אני מודה, אני טיפוס של פשטידות. תמיד יש לי אחת במקרר, מוכנה לחימום, לארוחת ערב או ל"שנחטוף משהו בקטנה". ובשנים האחרונות גיליתי את גאונות הפשטידת קאפקייקס – מנה מעלפת, קטנה וממכרת, שמתחסלת בשנייה. מתאימה גם לקופסת אוכל, גם לאירוח וגם לילדים שמסרבים לגעת בפשטידה "רגילה".
היופי פה זה גם בגיוון. אפשר למלא כל יחידה בטעמים שונים – אחד עם גבינות, אחד עם תירס, אחר עם בצל מקורמל. אני מכינה אותן בקביעות בימי שישי, לשבת או לארוחת ערב קלילה. הן נראות כמו קאפקייקס – אבל מלוחות, רכים, אווריריים, פשוט מושלם!
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 20 דקות. זמן האפייה הוא כחצי שעה, אז תכל'ס – פחות משעה ויש לכם אוצר במטבח.
המתכון פשוט ומתאים גם למי שרק התחיל לבשל. שומרים על הסדר, מקפידים על ערבוב נכון וזה מצליח בכל פעם מחדש.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-12 קאפקייקס מלוחים, מושלם לארוחת ערב משפחתית או לאירוח קליל
- 3 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת מתוקה לבישול (15%)
- 150 גרם קוטג'
- 100 גרם גבינה בולגרית מפוררת
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 50 גרם גבינת פרמזן (לא חובה, אבל משדרג בענק)
- 1 כף קמח תופח (או קמח רגיל עם 1 כפית אבקת אפייה)
- 1/2 כוס גרגרי תירס מבושלים / קפוא מופשר
- 1/2 בצל קצוץ ומטוגן קלות (לא חובה אבל מוסיף טעם של אמא)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תרסיס שמן לשימון התבניות
אופן ההכנה
- מחממים מראש תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית שקעים (מומלץ להשתמש במנז'טים כדי להקל על השחרור).
- בקערה גדולה טורפים היטב את הביצים עם השמנת. מוסיפים את הקוטג' והגבינות, מערבבים בעדינות עד שהתערובת אחידה.
- מוסיפים את הקמח ואת שאר המרכיבים: תירס, בצל, פטרוזיליה, מלח ופלפל. מערבבים רק עד לאיחוד.
- יוצקים לתבנית השקעים – ממלאים כל שקע עד 3/4 גובה.
- אופים כ–30 דקות או עד שהקאפקייקס מזהיבים ומתייצבים. הם יתנפחו באפייה ויצנחו מעט בקירור – זה טבעי לגמרי.
- מצננים כ-10 דקות לפני שמחלצים. הכי טעימים חמים, אבל גם קרים מהמקרר הם פשוט משגעים.
הערות ושדרוגים
למי מכם שמחפש גרסה ללא גלוטן – פשוט מחליפים את הקמח בכפית קורנפלור. אני מכינה ככה עבור אורחים צליאקים, וזה יוצא נמס בפה. הטעמים נשארים מדויקים, ואפילו אווריריים יותר לפעמים.
לאורך השנים פיתחתי כמה טוויסטים אהובים. למשל – תוספת של קוביית עגבנייה שרי בתוך כל קאפקייק לפני האפייה יוצרת ביס עסיסי משגע. לפעמים אני מוסיפה זיתים קצוצים או שאריות תרד מוקפץ. גם טבעונים יוכלו ליהנות – מחליפים גבינות בטופו משי וטחון עם שמרי בירה, וזה יוצא מדהים. רציני.
שאלות ותשובות
1. אפשר להכין את הפשטידת קאפקייקס מראש?
בהחלט, ואפילו מומלץ. הן נשמרות במקרר 3 ימים. אני אוהבת לחמם אותן חצי דקה במיקרו או כמה דקות בטוסטר אובן כדי להחזיר את הפריכות בקצוות.
2. אפשר להקפיא?
בהחלט. עוטפים כל יחידה בנפרד בניילון נצמד ומכניסים לקופסה. מתאימים לחימום מהיר, אפילו ישירות מהקפאה.
3. איזו גבינה אפשר לשים במקום בולגרית?
פֵטה, גבינת טוב טעם או גבינה לבנה מלוחה יתאימו. לפעמים אני משתמשת באיקס גבינות שנשאר לי במקרר – לא תאמינו איזו תוצאה מושלמת מתקבלת כשהכול מתערבב פנימה.
4. אפשר להכין גירסה בריאה יותר?
בוודאי. משתמשים ביוגורט במקום שמנת, וכותשים טופו רך במקום חלק מהגבינות. תקבלו פשטידת קאפקייקס עשירה בחלבון ודלת שומן, ועדיין טעימה נורא!
5. הילדים שלי לא אוהבים בצל – מה עושים?
אפשר להוריד אותו לגמרי. אני אישית מכינה לפעמים חצי מהתערובת עם בצל וחצי בלי, פשוט מחלקת לשתיים לפני ההוספה לתבנית.
6. מתאים לקחת לבית ספר או לעבודה?
מאוד! הן נשמרות נהדר בקופסת פלסטיק, והן לא דורשות חימום אם אין אפשרות. הקאפקייקס האלה פשוט נוחים – בדיוק בגודל של ביס ושניים.
7. איך מוודאים שהן לא נדבקות לתבנית?
משמנים היטב את השקעים, או הכי פשוט – משתמשים במנז'טים של מאפינס. לפעמים אני גם מרפדת בטבעת נייר אפייה קטנה – יוצא הכי נוח לחילוץ.
8. אפשר להוסיף ירקות?
כן! קוביות גזר מבושל, קישוא מגורד סחוט, ברוקולי קטן קצוץ – כולם משתלבים מדהים. רק חשוב לא להרטיב יותר מדי את הבלילה.
9. לשדרוג לילדים – יש רעיונות?
מלא! אפשר להכניס חתיכת פסטרמה קטנה, להוסיף אפונה ירוקה, או לקשט למעלה בגבינה צבעונית. גם קוואקר במקום קמח נותן מרקם רך שמתאים לקטנטנים.
10. איך לשמור על המרקם האוורירי?
לא לערבב יותר מדי את התערובת, ולא לפתוח את התנור באמצע. גם חשוב לקרר מעט לפני שמחלצים מהתבנית – זה עוזר להן להישאר יציבות ונמסות בפה.
אם יצא לכם לנסות את המתכון הזה, אני ממש אשמח שתשתפו! תצלמו את הקאפקייקס שלכם, תכתבו איזו גרסה הכי אהבתם, ואל תשכחו לתייג – מחכה לראות את היצירות שלכם ברשתות החברתיות!
