זה קורה רק פעם בשנה, הרגעים האלה בפסח שאתן פשוט חייבות לפתוח את הבוקר עם משהו שונה ומיוחד ולא סתם משהו – וופל בלגי כשר לפסח! תארו לעצמכן את הביס הראשון בוופל שמרגיש כמו ענן רך בפה, מתפוצץ בטעמים של דבש וקינמון, ובתוספת שוקולד נמס שמלווה אותו. רגע, אני שומעת אתכן שואלות: "איך לעזאזל מכינים וופל בלגי כשר לפסח?" טוב, בואו נראה איך נעשה את זה יחד, הנאה מובטחת!
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
קודם כל, תנו לי לספר קצת על מה שנדרש להכנה של הוופלים האלה. אנחנו מדברים על מתכון בינוני מבחינת זמן ומאמץ, אבל התוצאה? אגדית! משך העבודה הכולל הוא בערך 30-40 דקות בהכנה ו-5 דקות אפייה לכל וופל במכונת וופל בלגי.
אז נכון, לא מדובר במתכון "פוּף יצא וופל", אבל היי, בערך חצי שעה מהחיים ואתן עם וופלים מושלמים, בריאים וטעימים ללא רגשות אשם של פחמימות מיותרות. הסבלנות אולי מתאמצת מעט, אבל התוצאה מהממת!
הכנת המתכון
הוופלים האלה מיועדים ל-4 אנשים, כלומר נותנים לנו כ-6-8 וופלים בלגים בגודל טוב. אם אתן בתחרות אכילה משפחתית, אפשר פשוט להכפיל כמויות ולעשות יותר! וופלים בלגיים כשרים לפסח הם לא משימה קשה מדי, אבל דורשים קצת תשומת לב וחום אהבה.
רשימת המרכיבים
- 1 כוס קמח תפו"א
- 1/2 כוס קמח שקדים
- 2 כפות סוכר
- 2 כפות דבש או סירופ אגבה
- 4 ביצים מופרדות
- 1 כוס חלב שקדים
- 1/4 כפית קינמון
- 1/4 כוס שמן קוקוס (מומס)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה כשרה לפסח
אופן הכנה
- ראשית, נחמם את מכונת הוופלים למצב בינוני – זה ייתן לנו את הגובה והאווירה הנכונה לוופלים בלגיים מדהימים.
- נפריד את הביצים ונשים את החלבונים בקערה נקייה. נקציף את החלבונים לקצף יציב עם קורט מלח – כדי ליצור בסיס אוורירי לוופלים.
- בקערה אחרת, נערבב את החלבונים, הסוכר, הדבש ותמצית הוניל. נוסיף לאט לאט את השמן וחלב השקדים ונוודא שהתערובת חלקה.
- נמזג את הקמחים, הקינמון, המלח ואבקת האפייה לקערה. נטרוף היטב עד שאין גושים.
- נוסיף בעדינות את החלבונים המוקצפים לתערובת הקמח ונהפוך את זה לתערובת הומוגנית מהניסיון שלי – לא לערבב יותר מדי כדי לשמור על האווריריות.
- נצפה את מכונת הוופלים בשמן קוקוס ונטפל כדי שהוופלים לא ידבקו.
- ניצוק מהתערובת שלנו לכל תבנית ונאפה כ-5-6 דקות, או עד שהוופלים זהובים ופריכים.
- נגיש חם עם תוספות משגעות כמו שוקולד מומס, דבש, תותים טריים וקצפת.
הערות ושדרוגים
אחד הדברים שאני ממש אוהבת זה לשדרג מתכונים. עם קצת דמיון, יש הרבה מה לעשות כדי להפוך את הוופלים עוד יותר משגעים. למשל, אפשר להוסיף אוכמניות או חתיכות אגוזים לתערובת לפני האפייה כדי לקבל מרקם נוסף וטעם עשיר. אפשר גם לשים על הוופלים חתיכות בננות אורגניות וקצת קקאו. נסו ותראו, אין כמו וופל בלגי מעלף עם טוויסט אישי!
אם תרצו גרסה טבעונית, אפשר להחליף את הביצים ב-2 כפות זרעי פשתן טחון מעורבים ב-6 כפות מים (להשאיר ל-5 דקות לפני השימוש). שמן קוקוס ממיסים על אש נמוכה או במיקרוגל קצר. כמו כן, אפשר להחליף את חלב השקדים בכל חלב צמחי אחר שאתם אוהבים כמו קוקוס או אגוזי לוז.
שאלות ותשובות
אפשר להשתמש בקמח מצה במקום קמח תפו"א?
למעלה לא הייתי ממליצה. קמח מצה עלול להיות מעט כבד ולא יספק את אותו אווריריות שאנו מחפשיף בוופלים בלגיים האלה. השתמשו בקמח תפו"א וקמח שקדים לתוצאות מושלמות.
איך אפשר להוסיף יותר טעם לתערובת הוופלים?
תוסיפו טיפה תמצית שקדים או מיץ תפוזים טרי לתערובת, ואל תשכחו לשחק עם התוספות למעלה. נענע טרייה, קצפת קוקוס ושוקולד מריר מרוסקים הם דובדבן מעל!
איך שומרים את הוופלים שנשארו?
אם נשארו לכם וופלים (בני מזל), כדאי לשמור אותם במקרר בכלי אטום עד יומיים ולחמם קצת לפני ההגשה. אופציה נוספת היא להקפיא אותם ולעשות חימום מהיר בטוסטר לחם.
האם אפשר להשתמש במכונת טוסטר ולא במכונת וופל בלגי?
למרות שמכונת וופל בלגי מאפשרת את הגובה והפריכות המושלמים, אם אין לכן אחת כזו, אפשר לנסות טוסטר לחם, פשוט יתכן שהוופלים ייצאו שטוחים יותר אבל עדיין מדהימים וממכרים.
מה אפשר לשים על הוופלים במקום סירופ מייפל?
אפשר לשים דבש, סירופ אגבה, ריבת תותים או כל ריבה אחרת שאתם אוהבים. אפילו שוקולד מומס יוסיף טעם עשיר!
אפשר להפוך את המתכון ללא גלוטן?
המתכון כבר נטול גלוטן כי אנו משתמשים בקמח תפו"א וקמח שקדים. הקפידו לוודא שכל שאר המרכיבים כשרים לפסח וללא גלוטן לפי הצורך.
מדוע חשוב להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים?
הקצפת החלבונים לאווריריות ולגובה מוסיפה רכות מופלאה לוופלים וגורמת להם להתפוצץ בקלות בפה. אל תוותרו על שלב זה, הוא הופך את המתכון למושלם!
אפשר להשתמש בשמן אחר במקום שמן קוקוס?
ניתן להשתמש בשמן צמחי קל או שמן זית עדין, אבל לדעתי שמן הקוקוס נותן את הטעם האגדי המיוחד, אז כדאי לנסות לשמור עליו במתכון.
לכמה זמן אפשר לשמור את הבצק הלא אפוי?
הבצק יכול להישמר במקרר בכלי אטום עד 24 שעות. רק לערבב אותו לפני השימוש ולהמשיך כרגיל.
איך מבדילים בין קמח שקדים לקמח תפו"א?
קמח שקדים הוא טחון מאגוז שקדים ומאופיין בטעם עדין ומתקתק. קמח תפו"א נוצר מתפוחי אדמה, ויש לו מרקם מעט גרגרי ודביק. שניהם חשובים במתכון הזה בשביל המרקם הנכון.
