כשאני רוצה להכין משהו שמתאים בדיוק גם לערב חג, גם לארוחת בוקר של שבת וגם לקופסת אוכל אסתטית – אני הולכת על הפשטידה הזו. היא מגיעה בתבנית אינגליש קייק, מה שהופך אותה קלה לחיתוך, להקפאה ולהגשה. כל ביס ממנה נימוח בפה, מלא ירק, גבינה ובצק רך שיכולים לגרום גם לסרבני ירקות להתרכך.
יש מתכונים שפשוט נופלים בדיוק על הצורך – בריא, מהיר, מושלם לכל שלב של היום. הפשטידה הזו כזו בדיוק. אפילו הילדים שלי שטוענים שהם “לא אוהבים קישואים", חיסלו חצי תבנית בשקט. מבחינתי? זה מתכון ממכר שחוזר שוב ושוב למטבח שלי.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות – קיצוץ, ערבוב, לתבנית ולתנור. משם הפשטידה מבלה כ-40 דקות באפייה עד שהיא מזהיבה וריח מעלף מתפשט בבית.
זו פשטידה שמתאימה גם למי שרק מתחיל לבשל. המתכון סלחני, פשוט והטעמים – מעלפים. רק מקפידים על הכמויות וזה מצליח בול.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-2 תבניות אינגליש קייק סטנדרטיות, כ-8-10 פרוסות בכל תבנית. מושלם לערב שישי משפחתי או לפיקניק בריא מחוץ לבית.
- 2 קישואים מגוררים (כ-300 גרם)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 גזרים מגוררים דק (כ-200 גרם)
- 2 ביצים גדולות
- 150 מ"ל שמן (עדיף קנולה או שמן זית עדין)
- 200 מ"ל יוגורט (לאפות רך יותר – גם יוגורט 3% עובד מצוין)
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 200 גרם קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם)
- ½ כפית מלח
- ¼ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כף גדושה של קמח שקדים (לא חובה, אבל משדרג)
אופן ההכנה
- מגררים את הקישואים והגזר לקערה גדולה. מוסיפים את הבצל הקצוץ. אם יש זמן וסבלנות, כדאי לסחוט מעט את הקישואים מנוזלים מיותרים – זה עוזר למרקם אוורירי ונימוח יותר.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם השמן והיוגורט עד שהתערובת חלקה. מוסיפים את הגבינות ומערבבים בעדינות בטורס קל.
- שופכים את תערובת הביצים אל הירקות ומערבבים לאיחוד. מוסיפים את הקמח, אבקת האפייה, המלח, הפלפל וקמח השקדים אם משתמשים – ומערבבים רק עד להיטמעות החומרים. לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם אוורירי.
- משמנים היטב שתי תבניות אינגליש קייק ויוצקים את התערובת באופן שווה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-35-40 דקות. כשהפשטידה תפוחה וזהובה והקיסם יוצא יבש – היא מוכנה. יש להניח לה להתקרר עד שהיא מתייצבת (אני לא מצליחה להתאפק ולגנוב תמיד פרוסה כשהיא עוד חמימה).
הערות ושדרוגים
למי מכם שרגיש לגלוטן, אפשר להמיר את הקמח הלבן בתערובת קמחים נטולת גלוטן. השתמשתי גם בקמח 1:1 וגם בקמח כוסמין מלא – שניהם עבדו מדהים. רק שימו לב שצריך לוודא שמתאימים לאפייה.
לאורך השנים שיחקתי עם המתכון הזה כמעט בכל דרך. לפעמים אני מוסיפה צרור קטן של עלי פטרוזיליה קצוצים שנותן ניחוח רענן. בפעמים חגיגיות במיוחד – אני שמה פרוסות זיתים שחורים או עגבניות מיובשות מעל, וזה פשוט משגע. גרסה אהובה עליי בצהריים כוללת הוספת קוביות גבינת פטה וגרעיני חמנייה לקראנץ’ מעל.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין בתבנית עגולה או מרובעת?
בהחלט. אם אין אינגליש קייק, אפשר להשתמש בתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ או תבנית אפיה בינונית. זמן האפייה יהיה דומה, אבל תמיד כדאי לבדוק עם קיסם.
2. האם אפשר להכין בלי גבינה?
כן, אפשר לוותר על הגבינות, להוסיף עוד ביצה אחת וקצת יותר קמח (כ-30 גרם נוספים). הטעם יהיה פחות עשיר, אבל עדיין מוצלח מאוד.
3. האם ניתן להקפיא את הפשטידה?
בוודאי. אני עוטפת כל תבנית היטב ואחרי שהיא מתקררת מכניסה לפריזר. להפשרה – פשוט מעבירים למקרר לילה לפני או מחממים ישר בתנור על 150 מעלות למשך 15-20 דקות.
4. האם אפשר להחליף את הירקות?
אני אישית שיחקתי עם כל האפשרויות – בטטה מגוררת במקום גזר; ברוקולי מאודה קצוץ דק במקום קישואים. רק לשמור על יחס כולל של כ-500 גרם ירק.
5. האם מתאים לילדים?
חד-משמעית. אצלי בבית זו אחת הדרכים להכניס ירקות בלי וויכוחים. אני לפעמים טוחנת את הירקות עם מוט בלנדר אם יש בררנים בבית – יוצא חלק, עדין ונמס בפה.
6. אפשר להכין בתבנית שקעים?
כן! זה יוצא מהמם. קיצרתי את זמן האפייה ל-20 דקות ושימנתי היטב כל שקע. מושלם למנות אישיות לפיקניק או למסיבה.
7. האם אפשר להפוך את הפשטידה לדלה בפחמימות?
אפשר להפחית כ-50 גרם קמח ולהוסיף במקום קמח שקדים או קמח טף. הטעם נהדר, אבל הפשטידה תהיה מעט פחות תפוחה – עדיין בריאה וטעימה בטירוף.
8. מה לעשות אם הפשטידה קצת דביקה באמצע?
זה קורה לפעמים אם הירקות לא נסחטו. פשוט מכניסים ל-10-15 דקות נוספות בתנור בחום נמוך (160 מעלות) או מכסים ברדיד אלומיניום כדי שלא תישרף.
9. האם המתכון מתאים גם כמנה חלבית לארוחת ערב?
לגמרי. אני מגישה אותה עם סלט ירוק רענן, כמה פרוסות לחם קלוי ועגבניות שרי. ארוחה שלמה וטעימה, שגם בריאה וגם ממלאת.
10. איך לשמור על הפשטידה טרייה לכמה ימים?
שומרים במקרר, עטופה היטב, עד 4 ימים. מומלץ לחמם קלות בטוסטר אובן או תנור לפני ההגשה – זה מחזיר לה את הנימוחות והמאפיינים הכי טעימים שלה.
אם הכנתם ויצא לכם טעים – אל תשכחו לשתף עם המשפחה, החברים או בקבוצות הבישול האהובות עליכם. הפשטידה הזו נולדה כדי לחלוק.
