יחד עם רוב השוקולד (שומרים רבע ממנו בצד). אפשר לעשות את זה בזהירות במיקרו בפולסים של 10 שניות, עם ערבוב ביניים.
- לתערובת המומסת מוסיפים ביצה, סוכר, קקאו, וניל, קינמון וקורט מלח. טורפים טוב עד שהתערובת חלקה ואחידה. בטעם זה מזכיר לי ממש את הסופלה של סבתא – עמוק, עשיר, נמס בלשון.
- שמים את המלית במרכז עלה הפילאס המרוח (כ-3 כפות שטוחות). מפזרים מעל את קוביות השוקולד ששמרנו בצד, לסיום נוזלי שוקולדי באמצע.
- מקפלים את הבצק כמו שטרודל – תחילה עוטפים משני הצדדים, ואז מגלגלים בזהירות, כך שיישאר כמו גליל עבה. סוגרים את הקצוות בעדינות בעזרת אצבעות רטובות.
- מברישים מעט בשמן או חמאה, מפזרים מעל סוכר לקבלת קראסט פריך.
- מניחים בצלחת, מכסים חלקית (כדי שלא יתפוצץ במיקרו) ומכניסים למיקרו לעוצמה מקסימלית למשך דקה וחצי-שתי דקות (תלוי במיקרו).
- נותנים לשטרודל לנוח דקה לפני הגשה. החלק הכי קשה – לחכות בלי להסתער.
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אני תמיד ממליצה להשתמש בבצק פילאס ייעודי ללא גלוטן. השתמשתי בו כמה פעמים – בלי שאף אחד שם לב. תבחרו שוקולד טוב כדי לאזן את הטעמים ולקבל תוצאה באמת מעלפת.
לאורך השנים פיתחתי כמה וריאציות מיוחדות למתכון הזה. האהובה עליי במיוחד היא הוספת כפית חמאת בוטנים למלית – זה יוצר אפקט ממכר, ממש כמו ריסס בתוך קרואסון. כשאני ממש משתגעת – אני מוסיפה גם כפית ליקר קפה לתוך התערובת, והוא הופך לקינוח למבוגרים בלבד.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין מראש ולחמם אחרי?
אפשר בהחלט להכין את הגלילים מראש, לשמור סגור במקרר עד 12 שעות. לפני ההגשה מכניסים למיקרו – אבל פתוח, אחרת הוא עלול להיות רך מדי. הכי טעים טרי, אבל עובד גם אחרי חימום חוזר.
2. אין לי מיקרוגל – אפשר לאפות בתנור?
בטח! מחממים תנור ל-180 מעלות, אופים 12-15 דקות עד שהבצק מזהיב. אבל קחו בחשבון שהסופלה בפנים יצא קצת פחות נוזלי. עדיין טעים ברמה משגעת.
3. הבצק נקרע לי – מה עושים?
אם הבצק נקרע, פשוט תיקחו פיסה אחרת ותכסו, כמו טלאי. כשזה נאפה או מתבשל – אף אחד לא יבחין בזה. אני קוראת לזה "שטרודל בסגנון ביתי" וזה רק מוסיף לקסם.
4. אפשר בלי ביצה?
כן, אפשר להחליף בחצי בננה מעוכה או 2 כפות רסק תפוחים. המרקם לצד הטעם קצת משתנים, אבל זה עדיין נימוח וטעים.
5. באיזה שוקולד כדאי להשתמש?
אני תמיד ממליצה על שוקולד מריר מעל 60%. אם אתם בעניין של קינוח פחות מריר – תשלבו שוקולד חלב, אבל קחו בחשבון שזה יהיה יותר מתוק.
6. איך מונעים מהשטרודל להתפקע במיקרו?
פשוט לא לאטום לגמרי – מכסים חצי, או עושים כמה חורים קטנים בבצק. אדים צריכים מקום לצאת מהם, אחרת תקבלו מופע פירוטכניקה למיקרוגל.
7. האם מתאים לילדים?
לגמרי. אפשר לוותר על הקפה והקינמון, ואם רוצים – לשים שוקולד חלב בפנים. הילדים שלי כל פעם מבקשים "עוד מהשטרודל שוקולד הרך הזה".
8. אפשר לשמור במקפיא?
אני לא ממליצה על זה. הבצק יוצא פחות פריך, והמלית שוקולדית מאבדת מהמרקם הנמס שנמס. אבל אם בכל זאת רוצים – תקפיאו את השטרודל הגולמי, ותבשלו ישר מהמקום (תוסיפו עוד 20-30 שניות במיקרו).
9. איך מגישים בצורה מרשימה?
חותכים באלכסון, מפזרים אבקת סוכר, מוסיפים כדור גלידת וניל בצד – זה הופך ממיקרו לשולחן של מסעדה. קטן עליכם.
10. מה לעשות אם יצא יבש?
זמן הבישול קריטי – אל תעברו את הדקה ו-40 שניות כל עוד הבצק דק. תנסו להשאיר קצת מהשוקולד קוביות שלמות שיימסו בפנים – זה עוזר לרכך. גם כף שמנת מתוקה שנשפכת מעל לפני ההגשה – תעיף את זה לשמיים.
אם הכנתם והתלהבתם כמו שאני התלהבתי בפעם הראשונה, אל תשכחו לשתף את התמונות שלכם ברשתות עם החברים – זאת הדרך הכי כיפית לגרום לאנשים להגיד "מה? זה במיקרו?!".
