זה אפילו לא הוגן כמה קל להכין את הטארט הזה, והוא יוצא כל כך מושלם שאנשים תמיד מניחים שעבדתם קשה במיוחד. זה מתכון שאני מכינה לכל אירוע מיוחד, והוא פשוט תמיד גונב את ההצגה. יש משהו בקינוח אישי, כזה בגודל ביס, שעושה אותו לא רק טעים אלא גם חגיגי וממכר.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 30 דקות בלבד – כן, שמעתם נכון. כדאי לקחת בחשבון עוד 3-4 שעות לקירור, אבל הבטחה שלי – זה משתלם. זה אחד המתכונים שמבינים מהם את הכוח האמיתי של המתנה.
המתכון הזה פשוט ומותאם לחלוטין גם למתחילים. צריך רק להקפיד על השלבים ולוודא שהשוקולד לא "בורח" לכם בחימום. שום דבר מלחיץ מדי – רק הנאה מתוקה.
רשימת מרכיבים
המתכון יספיק לכ-6 טארטים אישיים, מושלם כשכל סועד מקבל מנה משלו ונשאר עוד קצת למי שרוצה תוספת.
- 250 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר
- 100 גרם חמאה מומסת
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי (לפחות 70% קקאו)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (38%)
- 1 כפית וניל
- קמצוץ מלח
- שוקולד לבן מגורד לעיטור (לא חובה)
אופן ההכנה
- טחנו את הפתי בר במעבד מזון עד שהם הופכים לפירורים דקים. הוסיפו את החמאה המומסת וטחנו עד לקבלת תערובת אחידה ודביקה.
- לחצו את תערובת הביסקוויטים לתבנית שקעים אישית (רצוי תבניות סיליקון קלות שחרור) וצרו בסיס בעובי אחיד בכל שקע. הכניסו למקרר להתייצבות למשך 30 דקות.
- בקערה חסינת חום, המסו בעדינות את השוקולד המריר יחד עם השמנת המתוקה על בן מארי, תוך ערבוב קבוע. לאחר שהכל נמס ונהיה קרמי, הוסיפו את הוניל והמלח וערבבו היטב.
- צקו את המלית על בסיסי הביסקוויטים שהתייצבו, עד למילוי מלא של כל שקע. הקפידו על חלוקה שווה כדי שכולם יקבלו בדיוק את אותו הפינוק.
- הכניסו למקרר לקירור מלא למשך 3-4 שעות לפחות. הטארט צריך להתייצב לחלוטין לפני שמחלצים מהתבנית.
- לפני ההגשה, פזרו מעל שוקולד לבן מגורד לעיטור או כל קישוט שאתם אוהבים. הגשה מתוקה מובטחת!
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, החליפו את הפתי בר בביסקוויטים נטולי גלוטן – ניסיתי, וזה עובד מעולה. הטעם כמעט זהה והמרקם נשאר פריך ונעים. אני אוהבת גם להשתמש במעט קוקוס קלוי כתוספת, זה מוסיף ארומה נפלאה.
וריאציה שהפכה לחביבה אצלנו בבית היא שימוש בכפית קפה נמס בתוך מלית השוקולד. השילוב של קפה ושוקולד מעמיק את הטעמים בצורה מדהימה, והאורחים תמיד מנסים לנחש מה "המרכיב הסודי".
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להחליף את השוקולד המריר בשוקולד חלב?
אפשר בהחלט, אבל חשוב לדעת שהטעמים יהיו מתוקים יותר ופחות עמוקים. אני ממליצה להחליף חלקית – 100 גרם שוקולד מריר ו-100 גרם שוקולד חלב יחד.
2. האם ניתן להכין מראש ולהקפיא?
כן, ואין בעיה להקפיא את הטארטים. רק זכרו להפשיר אותם במקרר לילה לפני ההגשה כדי לשמר את המרקם הקרמי.
3. במה אפשר להחליף את החמאה כדי להפוך את המתכון לפרווה?
חמאה צמחית או אפילו שמן קוקוס יעשו את העבודה. אם תבחרו בשמן קוקוס, הקפידו שהוא בטעם ניטרלי.
4. איזה סוג של ביסקוויטים הכי מתאים?
פתי בר הוא הבחירה הקלאסית, אבל גם עוגיות שוקולד או עוגיות לוטוס יכולות לשדרג את הטעם.
5. מה עושים אם המלית יוצאת "שבורה" או מתפוררת?
במקרה כזה, המלית כנראה התחממה יותר מדי. נסו להוסיף כף של שמנת קרה ולערבב בעדינות עד שהקרם מתאחד.
6. כמה זמן אפשר לשמור את הטארטים?
הם נשמרים היטב במקרר למשך שבוע ימים, אבל ספק אם ישאירו אותם שם כל כך הרבה זמן!
7. האם אפשר להכין בתבנית בגודל רגיל ולא אישית?
בהחלט! השתמשו בתבנית בקוטר 20 ס"מ ופעלו באותו האופן. זמן ההתייצבות במקרר עלול להיות ארוך יותר.
8. איך משחררים את הטארטים מתבנית הסיליקון?
אין מה לחשוש – לחיצה עדינה מלמטה תשחרר אותם בקלות. במידה ויש תבנית מתכתית – חימום קל יכול לעזור.
9. האם אפשר להוסיף שכבת קרם מעל המלית?
אפשר בהחלט, ואני ממליצה על קצפת או גנאש שוקולד לבן. זה מעניק לטארט מראה חגיגי וטעם עשיר.
10. מה הסוד להצלחה של מלית מושלמת?
סבלנות! המסה איטית על בן מארי ועירבוב עדין הם קריטיים. כשתתמקדו, המלית תצא נמסה בפה בדיוק כמו שצריך.
