פאי רועים תמיד היה מאכל של בית, כזה שמחמם גם את הבטן וגם את הלב. אז למה לא לקחת את הקלאסיקה ולהפוך אותה לגרסה חלבית עשירה? פאי רועים עם גבינות הוא חלום לקרם גבינה ולאוהבי מאפים שחומים וזהובים. שכבת פירה קטיפתית מלמעלה, שכבת גבינות נמסות מלמטה – אתם הולכים להתאהב בכל ביס.
זמן הכנה ורמת קושי
את רוב העבודה תסיימו תוך 40 דקות, ועוד 30 דקות בתנור שהופכות את כל העסק להמיס בפה. זה לא מתכון מהיר, אבל הוא לגמרי שווה את הזמן.
המתכון פשוט מאוד ומתאים גם למי שלא נוגע הרבה במטבח. כל מה שצריך זה לעקוב אחרי ההוראות וההצלחה מובטחת.
רשימת מרכיבים
המתכון מספיק ל-6-8 סועדים, מושלם לארוחה משפחתית של שישי או חג.
- 5 תפוחי אדמה גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 כפות חמאה
- 1/2 כוס חלב
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 250 גרם גבינת ריקוטה
- 100 גרם גבינה צהובה מגוררת
- 100 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1/2 כוס גבינה בולגרית מפוררת
- 2 ביצים
- 1 כף קורנפלור
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- 1 כף שמן זית
- פירורי לחם זהובים לפיזור
אופן ההכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים רותחים עד שהם רכים, בערך 20 דקות.
- מסננים ומועכים היטב לפירה חלק. מוסיפים חמאה, חלב, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב עד שהפירה חלק ונימוח.
- בקערה נפרדת מערבבים ריקוטה, גבינות צהובות, ביצים, קורנפלור ואגוז מוסקט.
- משמנים תבנית פיירקס ומפזרים מעט פירורי לחם בתחתית.
- יוצקים את תערובת הגבינות לתבנית ומשטחים היטב.
- מעל שכבת הגבינות מורחים בעדינות שכבת פירה אחידה.
- מברישים את החלק העליון בשמן זית ומפזרים כף פירורי לחם.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-30 דקות, עד שהפאי מקבל גוון זהוב ומגרה.
- נותנים לפאי לנוח 10 דקות לפני הפריסה – זה עוזר לו להתגבש ולשמור על הצורה.
הערות ושדרוגים
אם אתם נמנעים מגלוטן, תוכלו להחליף את פירורי הלחם בקמח שקדים או להימנע מהם לחלוטין. גם כך התוצאה קרמית ונימוחה, כך שלא תרגישו בחסרונם.
לאורך הזמן פיתחתי גרסה עם מעט בצל מקורמל בין השכבות – זה פשוט מוסיף עומק טעם משגע. אפשר גם לשדרג עם עשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין לקצת ארומה.
שאלות ותשובות
1. האם אפשר להכין את הפאי מראש?
כן! אפשר להכין הכל מראש, לשמור במקרר ולאפות לפני ההגשה. רק שימו לב לתת לו להגיע לטמפרטורת החדר לפני האפייה.
2. איך שומרים את הפאי לשימוש מאוחר יותר?
ניתן לשמור במקרר במשך 3 ימים ולחמם מחדש בתנור ב-150 מעלות כדי לשמור על מרקם קריספי.
3. האם ניתן להחליף את הגבינות בגבינות אחרות?
בטח! אפשר לשחק עם סוגי גבינות כמו פטה, ברי או גבינה כחולה לאוהבי טעמים חזקים יותר.
4. האם זה מתאים לילדים?
המתכון הזה קסם לילדים, בעיקר בגלל הקרמיות של תפוחי האדמה. אפשר להפחית קצת בעזות הטעם של הגבינות אם רוצים טעמים עדינים יותר.
5. האם אפשר להכין אותו בלי ביצים?
כן! פשוט לוותר על הביצים ולהוסיף עוד כף קורנפלור כדי לעזור לייצוב.
6. איך נותנים לו מראה חגיגי יותר?
אפשר לזלף את שכבת הפירה בעזרת שקית זילוף כדי לקבל דוגמה יפה ואלגנטית.
7. אם אין לי מוצרלה, במה להחליף?
גבינת עמק או קצ’קבל יתנו מרקם מותך דומה עם פרופיל טעמים מעט שונה.
8. אפשר להוסיף ירקות?
כן, אפשר לשלב תרד קצוץ או פלפלים קלויים לשכבת הגבינות לקבלת טעם נוסף.
9. איך הופכים את הפאי לטבעוני?
משתמשים בחלב צמחי, מחית בטטה במקום ביצים וגולשים לגבינות טבעוניות.
10. אפשר לאפות בתבנית אישית?
בוודאי! ניתן להכין במנות אישיות באינגליש קייק או רינגים אישיים – יתקצר מעט זמן האפייה.
