אם יש משהו שמעלה חיוך על הפנים יותר מהר מאשר ריח של עוגיות חמאה הולנדיות שיוצאות מהתנור, טרם גיליתי אותו. אלה העוגיות הכי טעימות שיש, שילוב מושלם של חמאה וטעם של ילדות. במטבח של סבתא היינו תמיד מוצאים צנצנת מלאה בעוגיות האלה, אז זה הזמן לשתף אתכם במתכון שלי לעוגיות חמאה הולנדיות מדהימות, מעלפות ומשגעות.
זמן הכנה ורמת קושי של המתכון
להכין עוגיות חמאה הולנדיות זה ממש לא מסובך כמו שזה נשמע. הזמן הכולל מהתחלת ההכנה ועד להנאה מהעוגיות הנימוחות הוא כ-45 דקות. זה כולל את הכנת הבצק, רידודו, קריצה של צורות והאפייה עצמה. רמת הקושי היא קלה עד בינונית. כן, צריך קצת סבלנות, אבל באמת שאין כאן שום דבר מסובך!
הכנת המתכון
המתכון שלנו מספיק לכ-20-25 עוגיות, תלוי בגודל הצורות שתבחרו לקרוץ. נתחיל בהכנת בצק נהדר, נמלא את המטבח בריח של חמאה וניצור עוגיות חמאה הולנדיות אגדייות.
רשימת המרכיבים
- 250 גרם חמאה רכה (חשוב שהיא תהיה בטמפרטורת החדר)
- 150 גרם סוכר
- 1 ביצה גדולה (כבדה שונות? יש תרנגולות שונות!)
- 10 גרם תמצית וניל (זה ההבדל בין מעלף ללא-רע)
- 320 גרם קמח לבן (אפשר גם קמח כוסמין אם רוצים להוסיף בריאות)
- קורט מלח
התעלסו עם המרכיבים, ושימו לב שגם לא נורא אם נהיה פה קצת מבולגנים. המטרה היא ליהנות מהדרך לא פחות מהתוצאה!
אופן הכנה
- בקערת מיקסר, נשים את החמאה והסוכר ונטחן עד שנקבל תערובת אוורירית ובהירה.
- נוסיף ביצה ותמצית וניל, ונמשיך לבצע ערבוב עד לקבלה של תערובת חלקה.
- בשלב הזה נוסיף את הקמח ומלח בצורה הדרגתית, ערבוב קצר עד שהבצק מתאחד.
- נאחד את הבצק לכדור חלק, נעטוף בנוסף למקרר כחצי שעה.
- נחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ונוציא את הבצק מהמקרר.
- נרדד את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר עם מקל רידוד קל.
- נקרוץ צורות בעזרת קורצני עוגיות, כאן אפשר להיות יצירתיים ולהתפרע בצורות מעניינות ושובבות.
- נסדר את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מרווחים כדי שלא ידבקו.
- נאפה כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים.
- נקרר על רשת, מגניבות נכונות כשאפשר לאכול בלי להישרף.
הערות ושדרוגים
לא יכולים לאכול חמאה? אפשר לעבור לגרסה טבעונית באמצעות המרה לשמן קוקוס במידה שווה. אוהבים תבלינים? נסו להוסיף כף קינמון או קליפת לימון מגורדת לבצק כדי לקבל טעמים רעננים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
אם רוצה לשדרג את העוגיות, אפשר לצפות אותן בשוקולד מריר מומס ולהוסיף אגוזים קצוצים מעל. למי שרוצה מתוק חורג, אפשר לשלב קוביות קטנות של שוקולד לבן בתוך הבצק, כדי להקפיץ את רמת הממכרות. וגם גרידת תפוז מוסיפה טעם מפתיע ומשגע לכל עוגייה.
שאלות ותשובות
למה העוגיות שלי לא פריכות כמו בתמונה?
תנור חזק מדי או זמן אפייה ממושך יכול לגרום להתקשות של העוגיות. אם הן נאפו מדי, נסו להוריד את הזמן בכמה דקות בפעם הבאה.
האם ניתן להקפיא את הבצק לפני הקריצה?
בוודאי! אפשר לפרוס את הבצק ולעטוף בנייר אפייה, ואז להקפיא. כשתרצו לאפות, פשוט תוציאו מהמקפיא ותנו לבצק קצת להפשיר. זה מקל על פתרון של רגע בתכנון ארוך מאוד.
כמה זמן ניתן לאחסן את העוגיות?
בעוגיות חמאה יש הרבה חמאה, והן יכולות להחזיק בקופסה אטומה כשבוע. שלא בטעות!? חוץ אם תצוצצו הכל במקום.
האם אפשר להוסיף צימוקים לבצק?
ברור, צימוקים קטנים או קצוצים מוסיפים מתיקות טבעית ואיזון נהדר לעוגיות.
האם אפשר להשתמש בקורצי עוגיות משעשעים?
שלא תקשיבו לאף אחד שאומר ש’s כלים רגילים. כוכבים, לבבות, כיפות – הכל הולך בגדול!
כמה עוגיות מקבלים מהמתכון הזה?
המתכון מספיק לכ-20-25 עוגיות, תלוי בגודל.
מה לעשות אם הבצק נהיה דביק מדי?
כנראה החמאה חמה מדי או המקרר מלא? להכניס שוב למקרר קצת ולהמשיך בכיף.
מה להשתמש אם אין תמצית וניל?
גם פולי וניל טריים מקבלים פה קרדיט, ואם בכלל אין, נסו להכין עם כמה טיפות של תערובת רום.
איך לשמור על העוגיות פריכות?
חשוב להניח אותן להתקרר טוב טוב על רשת קירור לפני האחסון.
האם אפשר להקטין את כמות הסוכר?
בהחלט. מורידים עד חצי כוס מעט מהמתיקות, אבל החמאה תמיד פה בשביל להרים לנו 100%!.
מקוות מאוד שהמתכון היה חשוב ומעניין וכמובן שגם מעלף. אנא שתפו את המתכון ברשתות חברתיות והפיצו לחברים אחר צהריים משפחתי, כל אחד והחיוך שלו עם עוגיות מעלפות של חמאה הולנדיות!
